請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

生醃或熟醃都爛爛不會脆，
有什麼秘訣?
/ G/ d" E2 w5 G. I5 M& _

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
# _' a% e3 h" @4 KP.S.記得要冷藏哦!
3 m- k  i$ k( x5 N祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

. T, j# p4 _0 q; N/ q我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!

是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
5 E3 R. p- m: M8 P: v也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
我也試作成功了。

8 ~" b/ Q5 ^! Z- l7 H7 @5 F  j恭喜囉!
很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
2 h( t# N5 N6 c4 ~恭喜囉!
* U) J1 |0 w/ V" Q9 T# y4 @+ s很簡單吧!

抓到竅門就很簡單

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