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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯
: S6 X# _8 |+ Q; |9 h% {2 I/ ~9 ?! P! a; r# x
又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞3 _. V) D- b5 W1 _- c
先和大家分享果醬製作
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4 A1 h: t$ r: e5 u食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐' _1 R) l8 s& [' p b' K" L5 q
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長) F1 c' c( ?8 H7 U" {/ N* a u
" d9 ^# o3 b& `7 c1 {4 s8 {& E* r, y+ c5 R$ W1 x& [% V& y: x3 V
1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲% v. a% M+ M9 S' _. n
2. 去蒂頭+取籽
. f7 R% F) u7 j; Y3. 將洛神花剝成一片一片
0 t5 \' S) N3 S$ T8 T4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚
! P- A8 x$ B, V0 N& b# c5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯' V& s! A* [% \/ F2 R/ x
6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋
& E# t3 {' e0 X* o4 Y* }$ B2 k7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
8 b! W; Z3 @8 h: j* T' T, C% A6 x2 R5 w8 e2 Y7 R& G
酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~
- A" S) t; ?: Z" ]& u" [ C因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維9 ^9 g/ ? n# `6 i
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1 A! w m+ S @ t/ }; x0 E8 v周末亦可面交 (遠雄耶魯)! x; |7 W5 C1 D$ U6 G5 \/ e) r6 S
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