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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 : ]& N! T9 c0 A. \
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[18禁] 別誤會,是殺魚刀利,請小心!
7 ^* m3 ]7 Z3 g$ d& x8 ^秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種,大賣場約莫才十元錢一尾吧!但營養豐富,個人很喜歡牠的肉質口感。唯~多刺,這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧!愛吃,閑閑蒐閱資料,多次親做實驗,搞出一套懶人怕刺的SOP....) t% g P+ i4 y& N& h
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1. 魚外表洗凈,屁眼處一淺刀(約莫1cm) g5 H% b4 h5 @( D- q0 B
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵),這刀要“斷骨不斷頭”,控制施力,感覺切斷中央魚骨即可。( m+ W8 G z e6 Z5 M. q
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+ I) {, E0 X0 }0 f S0 i' g3. 用手將半斷的魚頭『栽下』,即可連帶拖出整串的內臟。
0 g1 c ]7 l. f6 B) H接著由斷頸處灌水沖洗魚內體,水會從屁眼哪刀口,暢流而出。7 B; ^* l; j3 E
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2 f4 ^/ b/ n& Q2 e$ g0 W4. 順著背鰭,從頭(沒頭了,就頸部吧)到尾,輕輕劃一刀痕。
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5. 背鰭那刀,至尾部時,於魚側連貫一刀。( t3 b! G( Q' p& b
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6. 處理好的魚體,略擦乾,抹上薄鹽。即可開始燒烤,我習慣使用鑄鐵烤盤,用烤箱亦可!' }& G8 U9 g0 K; ]3 V c
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7. 烤好香酥的魚體,由上面步驟4~5所劃的刀痕,可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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8. 從已掀成二邊的魚,可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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$ x* J/ E- p) A9. 整組魚骨卸除後,可吃了嗎?且慢!還有最腦人的暗刺在『腹腔』處,用西餐刀或湯匙,把腹腔處略成黑色膜狀輕刮,即可連同暗刺刮除,就完成二片無刺秋刀魚片,擠點檸檬或撒點胡椒鹽,CP值爆表的下酒美味!
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