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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，1 ?- n) o2 I1 k4 k( P0 X
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任8 ]! ?# v* ? l2 \$ C
何動物成分食品，包含奶與蛋。 u! D* P" ]2 X9 |: \, T; {8 R
. w- \6 n2 o+ C* `" [不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，) |; b* ^+ k; M2 i4 l
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。) q; R- ?9 {4 `3 H% X5 o9 C
* u$ v( n1 S' i: \9 {" ~營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
% F! ~; R9 I- g2 a! C" |+ O一般來說貧血機率相對較低。
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肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，2 i8 b, K2 T: ?$ F( v6 c
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
2 K- d0 g* G+ J7 r食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
' ` B9 X% N4 P2 x9 Y! n& a在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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- Q" \$ D1 ?9 t! A食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，) q' H) C( H) N9 { o% U
同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，4 n/ u( x0 R8 T8 J! \3 E0 s
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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, Q0 \+ p' E9 R' ~3 ePS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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