- UID
- 10070
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 1478
- 活力
- 210
- 金幣
- 2810
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-12-14
 
- 文章
- 333
- 在線時間
- 360 小時
|
l1 ^% R3 W$ v. @( V
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
- q4 |( S5 H1 ^& b! ^" b結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻9 M' x& |, n; x+ L7 y" X. ^) v
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
1 J8 q3 M' Z) J; k/ N那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
% f+ j9 j2 h' i7 Q% J" h/ } j0 B" u% B# I: D6 Y
於是就一直試一直煮，一直改比例7 K, M1 g( }2 I7 x' ~" w" W
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
: z h) {1 ?2 F: ~, m5 m' c在家煮個麵，也要加個溏心蛋$ ?; I! C1 i$ G- ?
不然蛋多到整個消化不完: c t, Z0 m3 g, V
- Z. j8 k5 s; ?! k$ j
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
/ A9 J7 x( A( S3 F網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
4 n7 c+ A( @4 O$ M! K有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放) e0 {* `: l0 @8 K. [: C
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
2 o6 n$ I3 `" G; ?0 w反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
6 a& ~2 p/ ]: G4 B3 t" ^(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
! r4 M( ]2 o: R- x; d: @2 W0 N9 Y1 n H* b' T* \
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
* j# g. [$ q) O" W* g$ T前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋- d2 Q- G' B* s
4 B9 T2 r& R+ u. o' j, Z8 r" N
就這樣自己沒事就煮一些來放
$ x4 y6 t9 y, H$ a0 o直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作% d2 J$ @( m; |- T" ~
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的6 c. Z1 P, i3 i. L/ n% H" t5 O; q
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，$ L0 S. k/ Z/ z2 |! B
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態3 N) b$ X5 J% e; z" h1 j( c& K
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣' q+ n0 x* r; [
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
' @0 D: Q. E, h( E! F6 V0 h要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
4 I! q+ I# H' l3 K8 o$ a2 Z/ E K/ p9 `( g* f5 P
6 N$ ]1 J9 W. O5 `$ F以上
3 \" g! l& j. H3 Y; I% o謝謝點進來的您，看我說了那麼多- ? [1 E x9 H; G# g
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人8 h1 z& k% x! R* _
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了0 U0 a- p; Z" X4 o4 {
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒4 T1 }) C }9 T! U* U
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
& H: G2 {5 z A! r" \今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
% ~9 U# k) {! X3 O/ R, g3 U總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
4 r! D# ~) i/ K% F; Q0 d1 H$ e8 G z8 k( `9 G* Q( w
5 x) M/ E. V5 }6 R8 M" A" |但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定2 ^' D. \3 I- C. _; s3 v
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
- G# \) k1 h( m6 H6 |& }# s! F我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
9 R' N. G6 w9 @希望可以跟大家分享更多的好料
3 }$ V: d4 G" t |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 12
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2016-1-19 03:20:13
收藏
讚
發表於 2016-1-19 07:25:36
發表於 2016-1-19 07:51:03