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[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

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北海漁鋪

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樓主
發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。  e; ?! b* {0 ?, w
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。, R! ~6 X6 p" E# s2 x1 P; `0 _
! i$ \; u! b0 j; V* s
香烤：% C# e* n" _5 w0 q
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
6 I" J  D4 L8 S3 V' C. D2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。- }" e2 [. j  r& n

$ X7 B5 F) z/ u+ B& }& n) \+ Z: b
: m9 H" E9 b( p備註：
& D5 r% ^& R1 Q8 v/ X: m2 G2 x. l/ |2 {" b% E
備註：
8 h7 Q) n% I/ p( E2 t- G1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
; u: T' L3 @2 p% U* ]4 c+ ]2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
( T6 ^8 l" V" E8 `5 k# V3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
: v% i& J! e, w' q4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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林小妹

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沙發
發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。8 f- ?' N- F( v5 s" G; H
您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。/ B' n/ K" u9 S: K9 v
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Asher

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發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
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老熊豆花

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發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
0 I% Q  ?# o4 Q5 p3 n2 b8 _過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。' V9 ?& k! h. u
您的魚舖開在哪？有 ...
+ x$ m& |( C' u: @4 x$ [7 `
低加拉~2 c; J% l- v0 J7 \: _) l$ `, l
  x# @4 c. L9 n+ i
: y) \# c1 }2 O. U! k, R. [) [
+ a+ N: {  z4 J2 ?
5 D8 N3 z' V  [7 T
9 O9 D( n$ y. P6 `
老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯
+ l2 m; N& C6 J  o- G) D: J# E- o
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
* O; c+ N: Q8 K% b) M, r過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。7 D3 f3 m8 m5 ~5 a* o0 z' V
您的魚舖開在哪？有 ...

! |0 c6 ^" e1 k7 `$ c
* j" B# t4 w& m" A林小妹！抱歉呀！來的晚！/ R. [0 j4 D* ]
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
* @# v& w& w! Q# C+ \; |( O; `妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
* _$ a6 Q1 g) V' H" i) P& @% h非感謝妳的留言喔！ . T* ~2 `) {- U4 O0 Y
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！- [- \- J& ]" Y' w7 D
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
- B5 Q) l; g$ {, C也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 17:03:28 來自手機 |只看該作者
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！# A. B  U( ?( c( U; Q3 [
我們漁鋪常常被尋問如何料理！1 ^: E' h$ L& r) t/ W6 w7 t3 b
有機會在上來分享其他的方法喔！
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Purify

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發表於 2014-7-8 19:46:20 |只看該作者
有機會去貴店看看
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-8 20:11:07 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-8 19:46
- g5 s; n# b! C  [# D; z# ?+ e& V有機會去貴店看看

" F1 o1 B; j$ p% S! y好喔!!非常感謝你喔!!4 }- G) }2 @2 \% k# ^& _8 D) E
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!  \6 ]" Q! ?& f
地址:是在大德路206號
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lovelyklim

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發表於 2014-7-9 01:52:22 |只看該作者
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11
" |0 p* M6 C! @6 [8 _9 }" l好喔!!非常感謝你喔!!& J7 \# T( \7 z1 ]4 }
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
% a' r2 d2 A' Q地址:是在大德路206號 ...
, [2 d1 K( P) ~2 _- O) p/ l
請問新址是？
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-17 17:57:31 |只看該作者
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52   j0 {* \) s9 u; c
請問新址是？

% {" E5 Y/ a. M  ]+ b& j你好!!我們的新址...三峽區大德路206號
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