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烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。+ L4 v& D2 l3 l' P
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
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' F% A; Y: m, j# L, n香烤：$ d2 o* i+ o) ~8 A4 \$ x
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
: k3 }0 E0 _, U+ I, p& E2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
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備註：; K# C' ]7 |# f# a: Q2 @+ m
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備註：
" J4 `2 l1 @; V8 x1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
" b% A5 Y8 V+ X% N& K3 I. j2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
$ s% l# I0 l: Q5 j' S3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。' `1 r4 z% @9 Z
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。 |
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發表於 2014-6-20 12:13:14
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發表於 2014-6-22 18:37:27
發表於 2014-6-23 00:11:19
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發表於 2014-7-9 01:52:22