[烹飪討論] 麵包烘培課

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50
7 \# K) ~' l4 K- e回覆 CFS 的文章
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我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

A君的爸爸 發表於 2010-12-30 17:20 - Y" ~. J" O7 q
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,0 ?8 J& K1 P# H7 y! S# q
這樣歐包麵糰發酵比較均勻5 ~9 ~+ S6 L( j" a: M5 n
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是 ...

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50
4 N  E% M  J1 o2 l! W回覆 CFS 的文章
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8 e4 _4 T, h) m) l& m- S6 z我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。