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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 ) K! H6 O* C( H4 E: ~8 e- @
8 O1 F& ^9 n/ B- l' t* ^
今年春節前做的柑橘果醬
) j' o Y, c& `% t' C9 ^1 j純天然風味十足
+ o5 k+ K+ K) g) L4 x+ |) L/ P. X6 {) H# T% H. f1 l+ S, s8 }
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐/ @! _' G3 I, I# i0 `
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
: L7 X4 s% E; u1 L5 ~拆封請放冰箱冷藏
o! [$ J/ @& |7 Q- H
, q" }+ Z: ?; d ^$ d" {5 k0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾6 k! I- |1 N o% t. R: ~ X
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮8 L2 F7 x" t, E- n
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, 6 D8 W+ H) H& a( P) X
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
B/ S; {. s. u, x0 r4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
/ w, F+ r4 f `! J, H! n5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
, r3 f4 `& k( W- Z, m3 ^' B6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
2 s, G L% s( f: S5 X7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味* ]8 r. b' a8 Q. i. S4 S9 F
8. 趁熱裝罐, 倒放: t) O' S# r: }$ Y ]
一次耗時約7~8hr ; P* B0 `$ Q4 z! B7 d
4 F" X/ O7 m2 X2 O5 c
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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