[烹飪討論] 麵包烘培課

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50
3 X: p9 F% l* t9 {/ r2 C/ @回覆 CFS 的文章
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我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

A君的爸爸 發表於 2010-12-30 17:20 ( E* R2 ?9 j4 b1 ~" h  {% ~
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,5 J) K0 G( H( ?# ?; u' R9 W; H- E0 J
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
; a9 n( S* q6 s3 x( B% Q8 V4 c0 W有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是 ...

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50
7 M0 p+ a1 b' F7 F! X$ b回覆 CFS 的文章+ |  _5 d+ y8 M+ x

5 U# B  |" a  ]4 a" y. I% p- ^- L我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。