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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 8 ]/ T$ m6 C2 m/ \) W
0 W! B$ F- g4 x) B
今年春節前做的柑橘果醬 ]. H8 ?" c& o
純天然風味十足
7 h6 T. w8 J5 I2 }& I/ |' [4 a. d$ p
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐1 ]# u: h- r+ _' x
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), P( u; P! d) D% T
拆封請放冰箱冷藏2 m7 b9 ^8 [- E _. R+ K# V
7 A, I' Z7 Y: J. E. W0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
% w' D; B% e9 G2 Y. w* a, m1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
. {* @# D1 N' i+ h& S4 h2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
: Z/ a9 g+ l( b) s, n3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
% n0 ]9 |% r/ _1 e1 E; T6 D4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
# d8 Z9 S" Q, p5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
9 I7 D% R. x. S1 a: N9 o6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
5 ~# Z, k1 h' E' @# P7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
- S; M+ _# [; T8. 趁熱裝罐, 倒放
- ^& e3 \3 h% \) ~4 u; X6 X一次耗時約7~8hr : `* Z% f8 `5 d' F X/ G
' a/ L# M: p) S. g
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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