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- 2024-10-26
 
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湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。9 m1 J$ p* c) Y9 o( r* t* |
* D0 ]$ P( z" W! | U. c! b
5 W- K- ^0 [9 q' I
+ @2 j+ @* y5 |( L8 S/ b2 F
$ t) [3 X s! B0 o k! \; M0 l: l9 c* l* z
食材：8 F: _/ Q- C7 f' h& z! g/ w3 V
1 I( ?$ ^5 m7 w5 {
牛肋條/牛腱 各300g
& C& |3 Q% a2 ?蕃茄5~6個
* u/ s6 u D% g7 _蒜頭3~4瓣
3 J+ |1 k2 ~3 j) B5 O: b9 D5 Z老薑1塊
0 Q' P/ A' @8 Y$ r9 k辣椒1條: s. a% n1 m2 q
洋蔥2顆 [7 h- _4 o' t/ O" P1 }1 [
蔥2支
& u. Q" {2 A- q( H# H% t5 v8 e, {白蘿蔔1條% w5 j, C* I8 ?( L, c
紅蘿蔔1條
v) Y- f2 b: o# g n" A' b青江菜1把0 r8 t: V9 H) e$ F! G4 I) m
! t9 r1 l+ [% v* K/ x& }
滷包材料# t/ @* Z& j; [$ @5 ^5 x# a
1 F8 C/ M: x# k6 V0 V" M桂枝少許
' z" X3 H# E( N9 f7 I8 J9 y* @陳皮2皮: j8 |4 o% g( p
月桂葉3~4片
/ D3 O$ V$ e+ e9 U八角5朵/ q% t& I3 Q& G, F: n5 o0 \
! b0 @' ]2 P2 K* l, g2 i& h
調味料' l! `# M8 r) Y! y
9 S7 t, g+ m2 S; i6 L
醬油3大匙
2 G3 B3 A T1 r米酒1大匙
) m v6 |) k( [+ Y5 h6 M8 v豆瓣醬2大匙
' `: H: H5 q$ I. O+ m蕃茄醬2大匙
+ B: ~: x. u! q, o& }0 }& U$ X- o+ ^ K3 u5 }& m/ E; q1 Z# v
1 k5 L3 R2 w/ M5 u# B& D# D3 Z* |
步驟：
9 [( d) [9 Y, A! b3 o6 O* J: O: g
7 b, v1 e8 y: _+ g$ X( I2 N3 Q1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。1 s& p# ^4 W! t$ ~/ m
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
0 i+ l! C+ d5 z3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
# G1 [) c U6 L3 w$ [( _4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。) p# k: t2 h- ]8 @' ]" r
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
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發表於 2017-11-24 16:21:54
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發表於 2017-11-26 15:35:11
