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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。, V! v6 t Z, \7 k
) G4 S4 v( P( y/ ]# \! U0 o南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
9 x: H. \' N- {* e發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任9 z4 D. b( K) _. I6 P
何動物成分食品，包含奶與蛋。5 p6 n- Z9 w' N1 t
6 i. ]$ G4 N8 R2 V6 c不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
4 p7 a. s; M0 `4 y$ J- N( X% z, q; L存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。
7 g N- |3 x* N; w
# U' S( A, L2 ]6 E% p& i; F營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
- l1 \6 Z7 r& I, K1 e& m! F) y一般來說貧血機率相對較低。) x8 e( ]1 O9 h0 Z% M" K& a
, s7 ?! K/ ~6 h$ U肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，; n+ \4 m! [: N, z8 y. _9 a
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
; @/ E) J$ }- Z1 i- v食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，6 Q5 o' ^- e* P5 q# j' G
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
) y2 E- ^0 |; c& i) l4 v0 W7 v0 l& C* N" P! b. u8 g% H
食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
( E) G; }, | z; J0 y; u同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，) Z8 v* s; g+ i/ N
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。+ A/ i3 y- m: A
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, W8 q2 [7 K9 a& J, }4 |PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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