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- 2024-10-26
 
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湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。: _2 k2 R& N$ m2 v
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* H( E0 L4 e6 W/ J# G' v; d1 {. R食材：$ D; Z6 J2 G' J2 v; p( j: d y9 E
" ^ I b$ h/ U. ]7 H6 v牛肋條/牛腱 各300g
% H2 k% C, U" H' w* b& w蕃茄5~6個
% k7 }/ B4 H S1 t# G `蒜頭3~4瓣
# g0 L* K, X/ u% A$ y老薑1塊
8 s8 t6 U4 Y: r, i- T ?辣椒1條
. t& X( A! p b0 |8 A* r洋蔥2顆8 x5 m/ |) q! U$ ^
蔥2支
# C2 ^ r e U) R3 ?白蘿蔔1條4 H( Y7 t. C. Y$ b6 H
紅蘿蔔1條) h2 t2 D/ g1 ~6 _6 L' p
青江菜1把0 g6 u, v5 v# t+ [* F; C( V% q
: Z3 P+ G8 @2 A7 F+ H* ~9 ?滷包材料" B! a5 |8 A- m1 G
9 b& c4 X2 H( D, {% d
桂枝少許 e+ R' X) P: p" ]* R# u
陳皮2皮
) X9 _. C9 D0 f! T+ F$ G月桂葉3~4片
" q; p, \+ A1 O7 o八角5朵
% d( \+ l2 m7 Z6 J$ U3 v
2 z! \* o7 d& Y! ?調味料. v, j$ D8 B y5 p3 _
2 a2 m3 G1 Q: @( i2 n- s/ P醬油3大匙" p: Y4 w7 M/ s3 m$ Q0 H5 g
米酒1大匙
0 }. a. ~# Q$ A6 D豆瓣醬2大匙
% z' r3 E7 O' _2 }蕃茄醬2大匙3 i! s u5 j$ k( P2 l2 X0 `$ o) s
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. A# {2 D6 v3 [步驟：+ e9 A* ]6 e! {% J$ q
# T& S5 Q; I- c5 k$ k! N! U! z1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。# B2 g4 k0 c. d: Q$ J b# [
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
: [- c' e. o3 a) s5 s3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
% w; j* l- W) [& _( E: F5 R4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
o& v5 `; V) f/ t1 g5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
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發表於 2017-11-24 16:21:54
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發表於 2017-11-26 15:35:11
