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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
0 U+ |9 @; t$ t  h* V! t% l可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，5 X3 A/ u% P. i  i2 {6 n* Y
前天忽然心血來潮，, w- n! o3 p% D% P
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?1 V2 j0 @% O) e% C/ b% ^
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share- Y9 r6 }2 Q$ n
就來試一試吧！
$ Z/ l$ W- G' s( ~! D' K+ y
# E% e' u, p0 h& b2 a: a高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時1 z$ x8 H, f% }/ a

" E! H- \7 ?7 S' y結果如下7 ?* B- |% \: m. `* z- O
我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
/ c" Z% d6 `6 z" d4 p
$ \; ?' ]! H1 g$ R, S( C9 t2 G; y9 e

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.; O$ T8 W5 ]9 U* m. w. _% N
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就; ~4 e% T  y: C. z+ d0 Z
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發4 j6 j. }: h% m! O0 [
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好& U, H, ?( |- `* n! I$ B
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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3樓
發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
7 e2 x' d# A# r1 p1 X$ e沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

$ C. M/ a! }2 R4 Z. T; _+ i% w- s没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 : f+ m# X8 N! ^5 M$ F* `- D* F
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 ' L6 _( a$ u4 F5 p
厲害~厲害~

2 h* C, G+ q* \$ O& ~
9 i7 }3 i- R3 T+ Z/ u只要有時間，大家都可以很厲害。
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