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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 0 _8 @6 \1 z6 Y+ A5 i
' m+ Q5 {. {9 Q9 l
今年春節前做的柑橘果醬
# F" y! s0 a' V純天然風味十足
+ W) M/ X. n) v% P9 U- s) S
( i! k' S7 n; x: l5 |食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐1 Z) J. A( H0 W& U# C) Q8 M% f
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)8 {5 T$ ^1 @2 x6 z2 u' r! x
拆封請放冰箱冷藏. B# l7 |9 E) s3 `6 S! n
1 V% t/ s' Q; k5 A7 u1 Y0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
3 x0 b( N. H/ [! m2 p1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
l$ g$ v6 }! R2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
3 T; X! n. B3 k" Z4 B/ b& N( V3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁, l8 W, d" G" C" F6 p4 H; E
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打' [( C( o0 e; `7 @. @- I+ q, x& j
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除' A" b) k% O" w. a2 I) a
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 3 E2 v( E c; \: _1 S
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味( V9 n' C# E" c/ ^
8. 趁熱裝罐, 倒放4 T9 [5 W( m' g: d) _/ K; w
一次耗時約7~8hr 2 z J8 I0 W3 M% ?
( {& R8 @# T* ^/ i. E
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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