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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵0 q6 f8 r7 u5 R' n6 B
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰7 I) l+ k3 g6 x; M
再用烤箱發酵,烘焙~: j& e: T0 n% ~6 ?0 i/ @: a6 {4 ?! s
很耗時,但更多變化,更多趣味....3 R. U2 f+ [, g. G% l
1 n+ r3 G! `0 ]. M: S7 p( C
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
# ~$ p0 R# H4 S: x% o5 }1 \4 i關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
9 p& d6 `, o8 ^0 _5 k4 z  p8 a: V烤箱上火不開,下火開50度,) @- }# ^& F* V4 t
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了7 d% G' w: V2 _# v* f1 D
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型) }# q3 C( P% T+ O$ m# m# f
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了! f2 N) z) }5 V" j' J7 g7 T
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
' B. h  T( X6 b5 W! B+ c9 y! o* G/ V假日跟孩子一起做,很有趣,% P0 ]7 i1 R) V' l' p9 h1 S8 ?
9 o4 D& F! ]' T6 A+ m
我的基本麵糰配方大致如下,  `1 Z9 J; J/ v4 K3 v) G! ^
強力粉420g,# \2 J# a& t& E& v6 [( X9 Q  s5 P
水154g( x7 d! g! }# Z# k' b3 j
湯種120g(粉1:水4)" s, d2 X1 C. M- g" t4 C# x4 r
糖30g,
. L2 X3 W# A5 _* Y鹽4g; }9 m. S+ p2 ?5 |6 d  O8 }
奶粉20g
. ?/ H$ O" W# d0 c1 p; H' u! ?橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)2 `. Q" g' q  C5 f! c8 z7 C
速乾發酵母4~5g
; u( E9 E. H. o# j: T: e2 g! X一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
- j& r/ }1 p8 n# d4 E8 x; H那個酵母槽我沒用....# j1 {9 Q2 t; U
" e: x8 s, g/ `& y0 u
大概就這樣吧,來看圖...5 y0 ~& {/ r% t5 c6 ~

* A5 O6 y/ O. o# y3 V
8 M8 P; T0 [" S) e
: y5 K2 Q5 o1 U5 p/ q6 K: w8 g
7 L0 ]% m4 ^- n
- u) R- o2 K" L( t$ l( F, X- }' O  Q; |6 h/ w& U
, J0 A2 ?# h- E# E& r

7 k( F, T3 c+ y# o" m: ^: F
& ~9 _' Z. W, V" p! e. M6 u
  {+ M) _; t" \/ R8 L! n) Y+ q/ K% s9 r8 T  V5 V: R; E2 T" Y
! ~/ m& x) r$ |1 s8 _/ a# W5 a

7 h$ s8 e% I1 L0 @0 r) M: A
: r! t& ?' D* }9 t, `0 T3 r( i3 w) N( U/ D

$ D; y6 @3 e3 A$ X9 p3 B3 ~: |# Y) T. V6 S( k- ^' R! A

+ b/ T' u1 [5 g# c  l( Q

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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( B. \6 C0 ]* H* j! w' l! H# [% D/ `1 D$ t5 a

$ f, z1 F# v( _8 L6 X' w$ U: H/ j: }1 \# w7 q" K; v; z
# a3 {0 z: \% V: P; d$ H
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~, v+ i  ~. i$ ^+ R* J
好讚的麵包4 p) n& c. `  G' o' C
看起來每一個都好吃
. I: A5 G1 Y9 `& m1 \

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太cool 看完都餓了
. l* R- l( W; F5 e( |+ H. c大王肉鬆5 Z; m& z9 Z; A" }& u* e5 _
可以分享在那購買嗎( 三峽 )5 I! D: ~0 w* Z# Y6 R
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  % Q6 L; ^& _% W3 r
$ H1 x% T6 E* O6 e/ P# Q8 B
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子- E! J  y- F) L) P5 V! y- j2 V1 j# E

3 Z) j% S6 }+ F6 R) ma爸...請教一下& I3 T) _1 C- @  f. z

- Q0 \4 t. U$ n; I- `( s4 W強力粉是什麼筋度的粉? 9 L  F3 n0 w4 s
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?3 N- S$ z5 D' z# S8 r
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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