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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
4 J& Q4 I/ h+ x h( N; [5 U6 H. {: d" v2 ]4 s# |7 R8 b5 x* O" X* U0 M
今年春節前做的柑橘果醬
& v( `1 Q2 o4 n( g( [3 f純天然風味十足- }# N3 Y$ W7 o q8 v D& Z
- [ @( z4 b, O. M食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
& r, v+ \+ e+ S3 z果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸); }$ F1 x) N* f9 H3 f
拆封請放冰箱冷藏' m% J$ |6 P! ]/ q( F9 |: L2 l1 y
; X) e: Q$ d3 D2 N- A& ]/ C+ Z N3 a0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾9 X+ U# O: b/ G; ^
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮1 {+ r+ L+ X; n) N6 X3 L: k
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
! Q- e' s0 y- l: v G1 J3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁+ y2 h3 J. n( ]; R* ^0 W
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
* s0 d) @; A. H5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
0 V6 ^2 M0 |/ p0 H8 h, S6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
7 U- I7 v2 ~* T9 L2 x7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
/ |) W& c* ^ e3 `8. 趁熱裝罐, 倒放
. H2 y% e0 T& D. G' b一次耗時約7~8hr * U# @ |7 A6 N
( p2 @" \; j* ?' _& l
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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