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iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"
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[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

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北海漁鋪

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發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
$ ^- s. e7 j/ P不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
! }7 O( m" z5 F" {7 I5 s  @3 @6 ]
香烤：/ @6 K0 B* n# a0 g7 q
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內6 A8 u; {' h7 G$ Z' p. {- w
2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
4 ~" c$ T/ p8 L# N. |( P
4 f/ @- v" h4 C' _* Q/ s
8 \1 g( G1 u% Z: _: y備註：! ?  |4 a" d; P4 [9 N( o2 P% ?

0 `. C+ `# |' d0 F9 o備註：
# A, ~; e8 u$ S7 {. h* z1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
' z! I  _0 {2 ~/ t0 k- S6 G! E2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
* i* I' \; y3 V4 s  k3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
' r8 x, }7 g* _4 Z( \0 `3 B  T4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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林小妹

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沙發
發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
5 B! s: U1 {; l  N" J: O您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。3 M1 v* g7 R* |" G$ M& f3 l
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Asher

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發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
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老熊豆花

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發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
$ P" s" \5 c# t/ W1 ?過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。% G, W. A# x0 [5 q
您的魚舖開在哪？有 ...
6 s6 \+ w# Q4 X8 M$ E4 ]
低加拉~
# d4 }; O3 B9 i) D9 L; W9 r. w# l
# p& T  }, E1 Y7 w5 r3 F% A. s1 M2 `. M" w9 `
  [5 X# B/ d, K* i
8 i5 c$ i- w- |, [: s8 M6 C
5 {! Q( t7 b! Y, Y
老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯 / [( n% A  p! j$ ^; A  M  Y  |6 E
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
" M; a# X6 q6 I; `$ L6 P( d過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
$ O& d0 y7 H3 p1 v4 q. X8 @您的魚舖開在哪？有 ...
" t6 E; A. \% f8 B/ i0 Z

# G* `- r# L9 X% @7 I1 A7 a7 r林小妹！抱歉呀！來的晚！
' [6 U3 L, J' v$ L我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！& s1 _6 p, n6 E: v) w8 w
妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
* j1 F1 l: i6 K2 s/ B$ |非感謝妳的留言喔！ : W. a" _3 Z: i2 r
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！% n' e4 C" k# Y5 `& E; k% v3 U
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！% k; ?' E7 H& ?2 G, }; X, H1 g* L
也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 17:03:28 來自手機 |只看該作者
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！; H# B4 ?/ k3 w( L, @% Q* n
我們漁鋪常常被尋問如何料理！
3 `. H$ d( K. M9 m- k2 s( ?; C& [有機會在上來分享其他的方法喔！
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Purify

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發表於 2014-7-8 19:46:20 |只看該作者
有機會去貴店看看
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-8 20:11:07 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-8 19:46
1 R2 a/ E6 M4 R有機會去貴店看看
2 U7 S( t5 a% v+ p8 ~% b2 @, K) C
好喔!!非常感謝你喔!!- k, n  q" C" S- K
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
0 l1 M1 v9 f" }% q地址:是在大德路206號
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lovelyklim

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發表於 2014-7-9 01:52:22 |只看該作者
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11
. n4 v2 q9 U! L5 Q# U好喔!!非常感謝你喔!!
" Y+ Q9 P, [0 \0 I4 w. U我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
* r' u6 S- u% I" E) ^9 H! j+ [* S) n' |地址:是在大德路206號 ...

5 R4 C7 b8 Q7 J2 Z5 D9 F請問新址是？
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-17 17:57:31 |只看該作者
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52 2 S6 K) b' e7 Z
請問新址是？
' e8 v0 Y, j; ]4 y( \
你好!!我們的新址...三峽區大德路206號
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