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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯 4 |8 n' f1 w# R- J. ~0 J# o
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又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞& H, G x& c4 C. P5 P4 m
先和大家分享果醬製作
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& D4 D, y8 T, M& k+ N1 a% |+ u食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐" ^! p+ B7 i% J# L; J. ^& m* L: r
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長6 l& M2 O/ u& I3 ~6 H% |1 R* P
4 R& g; N# l2 }
8 s2 `( E, j) C3 ]! ]1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲; f* y1 d/ p# a
2. 去蒂頭+取籽
5 q- Z. c+ b2 F6 a3. 將洛神花剝成一片一片+ ^1 T3 p% e* w) u) S
4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚5 ^7 \. H$ V7 B8 j5 i) }; c
5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯# g5 m& k7 @4 U" y+ @* ^
6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋7 g4 U6 B! Z- Z; N
7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
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5 r5 K i2 u) |3 t酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~ f# |: |: [3 L! L, \
因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維# G6 E: ]) X2 g7 b2 ^
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