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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
. n$ l' _0 h! Q, p6 ^% B
4 { m/ j1 o; i/ g" t今年春節前做的柑橘果醬
: w8 U7 K) [: s- n/ M純天然風味十足
7 j. S- j# U3 ]2 s
% H* ~! }. F6 i: j8 A7 p$ Y食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
/ h% y8 D5 C: n3 D$ e果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
" A, [+ ?8 K. ] g: f# t- p) b拆封請放冰箱冷藏' Q7 |0 a2 a1 L, }" T
' o: t7 m4 T: ~0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾6 q7 c3 q3 b( F1 e
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
' J, X0 O% ?* u2 ?/ `2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, ) X% `$ y: a- G+ k5 @
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
" O% G2 j- I: C- W4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打' s' Y8 J9 {) ?# z1 L. X: @6 Q
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
, S' h2 ?$ ]$ l" s" L6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 ! d, W' l: L% D
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
+ |# M W: k9 l1 |/ O1 a4 r, h. l8. 趁熱裝罐, 倒放, V* w X1 l/ L4 [' D
一次耗時約7~8hr 2 x/ j- t3 R" v2 H/ F1 `
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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