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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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1 \ y+ M( P# k" D南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
* g+ O7 g7 A" G5 Q發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
9 A" [5 M, D1 M3 v8 I/ U' R. }何動物成分食品，包含奶與蛋。
* T, F9 {4 n9 U+ k1 H, K6 x9 R o0 {: u `6 s
不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，+ b" F3 t6 z) X, `
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。; p w7 A- O L/ A
, K8 V8 {! J* @; c
營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，$ Y7 F/ i( g" w w
一般來說貧血機率相對較低。6 P5 e- l% ~7 N& V& Q
5 y& \* v# t: Q% n; K7 }, R* |肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，& Z- Z0 l9 M2 f( I7 X6 v5 x, G
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
* v) t% u/ k/ U食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
' P+ x s I4 J/ T& R* @& i在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。8 O! O% `$ X% a% Y' ?
/ b( V" a7 l. d3 t3 t) U4 \食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
1 B; J" p; X/ r! Q2 B" K同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，' Y1 s8 t% }9 q
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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