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[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

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北海漁鋪

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樓主
發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。) h9 \1 L$ O* j. I4 e/ U2 X* J
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。" A2 D' t/ X3 P; O
3 r* _5 F: q' z. J
香烤：* P2 f  s5 [- @. Q! {% {1 t2 v
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內6 G$ C; C5 g  M' X0 \2 P8 x) G+ u5 X
2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
4 r8 M9 \) r+ g# H3 K/ q- F3 _$ A$ L; x0 ?9 @1 z

) b! R0 c' Q# C3 s備註：0 ~# ?$ T( u, N6 J! d% o

8 M/ C& z1 f, W3 |) r4 C' M備註：# B6 D- V' ?6 E# B8 e
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。7 c, C, k0 Z) L. J) P) W/ L
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
7 X( g& w! w  ^- }3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。& [5 U( @: v- k4 }6 I6 Q7 V: c
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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林小妹

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發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
( a& y# M9 I0 P% g您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。+ T5 Q3 f4 s' G" E
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Asher

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發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
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老熊豆花

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發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37 ' q' X9 ]7 ]8 b. F: O9 ^
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
6 l! ]- c" F2 L: ~: u2 l- m1 ?$ ^您的魚舖開在哪？有 ...
6 M: D2 }7 P# F" ]( ]
低加拉~
9 a" h4 f2 {/ p3 Z* {
& y- V# t  c- A% j% }' S& I) r5 C; W: s& K& G- z7 W& [

  o& G. }. N) r1 c; k0 V+ \
# K- I! U# e/ s# ^3 ^- ]" F& _  C" g* m4 A# C
老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯
: Y" K  X+ S0 p9 z+ }
林小妹 發表於 2014-6-22 18:378 G2 U9 r. f8 C8 N3 p
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
3 `8 g0 a3 v9 G$ X. C% `您的魚舖開在哪？有 ...

* D" ]; c4 N0 W6 Y$ j8 ]+ Y* ^6 U/ [' T8 u9 c) X- G( `
林小妹！抱歉呀！來的晚！0 |" o% y2 Y- T& M
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
* f& R; k/ S6 r3 w妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
# t/ ~2 W8 P* n; ^: i" R非感謝妳的留言喔！ " `. j+ k( s! y. ^  F& A* e
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
* q9 O" _" V4 O& i, X% t7 V" _並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
' R+ j9 C- l2 J( S8 V也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 17:03:28 來自手機 |只看該作者
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！  N  g7 g) }; n
我們漁鋪常常被尋問如何料理！. N- y% a4 l: I  i( T& W9 ?8 e) c4 V
有機會在上來分享其他的方法喔！
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Purify

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發表於 2014-7-8 19:46:20 |只看該作者
有機會去貴店看看
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-8 20:11:07 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-8 19:46 ) L  m2 t: y9 X( W+ l( {/ A% B6 `
有機會去貴店看看

& `" d+ w) t2 B/ W2 y好喔!!非常感謝你喔!!5 e7 Q' o+ P: S, G
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!9 K& S+ G0 c8 h1 {
地址:是在大德路206號
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lovelyklim

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發表於 2014-7-9 01:52:22 |只看該作者
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11 ; I. _* Z8 h+ q0 M1 G3 H
好喔!!非常感謝你喔!!
5 ]! a% U, _0 `" h* |+ W我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!4 G% w5 j. @- L+ F
地址:是在大德路206號 ...

3 H& W  z2 X4 j1 d4 J( A/ [- }9 @請問新址是？
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-17 17:57:31 |只看該作者
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52
) e- e, \' h8 }& }7 N/ e- ]; v  d' W請問新址是？

& l8 S7 p6 y; W4 g4 ~你好!!我們的新址...三峽區大德路206號
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