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[網路資訊] 控制體重 少吃肉比減攝澱粉更有效

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國小生

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發表於 2014-11-12 14:14:46 |只看該作者 |新文章置後
很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
! L) W+ \4 Z+ U# W( H2 l# T6 D8 T4 ?  _) S
南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
+ p& L% Q: r2 F8 l# U" _  s: _發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
( O/ q) g$ W$ f2 \) b何動物成分食品，包含奶與蛋。
1 H. ]# }% Q% G( R  P2 K) |- x* ~' u  P! k3 |% x& a
不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
6 X$ s* B) E3 J+ G存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。1 B/ b* ?5 ]9 l- Z# e1 e' Y1 l1 N3 d

/ p7 X+ i+ G5 d& m; F0 N營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，( R; l: z* D& V' A% x3 E$ e
一般來說貧血機率相對較低。5 l" `7 ^- i# V2 h6 k% ~

) ?. a( ~" J9 ~% ]0 d肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
* _9 P5 g. Q5 s% c: ^6 m$ v. C$ y還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，' w7 ?. }$ S7 ]4 H7 Z9 a
食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，* C5 \6 {5 p% z- C+ q
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。2 W% b8 K! U- v( G$ `2 W3 u

; K$ U7 v* A- q' T& M) [' X; u食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
) x6 m2 S& e2 r; [& P" X4 K同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，2 c+ e" f( y! a+ `( Y
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
2 w+ o1 r8 d0 u" U/ W- @
1 u* e, i- P  I# j
% x4 R2 N' y$ |* F$ N* i# h7 R  Q% N* e  C9 O" K. R
PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了!
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