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iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"
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[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

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北海漁鋪

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樓主
發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
! L+ D) K+ C: W0 q3 Y# L$ m. ~不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
( {  N$ @2 V2 ~3 D% L( a+ O6 e# ^$ ]! R" E6 u$ p
香烤：3 S  r) K8 N3 v) H" }! i
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
/ U, J: O1 K* A. G1 g# Z; T& P  A2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
0 f( n$ F! m0 m: |" W1 Q3 h
# G/ E" C% M2 m; {; p
/ P7 ?9 @, q9 @0 O1 m% \% K備註：# ^, m6 Z- Z# ~" s% T4 h
2 ]- A* T- |  D" V' U( z
備註：
9 i( M+ G; S. n) C1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
0 \7 ^1 x" [" G1 ?7 t# y- C2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。4 y* f$ N/ l  }0 |
3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。' i0 w' C9 z1 x8 d
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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林小妹

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沙發
發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。: @4 G( L! Y' P, [5 }5 V1 i! v7 c3 t
您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。9 F, ~5 F4 [: L  P& q6 F
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Asher

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發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
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老熊豆花

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發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
3 n! I$ Y- B, K6 A$ ~: a過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。. T* e( v! V/ \. M
您的魚舖開在哪？有 ...

9 c% q# t' q+ N- c) t1 W6 d低加拉~
5 U# X4 Y, B! a( M; O0 q  X" X4 y* S' z: L% D$ ]1 M0 l) m2 a

+ D6 A% H5 j' K7 f0 T9 b  O. M* b. N& }7 p, U+ k  J# U  ~
4 l, F. I, c8 H4 ]4 N! Q" h
3 e9 @1 Q, y  a
老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯
. M- ~' Z; |9 P" o% [9 `$ w
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37" v# {$ c  s0 R% g5 B9 y# s
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
: V5 p; f, t! N3 w4 c* g您的魚舖開在哪？有 ...

8 s+ W4 z8 O2 I) P2 j$ u2 C, \7 b  e4 T* ]; u& j, N
林小妹！抱歉呀！來的晚！
: J: |# M, J0 F. }$ d2 X, C* C我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
# z0 K$ o; E1 t妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！! P4 k) j* x+ E7 c0 A
非感謝妳的留言喔！
5 R) w4 p. x8 \/ v1 E; d. S! PPs:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
5 ^: b$ l* Y* h/ P! e  B並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
- a1 v1 [4 w; A: F' {0 _1 ?也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 17:03:28 來自手機 |只看該作者
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！
6 R7 s  C  ~( y3 v( G我們漁鋪常常被尋問如何料理！" i/ C& `% u! l! ]% d6 ?
有機會在上來分享其他的方法喔！
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Purify

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發表於 2014-7-8 19:46:20 |只看該作者
有機會去貴店看看
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-8 20:11:07 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-8 19:46 * N+ o* i. i; r9 c4 f% [: j* V) D
有機會去貴店看看

; E& p5 }1 H" X% Y5 |0 W6 u好喔!!非常感謝你喔!!
: H$ r7 \1 L. T我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!6 Y7 ]' M& j+ A8 ~: a4 k/ C
地址:是在大德路206號
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lovelyklim

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發表於 2014-7-9 01:52:22 |只看該作者
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11 ' c3 l) S* s# B
好喔!!非常感謝你喔!!
+ Y( L; E/ C: f' N& G5 G& c我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!8 d9 n/ v& ?2 y2 m( J2 {
地址:是在大德路206號 ...

& `) y$ N+ M: j" ?9 ]" {2 ~請問新址是？
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-17 17:57:31 |只看該作者
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52 : m7 i7 X2 G/ ]# l7 w2 [' o
請問新址是？
5 _' S+ P, B1 c' |# q; w3 p8 Z
你好!!我們的新址...三峽區大德路206號
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