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- 2019-12-14
 
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! R1 t& e5 W/ ]$ ]; |% ^其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看: U: M ]+ \% u3 Y9 E' N
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
" y4 h9 P& V" ?# r/ p9 z/ s又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
8 R- D* Z$ @, {% \; U9 e那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
9 H | R1 ^, M9 h' x# }+ r% f9 }" z. [3 F! p; A
於是就一直試一直煮，一直改比例" u- H5 Q8 R; X* N, J; k, G
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
$ X' r+ o) D& o! c2 Y在家煮個麵，也要加個溏心蛋. ]$ \: w* P) J. S# u
不然蛋多到整個消化不完
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& [9 P$ Y! x- c7 Y溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替# b6 `7 @9 u3 I5 i/ _- K* w
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
' f: r- w8 c6 [3 t! q8 t. Q有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)* I9 f/ e2 I4 p R* g
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
* c) p' f. m7 F) {反正我唯一不能說的只有醬汁的部分' g* z# j" G+ j8 t
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣- J& _: I/ o3 w4 z0 t9 l# p
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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就這樣自己沒事就煮一些來放, _( R6 N( \% e8 t
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作% | ]6 A& g; n0 a% l
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的, @0 Q& c6 O: T9 R$ ^
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
) ^8 Q" |% {' v因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
; m4 Q3 f- _4 \7 u雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣! H* @3 W% ]- z/ k' F5 k
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)3 x7 @2 g# e7 M8 u4 ~, O
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了 K1 d* B( [( G7 ^" B6 d
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以上
6 L, R3 }6 p! k7 V+ U/ c- y. s謝謝點進來的您，看我說了那麼多
& M' X: C4 h) l: D5 M" _忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人" a6 c# d, Z( o2 x$ ~$ Q3 n* L+ K
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
7 U8 X5 e$ _5 ^, A) b6 M. {. o. h然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
1 T( J7 o0 n/ _8 d雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享4 S* M5 x" Z8 {0 ?) }
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
+ G' G" M! T. q1 A) P8 E總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
7 J8 j9 [' R! X% }再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
* S Z: E# {* Z4 M K我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西: p! J- u9 P1 U
希望可以跟大家分享更多的好料6 p# F1 ?) N3 P( m
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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