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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵5 T, r( F3 ?# M2 p9 ?+ f
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
4 x" G' f5 k/ T" \9 C: i+ j! Z再用烤箱發酵,烘焙~8 ^7 x6 V: A8 C% [8 b3 Q5 d$ [5 z
很耗時,但更多變化,更多趣味....
( B/ ?, f: [1 J6 N9 ~+ n) g$ ^) k) v, C0 v2 L/ @
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,! L; d6 Z, m* A7 Q; W
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰% q# ]7 X* Y  B3 e4 u5 Z; c$ S, ^
烤箱上火不開,下火開50度,/ j$ L8 K( e3 s" _' C- }- B4 l
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
- b; s  ?: N% B5 P發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
' H! g* W3 C4 z$ t  q! @; g擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
' E1 J; a' H! [基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
" T( \9 R* D; z4 |4 H) @假日跟孩子一起做,很有趣,
  ]) g6 x& L; \1 B
) e& Z! h# x' @我的基本麵糰配方大致如下,
& `" b' s7 l1 Y) o& F& O- {: F強力粉420g,
& R* J0 I5 T" |! g, L/ h水154g' c; [; T& H$ r: ]- X  u
湯種120g(粉1:水4)* E4 [) q& V" w6 u) P( L
糖30g,1 w! d( K/ i  {
鹽4g
# w; N0 B$ q  w5 w( P奶粉20g5 o/ ?  r" C8 A
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)! n) X' T; `$ u( b  H4 P
速乾發酵母4~5g
4 O( |% k, |5 ]/ I一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
* F6 n9 W/ ^: V5 Q% l  E! F那個酵母槽我沒用....8 W- q2 c4 m" u& K/ r. E) k
$ \0 b; |* u5 y$ _
大概就這樣吧,來看圖...0 e( f0 s$ K4 M
: b0 P" C8 n* [

7 b* y& ^& ^; Y( K3 g* ~3 `1 l
8 R6 e& H6 b; y( _0 z) Y; Y" Z8 K
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& a: W$ m) D7 N: @
  v( d4 w  v) {' w7 y2 R
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2 K- d' W4 J. R+ V5 _; K

0 Z3 k. I6 A' V0 j) H8 k) Y, I, Z( I9 W# i

" x, P1 a" n' ^2 M) o2 v& m8 m& B% ~. J6 W

8 u; }; F& L: a) g6 M2 ?* p4 T0 q4 Z; B' f( K

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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$ K# g6 A. Y  e  `3 `7 Z7 D1 l! Y) o6 E8 c7 S
4 @& _. x: O/ i  I6 ]8 e  P
謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~6 t2 E/ n' j# K* i  ?6 r  U: A8 K
好讚的麵包
2 ?9 [8 J+ e6 G3 J看起來每一個都好吃
; @) C8 J0 c/ j5 C+ Z

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太cool 看完都餓了3 ^9 |* k% K0 V/ i. b+ \; P
大王肉鬆
; S3 |! l  z, K8 v: T, D可以分享在那購買嗎( 三峽 )
# H4 ~+ y6 ?8 i之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
9 Y& {8 h( [% {6 D  G; W( J- j1 ?9 H& G" \( }, f
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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a爸...請教一下
' H2 B7 h2 i$ c+ q% Q: _
( q2 ?' j. R# ^強力粉是什麼筋度的粉? 8 R5 h2 @! n( J/ ]5 M
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
5 t0 I- t4 j: L/ T小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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