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烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。" S8 h _9 @4 w& S5 D
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
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# U! V, c ^+ N/ ?; S8 u香烤：" U; X" S6 r3 b! b# U
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內2 R3 A9 W. c3 {- z. Q
2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
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+ h5 s, J$ V/ t" n3 m. r: ^備註：
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備註：9 c1 r/ W$ F$ n3 x( j
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
$ k/ P0 j8 q& k# J u2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
6 U. r3 w" N* H& k3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
: t' T( ]) O% i; e- W% z; ?* [" ~: X4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。 |
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發表於 2014-6-20 12:13:14
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發表於 2014-6-22 18:37:27
發表於 2014-6-23 00:11:19
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發表於 2014-7-9 01:52:22