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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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1 G( o; ~& O5 N' Q, \+ l$ P[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！
4 y0 D! V+ m2 E: t/ N4 |秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....: v8 C" Y5 B) `
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1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)+ E6 X, k+ l6 O. x
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2 ^) [& }/ B! l. w9 @/ W2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。/ q$ j: u& z2 k4 y/ O# i
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3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
- J' z! [& z+ b8 ^) H接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。
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& E* F2 f+ i1 F- S f0 f% E4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。
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7 Q; Q) m- k2 s- W7 H5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！# ^) _% o, H( \7 S
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。4 V# C! y0 F$ i7 }. \
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5 T. q/ l5 m( N( G0 U8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。- f5 n3 }6 f$ J4 D1 E5 L
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9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！. q# |5 X- ]) m) F
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