[烹飪討論] 麵包烘培課

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50
4 o" |! ^3 V  `4 x+ c回覆 CFS 的文章0 a" [4 B: c0 J" E
! N8 G) l' x; R2 O4 {
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

A君的爸爸 發表於 2010-12-30 17:20
, @+ K* n% p9 C3 P我是在底盤放一點水,溫度開35~40,+ t) C# S8 H; |2 _$ r
這樣歐包麵糰發酵比較均勻+ T" D. N  b) I0 `% k2 w. H1 ~
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是 ...

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50 ' E( j: Q- `1 G8 U4 c* {  H+ c* }+ T! w
回覆 CFS 的文章$ o' O1 Z" v) `' y4 l2 A1 R
7 d1 ]) M  G- M* o) i0 ]- s
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。