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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 ( ^: O1 p- `) _# t
! ], O! J& t' p1 t' B6 L
今年春節前做的柑橘果醬
" P1 I% \3 q9 J9 ~4 X2 _純天然風味十足. n( [6 K G9 T: o" [
3 I- j% S% D2 Z! V* t% D
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
% C' ]/ M$ l3 H+ y" Q% c果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
/ f4 p, f, f! j) t7 _# R1 _' \4 n& G) N( c拆封請放冰箱冷藏0 b; y8 o/ ?) e/ S6 r4 m# L
2 S8 ?( g0 H1 S8 S' K" G; k! s: v0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
7 S4 G8 r% [: I) G9 |( R1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮6 M# q$ C4 `5 [8 W5 ~5 k
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
7 I. i$ b5 `. X/ X/ t9 @' o8 I3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
y5 u+ a; ^. a* Q/ b4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打6 E- e. r/ ~: ~5 j
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
0 S4 {; n3 E% I9 U6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
- {) N; ?6 w( C5 |/ ^+ v# t/ |7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
0 N }. \ X" J+ o7 N. k- z8. 趁熱裝罐, 倒放- n3 e! s* y& `: ]9 D
一次耗時約7~8hr , H G' @5 j- e% F4 n
i, R3 i8 b1 m& t- V8 [
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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