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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯 + [* k h9 y2 z) x
! s7 V( Q) t5 X! ?: m J
又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞/ W; U# }1 H% v/ t6 ~: _
先和大家分享果醬製作1 a* Y& H( i, a
3 u& k' J. n. J* A! b食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐! G( O+ @4 l" o6 ^3 M1 K
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長7 Q: F# ~4 T- m! L
6 C: Q! Y- m) f9 W+ Y
3 n; U$ d2 v* `1 N% n
1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲
@$ ^9 P6 p" s3 A: w. I7 G2. 去蒂頭+取籽
( i w# W. k2 p% @$ ?3. 將洛神花剝成一片一片2 h Q2 M8 t, V9 U& c8 B L6 w$ \) p/ R
4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚
- G% K9 e2 c0 l8 w& P# h b: n5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯- g7 }1 _8 M* f8 R% p5 ?
6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋
; {* z8 X; z: D+ ^- M7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
, S) O. Z) D, C9 @3 L
; Q3 ?! r9 q/ ?1 L酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~! p& O7 E5 L+ _( H2 y
因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維* k* u6 m7 O1 H3 Q( K3 z
, S7 H4 m5 ~+ b2 w" j1 y+ k. \) R. Q+ R; [& h
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