[烹飪討論] 麵包烘培課

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50 9 y1 j9 p% T% B! x4 u$ z
回覆 CFS 的文章
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0 p6 F+ o) J/ ]" E- Y1 N我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

A君的爸爸 發表於 2010-12-30 17:20 ) _, u! Y2 K1 u6 h& a. F
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,  S5 |! c# }" B- u* y) M3 C$ ~
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
6 m3 B6 D) C& r5 H8 r3 C有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是 ...

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50 % ]. c2 g1 c3 H( ^8 W1 B! z; ]3 h
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我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。