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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯
1 W+ M- T9 Y K, C+ k, d8 `) }$ t5 Y
這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!
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8 p" n$ D; r [4 A原來片栗粉是這麼的重要3 j P4 E5 I9 H9 K, j
8 Q8 `7 |2 {! D$ t3 j/ N# E8 `
這次的原料其實還真的蠻簡單的 1 L5 n7 e) }: A) `" p
0 ~9 [" ]1 s; ~ l( ]2 i( R) G0 B
2片去骨雞腿排! c9 a) C# e" b" x3 x7 t+ z' _
$ }, h P, [/ Q+ |4 K一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥/ `. K" ]) `. c
" K/ k$ h: B* f# D. z
3大顆大蒜－－－擣成薑泥+ H6 X: N. w8 K x, v6 ~3 K4 e
( F' ?4 \/ v7 P% y* d# f& k
2大匙的昆布醬油! r: m' @: ~& X3 _, ~) q- L3 P- K
7 t; H' }& w0 _& W* d1 k2 H7 u
1大匙sake
& k8 w, Z& j; ^9 t: I" c8 r' m1 v# E# u h9 N+ X3 b9 E& @! q# M
1杯左右的片栗粉
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3 v7 w$ d( l! F# C雞腿肉切成塊狀( 約5公分)( e; G: g4 t# s" ~, z0 O
' Z. D2 s4 j8 }6 u用以上的醬料醃上至少１個小時! g! G$ n! i3 f
- t4 T# r" M- Z8 j6 U9 i8 `
裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘! a* y7 Z8 B( W# D* T* H- C4 A
. t9 `4 u/ w# z* ~8 Y8 C' k, B9 s起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
6 b+ g; K8 a6 Y7 ^) y! J7 R1 B
! E3 |( H% Z. h7 r4 o9 n5 F. C2 S撈出來－－ 瀝乾
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9 Z4 q7 {' x. C3 D, o3 Z- Z8 V( v
5 ~; a3 U" t5 @; d- P1 u
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐( e( J+ o, k% ]3 S: O
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發表於 2013-10-9 13:19:42
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