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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
- Y7 i, ^" I. K. a& }& \這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
& U+ _0 K! D+ `. v. w再用烤箱發酵,烘焙~& d) k/ o. s! z2 |
很耗時,但更多變化,更多趣味....
( c' W5 r* H, i; s$ o3 P8 Y
* t+ {) t3 U, H- Y& w用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
5 j$ K$ U" C+ `0 e$ V6 i: p" q關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
8 j6 X2 d1 S7 s# |$ l烤箱上火不開,下火開50度,
, `5 `$ z0 |. ]% i" W# `4 ?; V把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
0 X  a4 J" ]6 e5 k. X3 A# q  e發酵到兩倍大就可以取出切割,整型: s7 J5 W; l: f) `' V8 ~5 P
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了7 o  q) i3 k& z+ G
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..8 ~! F5 I+ \; n3 Z
假日跟孩子一起做,很有趣,
) v8 o8 t. ]7 c  y
, O/ d- P- S9 v# I( Q我的基本麵糰配方大致如下,
( {7 k# J: |$ t8 ^* h1 v0 t強力粉420g,
+ n6 h; t2 \: k% @6 s% V# Z% |水154g
, @* ]3 Q, p8 t* Q8 D湯種120g(粉1:水4)
1 _; |+ U2 F, o# ~9 m! H# w糖30g," s1 e" A! a* Y! X- e7 J4 C
鹽4g
! s. |. h0 B( I. u' N8 ^奶粉20g# i$ [9 @' B( v4 {( u0 l
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
! {, L8 H1 @( B9 }: R6 b/ x速乾發酵母4~5g- C5 N; M7 i, u7 J
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪, a" p4 t, C2 e: P' `" N- ^
那個酵母槽我沒用....  [4 l" e4 U; R1 Q: E
0 v* Z: e7 V+ n3 J, D5 ~
大概就這樣吧,來看圖...
" H  B. A; v  w3 r9 V% p2 J1 ]! [" w8 V$ m6 J- F- ]

# H/ }5 Z/ A' c! A& G
- d( G8 w5 I7 f6 J$ E6 R4 h$ O& r' @, ]& S# \4 K' [

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1 E8 n& ]! G. U8 ]! o1 W
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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5 n) V6 _1 A- o" i6 E, S: X: i( L$ B) s0 u7 `* M) Y
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9 B) [; W+ S  S: k0 B& e
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謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~7 C" t  e2 g9 A/ Q
好讚的麵包  P; u% n7 N" H- J2 u
看起來每一個都好吃0 j# z9 d7 z) I4 a  L9 M0 J

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太cool 看完都餓了# K1 S/ V' R! K  g& ?
大王肉鬆) \* k, r/ ^7 ~+ o8 P
可以分享在那購買嗎( 三峽 )# N1 H' I2 S' t& d
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  & Y0 j  E0 J$ ]5 S6 y0 B
& T7 R0 Z4 _0 ]8 |  a! [
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子6 m$ H* d( P  L/ X& p* @

" E& m2 M) V+ l. K) X4 I% |& pa爸...請教一下" X- b5 j4 I6 Y4 V! l

6 f- r/ f3 S0 j, v  G# i: K強力粉是什麼筋度的粉?
2 o4 d9 o' _; A是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?3 g3 \7 p# p7 \! @/ c: Z
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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