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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
# _9 b! t' \; b( D! x可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
8 H1 W2 u* a: ^% X6 w2 w; C前天忽然心血來潮，  ]+ a4 b* z# \! u" T
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
/ }/ |6 @# k% D( b" D) e1 G2 Y$ Ihttp://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share8 Q8 l7 d5 [% Z+ L
就來試一試吧！
1 W1 y- t+ g) y( L
# V/ \/ Z+ R* J) d8 ?" v高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時; V7 J& S5 G' Q# Q. t% N

+ ~: P4 ^$ D6 a% _結果如下4 Y) X5 _; s' ^! ~% n* w* H9 }6 p# c
我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
% d& a) U  `' w0 Y" i8 K
, b; Z: m2 q* z

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.+ s  g+ n2 f( {4 h& @8 K
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
  o% B+ g: ^. @+ j: [. M會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發) X- v, e& O, `, S6 w/ E
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好4 x3 E7 A1 w5 O
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
! Q, B- r8 A" ]5 N: ?5 r沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...
- ~( ^$ T6 L6 z& |9 U) x. o
没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 4 {. {. K2 a$ R$ ^! K4 r  f; w
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
$ U% E% }( i' R/ l0 f厲害~厲害~

: ?5 u* z8 o5 J, X" S% L3 F# @' |
只要有時間，大家都可以很厲害。
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