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[私房料理] 魚香砂鍋

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靜心如水

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國中生

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樓主
發表於 2016-12-10 20:32:28 來自手機 |只看該作者 |新文章置後
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。
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workbb

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沙發
發表於 2016-12-11 12:50:03 |只看該作者
對於不會做菜的人高難度.....
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avatar2005

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碩士班

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3樓
發表於 2016-12-12 10:24:40 |只看該作者
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
! |7 Z. I; q2 n4 h* a1 V+ s: U4 D2 U
1 L& S; L5 m4 w; E1 G如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
& o, x6 ^+ r7 w& P3 H, r0 O7 A或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈
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大頭蕭

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4樓
發表於 2016-12-12 10:48:02 |只看該作者
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯 ; P3 S( E% k  \& S( X$ W# e
avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24
" _" Z2 i4 T/ V7 f  L( c我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？
2 ~2 d' e/ v* X* _" g2 J" N
6 H* K! c2 b3 z3 H6 S如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
! G* \) h- P& {0 G* }
# X" F* v2 q3 \
平常的川菜館會稱魚香... 的
4 M/ F# g- V- z1 j- U3 x8 r' k4 v6 o4 e4 [
好像都是有加郫縣"豆瓣醬"( d, p" e8 E) {2 Q2 @! ~

3 Y* i' C, B% }# n9 X/ M7 i. I3 X題外話:
7 W! R0 F% l& |2 }  z- ?2 Q! ^3 i, S* S( s
加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一
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靜心如水

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5樓
發表於 2016-12-24 00:28:08 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯 % K# m( A% k- S, D

% V; P1 ]& N, U1 M9 J1 h7 p其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。
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