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夏天的竹筍最好吃了& q; ?2 H6 J) g
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
: a& P4 T7 C3 {做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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" x8 T$ r! c: @這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜/ Y2 j7 ^7 B0 ^5 g& Q: {
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈2 x5 o- e! Q9 F R) E1 X
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小* P- _2 H4 \- T( ]
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3.電鍋跳起悶一下即可
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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1 }) x- W& v% e" e, p% a) n1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可4 Y' g& v4 Q8 k! j3 o
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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* |8 i5 ~, b2 m3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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* {/ l5 X7 g% H( S9 L: s, X# t居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
% D3 q* y8 q/ a4 d1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
4 y+ A( s7 i( X7 Y2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
5 N: N, t* H5 @- F8 U+ F& E3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
! A) \9 @* R0 i1 D! `: f2 ~# j4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
2 C- V+ E8 V3 T. }8 z. l5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
/ p+ e6 N3 W. U! Y& a) ~, Q6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋9 ~% v- @& z1 ^5 V7 j; N* }7 l
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷), I" P+ m. i; I6 `
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圖文並茂版* w3 G& a8 G' E
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
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