- UID
- 30302
- 閱讀權限
- 15
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 46
- 活力
- 128
- 金幣
- 128
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2016-5-9
- 文章
- 22
- 在線時間
- 12 小時
|
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。8 f! `7 k) c# a: G
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
; L$ T/ v7 D- x& ]- W2 q2 u. h( o3 e, ?: g/ S
香烤：
. j4 d2 I! T: b8 w+ J4 G1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
! G/ S" N9 m. F' g+ @. ~2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
( P# [8 F2 n7 v- a' ?
. B; e6 B/ V w/ T9 r- W
2 } Z% B H/ H) ~2 j" O# r$ B' h4 p備註：3 E: H9 {! k& G6 Q- }, G3 l7 U
1 f! o1 t5 ^: {8 y4 z8 G5 @
備註：: X8 A. R4 M- y8 k7 ?) d
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。3 V! p8 z; A5 O4 r- m
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。9 d/ R) t: g/ Z6 w8 {
3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。4 W9 J% o, D: X. P$ Q$ V$ ^, V( }
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。 |
|
發表於 2014-6-20 12:13:14
收藏
讚
發表於 2014-6-22 18:37:27
發表於 2014-6-23 00:11:19
8 t+ ~ x! G7 e; k7 r) r4 v
發表於 2014-7-9 01:52:22