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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 9 V% S& U, h. L' R
% C8 t' ]$ l1 g4 D/ W
這次作的雞堂楊真的還蠻成功的! ; C1 p/ F: r1 j$ O. Z+ y% `0 c
2 B) U$ ^, y4 p/ M& ^原來片栗粉是這麼的重要. k8 o3 l. Q' w1 X$ P
. R" L( j' Q4 r) f! n/ ~0 P
這次的原料其實還真的蠻簡單的 9 i9 L& U+ f: V7 w8 l
6 E/ S+ q+ L% J5 s2片去骨雞腿排
- I, M3 a% w# ~# S3 k9 {* d& D5 r4 d, f/ h, y
一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥/ o0 t7 i7 [4 x' w, `+ J
. N! l* A, C; q
3大顆大蒜－－－擣成薑泥
4 K% ^ i+ _7 _( r& b% W8 l! A1 F8 g' R# m
2大匙的昆布醬油
" N# m' k; E4 O" ~( E) |5 y4 m& d" z a( d1 _) D a1 s
1大匙sake # k3 y5 ~9 f9 c# ^9 I5 E, S
3 N# f' I( U5 X2 W9 w; x1杯左右的片栗粉
! p+ _2 y8 y# w2 q2 s; W1 Y/ ?% W) j" N4 ?7 W' ?7 ~; Q% u
& X2 ?7 T! I% I, X3 F5 q
6 X2 `+ ^' L4 T0 ^" b雞腿肉切成塊狀( 約5公分)
9 H( V6 {* R! w+ L/ L
3 e. W3 x; i, b6 _: q. p2 L6 ~用以上的醬料醃上至少１個小時* Y T5 d/ ~8 x+ u. F4 L
+ Z- C# q8 { L2 F; P6 f# }8 n
裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘
, Z& F# W ?9 `- x. \# ]& V' O( @4 ?9 p5 k" Y* o1 A
起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來" h$ E" _; L% G
( b2 y7 O* d. j, ~ ^- S
撈出來－－ 瀝乾
, u6 e' _8 z- L9 _
: W) Z# x' d0 k
3 B y/ T0 N- b" a9 ?3 k. E. Q7 n, m" W" {9 p* T5 g# X
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐/ E9 z0 ]' }, L( n; f
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