請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

7 U1 A$ \. k, g# |' b' ]生醃或熟醃都爛爛不會脆，
( [7 |* d" |8 s/ t9 ^- ?有什麼秘訣?
. v) t. C4 M' `7 K0 _2 n3 a4 N7 C

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
P.S.記得要冷藏哦!
2 K) S: k: G* x6 j0 I+ E3 l8 |祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

9 @3 u6 L$ z6 z1 Q8 _我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!

" D3 L8 Q% O+ y- `# s3 ^* e7 m7 Y' N是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
% S4 r; D1 J" O+ L/ P我也試作成功了。

恭喜囉!
很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
0 {2 D# Q2 G4 s$ M1 J! C' j3 K3 M恭喜囉!
很簡單吧!

/ g! ~( \, Y/ X; _- l抓到竅門就很簡單
1 D2 h! I; A- \$ A1 p# V4 h' x
! d4 x  w! w# l# L

8 q) p3 [- a5 A0 h