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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 ' r# A8 j+ `0 _( T+ x/ l
- B$ N7 |/ L8 {% z' q今年春節前做的柑橘果醬" m* q9 C7 }' D. C5 @
純天然風味十足
7 x9 \! p* |. A5 P D! m) }5 O5 l
! [: B q0 ]$ V8 y- h& e/ v食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐4 \4 r, d0 v n: j
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
% J2 d: d* D- o8 J拆封請放冰箱冷藏/ S5 r8 Y5 I* _2 J) n
6 L0 f) K3 T7 J
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾% v+ h( n0 U6 B% r- a' z- c
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮: B6 O: B, ]% Q. N) |" Y# @
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, 3 j- _" ~5 s2 u" m- J1 [- [( b! B( ]
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁3 i! o1 N% S8 O
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
/ H& P8 b+ @- v' r) y5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
p9 {4 U1 @% `& Z" E _/ x; c6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
1 T* S) D% Y9 u3 Q/ L9 w( S7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
( Z. P) S- K/ L8. 趁熱裝罐, 倒放- G: b2 H0 S- e5 G) A8 S# I+ h/ Z
一次耗時約7~8hr
- o0 N6 p& j$ ]( d+ q( r6 {% i8 f2 X2 y% O
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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