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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
: I/ T0 Y. P3 q5 H, I+ y/ M; k& e可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
/ ]/ u8 u1 p1 x7 R前天忽然心血來潮，! g& T, X' l5 _) N! U7 Q( E! \
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?' X  e5 l1 t3 a- r( ~6 q
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share: m) `# p0 C9 b1 W4 H6 v
就來試一試吧！: \. F; g* U: w& m3 F. h

2 X& S: n3 u* Y" z7 I; f# N, r高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時& M* \3 M* T* R. @! j9 U2 \

6 M$ l& S1 d- L$ D! S1 d結果如下+ `/ r7 L  a& s
我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
  G  t6 }6 y0 Q$ h8 p6 N* `
! X3 b. {( z6 M0 O

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.$ p5 X8 \. m; X) L3 d5 ?1 h* e' y
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
  z$ O( _/ R2 L: _% d% K會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
  ~2 @$ v6 Z. `% u: M/ W9 O; c: g酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好! `2 \9 M" Q% b8 ~4 ?" P1 c5 }
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
! b4 y* o; D# J4 H* Z5 B沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

& X+ i0 ~8 g# s: x7 ]  X! ~7 Q1 _没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 ( \+ c& M1 A+ R
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 8 U# a1 Q* V$ F1 c$ k
厲害~厲害~

1 M( u- g4 I4 P# f
( ~% M6 ]2 {: x: f只要有時間，大家都可以很厲害。
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