查看: 1095|回覆: 6

[私房料理] 請問橄欖怎樣醃才好吃

27 主題	0 好友	765 積分

國中生

Rank: 4

文章: 100
在線時間: 83 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2016-9-7 09:39:09 |只看該作者 |新文章置後

生醃或熟醃都爛爛不會脆，
有什麼秘訣?

收藏0 讚0

回覆

檢舉

joan1969

31 主題	2 好友	572 積分

國中生

Rank: 4

文章: 133
在線時間: 132 小時

發短訊息

沙發

發表於 2016-10-5 19:38:59 |只看該作者

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
P.S.記得要冷藏哦!
祝順利成功!

回覆

檢舉

理天

27 主題	0 好友	765 積分

國中生

Rank: 4

文章: 100
在線時間: 83 小時

發短訊息

3樓

發表於 2017-1-9 21:40:24 |只看該作者

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38 n& c: C1 B2 K6 |8 f- d+ x
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

我也試作成功了。

回覆

檢舉

anson9419

99 主題	4 好友	5638 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 542
在線時間: 4327 小時

發短訊息

4樓

發表於 2017-1-10 09:19:57 |只看該作者

醃製需要加鹽加糖?!

回覆

檢舉

joan1969

31 主題	2 好友	572 積分

國中生

Rank: 4

文章: 133
在線時間: 132 小時

發短訊息

5樓

發表於 2017-1-10 14:22:39 |只看該作者

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19 3 l$ r2 z7 z$ `+ ]- L( g$ T
醃製需要加鹽加糖?!

是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

回覆

檢舉

joan1969

31 主題	2 好友	572 積分

國中生

Rank: 4

文章: 133
在線時間: 132 小時

發短訊息

6樓

發表於 2017-1-10 14:23:18 |只看該作者

理天發表於 2017-1-9 21:40
8 h3 Z6 P3 b3 ^3 Z& ~# x" K, ]我也試作成功了。

恭喜囉!
很簡單吧!

回覆

檢舉

理天

27 主題	0 好友	765 積分

國中生

Rank: 4

文章: 100
在線時間: 83 小時

發短訊息

7樓

發表於 2017-1-10 18:15:11 |只看該作者

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
( s% o: j7 q$ ^* |3 ~2 @恭喜囉!( w2 {1 Y* H; K" |7 d- ]: H( L4 C
很簡單吧!

抓到竅門就很簡單

回覆

檢舉

返回列表

帳號		自動登入	找回密碼
密碼			註冊