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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 & C* q, ~/ `8 m0 U/ ]
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這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!
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原來片栗粉是這麼的重要
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3 e d1 y: W5 o5 @這次的原料其實還真的蠻簡單的
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: z/ U6 C: ^! B2片去骨雞腿排
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一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥$ t5 }6 v) F" R5 b. @! D9 D ~' Z
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3大顆大蒜－－－擣成薑泥. J) g3 b6 i7 p' a! u/ B+ _, P
' L' I/ U& w8 f3 e9 k# C2大匙的昆布醬油 S" U1 _$ G! N1 z" ]0 }
% D7 E: J& r8 ^# R1 U" l1大匙sake 1 O7 \/ K+ f. K/ Z* ^0 G- I$ c
' [$ H0 V' L) i2 o, b0 J, o
1杯左右的片栗粉9 ]3 Q4 L* k" x" G) v; K
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9 P! X' z3 m& G" n- Q' I9 m h) Y; G: B: E4 O
雞腿肉切成塊狀( 約5公分)
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% E) E5 Y z$ C" o: g' R& U- _ J用以上的醬料醃上至少１個小時% f$ W% p( t' Q: p( v
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裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘* u6 [2 X, y5 Y; u" y$ F2 h- n
, i) k6 ^& c& @9 R) ~7 m. r起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
# E! _0 ^+ G3 r8 T3 U3 Y3 R- @0 T) z8 z/ d" H4 W
撈出來－－ 瀝乾
0 g, T3 e5 p% h$ a% n, K# g5 c% a/ V4 h9 Y$ h# Y
3 K( E U0 g, m5 @0 I& Z
/ p% H# w4 M, [ h5 j配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐2 s7 E9 k' z' u1 s1 n- r2 M
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