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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，% P! @/ H, B, { I- l" \9 Q
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
: o$ a2 |) J1 R" H/ h何動物成分食品，包含奶與蛋。 ?) H, h/ ^" m3 c
) w& I1 l E% _5 a3 W+ X' x8 [不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
) m, @1 K9 D |存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。
2 T- h- l8 {/ e0 H: A9 d8 J* I2 V; I* q' L$ q
營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，- z+ d! g" s; [: _* x. W
一般來說貧血機率相對較低。" r8 j$ Y8 T) P. v3 E, ?, I
0 T4 H. g' k# r1 h y3 `5 ]0 E: Q肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，; r. Y, ]6 l3 U2 T) i
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，2 [2 N/ S$ o! S6 U; \- U
食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，0 l8 c9 R+ V/ ]) x! ]$ L
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。1 |& m O1 {3 M' O9 W* d
% ~# g" O6 v' U3 g; A. d食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，( @7 `# ~% w/ _8 a3 b2 j
同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，
+ b, W- ^+ o; h2 _才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。4 O9 N) B% s. _
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4 ] S6 n3 E6 pPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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