[烹飪討論] 麵包烘培課

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50 ) J, F9 s5 A1 W/ O5 p
回覆 CFS 的文章
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我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

A君的爸爸 發表於 2010-12-30 17:20 ! ?; R$ ^4 x. P; w- D  J; P
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,; A. i2 f/ C4 p! l/ {
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
7 t6 |. E/ o) B9 L2 {+ A( Y/ m有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是 ...

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50
8 X' [: V7 c1 e% N回覆 CFS 的文章
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1 b3 e  H% l; u" h& e7 Q! a我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。