[烹飪討論] 麵包烘培課

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50 7 K% {2 y0 L4 e- G
回覆 CFS 的文章& \. W4 p9 a: d! n8 @

2 O. y! e7 F- T* d4 c我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

A君的爸爸 發表於 2010-12-30 17:20
! A; I7 O4 Q- [" u1 k$ ?$ h- A我是在底盤放一點水,溫度開35~40,: h1 U1 U' ?% i6 B
這樣歐包麵糰發酵比較均勻) {" t  |- E# \+ o7 w- |7 b
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是 ...

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50 / L& T: L9 ^( h% T& z
回覆 CFS 的文章- m& d9 s) K  W& w; ^

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