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夏天的竹筍最好吃了: [8 `; |; `6 U6 ~- x5 J
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
7 A7 g" G; o1 [1 l5 N6 D) j做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃% L) M, C, `3 h$ H5 a" h/ d
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這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜7 W/ t7 v" y" _! a
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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! n2 R+ Z' I( B9 E: f+ `【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷; [% ^) V1 N- G& _, c
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可) u* N. i& w% c. Z5 |0 s
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小1 N( W$ k+ B- [) ?" y6 c
+ I6 P# t+ i: X+ {1 d3 m% _2 p3.電鍋跳起悶一下即可. z: c- Q8 s; t% J% t1 @
% C7 @# p5 g7 @2 e【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法6 C6 I9 y7 ]: z* }3 j: j4 E
& A4 P* J3 G/ T( s w( W G1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可0 `0 c& K8 T" {' P
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
7 n1 k) }4 Z2 b, Q5 n1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段- Q6 U$ J( i/ O
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片4 D) n% i% x7 v( V5 _* g
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
; @4 M3 z( d8 h2 L7 a4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷 W5 K0 C6 @, M
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
) W9 u. A, }6 n* Y6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
: |: D6 f' Y8 z) T(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)0 y/ B& j# q! a! F6 ]+ Z$ S& `3 n
4 ~; w' E9 h9 _4 B0 y7 G7 n1 ^圖文並茂版/ E8 ]; d7 O O3 S4 Q
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268" ~) X* j6 Q3 h9 F5 U& H, X
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發表於 2016-7-3 16:22:40
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