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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 5 f: \8 d/ k# F
) R# ` h* f) F[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！. `. @7 v3 Q8 ?6 N A, j, ?6 V
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....' V# Q- c7 _4 F5 l& Z7 @
# `2 d) }' B! U1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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; O2 k& g4 _) j+ S' S* Y& q1 r* U2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。
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3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。, `: J/ A L: e$ O8 M
接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。% Q6 K7 k) s1 w+ q
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: S( O. x8 t* i+ {9 N$ L$ I8 Y4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。8 ~5 P$ O/ O" u
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. ]$ N* B+ t6 P# [$ k. J5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。; } k% M' _& W# m( Z. g6 V) W
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！$ ]( P5 f. F& P% h
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7 v( A& O' P+ b2 S2 N; k5 x7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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: U# y# n7 s7 v" E; ?8 b S- C8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。3 g& l& g2 [ A2 ]/ Y
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& _$ E$ I& ~$ V0 C( ?: A9 x9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！! c) t$ r1 j* Y* C; e. g
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