查看: 1639|回覆: 9

[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

12 主題	7 好友	82 積分

幼稚園

Rank: 2

文章: 22
在線時間: 12 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後

烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

香烤：
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。

備註：

備註：
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。

收藏2 讚1

回覆

檢舉

林小妹

193 主題	8 好友	2711 積分

大學生

Rank: 6 Rank: 6

文章: 1013
在線時間: 320 小時

發短訊息

沙發

發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者

過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。

回覆

檢舉

Asher

239 主題	10 好友	3171 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 1007
在線時間: 969 小時

發短訊息

3樓

發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者

烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!

回覆

檢舉

老熊豆花

235 主題	451 好友	4546 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 2732
在線時間: 1091 小時

發短訊息

4樓

發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者

林小妹發表於 2014-6-22 18:37 8 j: c/ I$ N5 _: k9 a" ^# u
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。& \' l/ e7 I# u
您的魚舖開在哪？有 ...

低加拉~

老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~

老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界

回覆

檢舉

北海漁鋪

12 主題	7 好友	82 積分

幼稚園

Rank: 2

文章: 22
在線時間: 12 小時

發短訊息

5樓

發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者

本文章最後由北海漁鋪於 2014-6-24 17:19 編輯

林小妹發表於 2014-6-22 18:37
# I- |+ ^1 J8 p/ [) Z: P$ ]+ `3 q過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。9 f1 L4 e# c9 k$ s! r; a4 R% b l; A
您的魚舖開在哪？有 ...

林小妹！抱歉呀！來的晚！
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
非感謝妳的留言喔！
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw

回覆

檢舉

北海漁鋪