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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯
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) X% Y% z& q: P/ I! [這次作的雞堂楊真的還蠻成功的! 9 h0 T7 N2 |6 a; f' B; ^
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原來片栗粉是這麼的重要
2 a1 A% y, ~. j7 \6 d
) |9 ?, x6 v) W A% ?# a這次的原料其實還真的蠻簡單的
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2片去骨雞腿排. r" P* w1 P* y$ s8 _/ p R) k
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一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥
. \8 }1 G `& Y8 P; e7 {* ] Q/ e+ M- L9 }
3大顆大蒜－－－擣成薑泥
1 K* O) \, v4 ?9 o3 U4 d: K. i+ L- q3 k {# t, |% F' p
2大匙的昆布醬油2 G9 D: g/ Q- U7 {: t! s4 C
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1大匙sake
9 [+ W5 E4 N' W* u: H ~9 C$ R5 k# a2 E
1杯左右的片栗粉
4 A; m K; w# h* v7 n3 h# @; k" F# b$ ?* Q2 A3 Z& J; i
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, {7 D) i9 O9 W- X: y; h& l
雞腿肉切成塊狀( 約5公分)
( B# o; v' l$ I) M G+ R3 S$ Q; L' G! u6 D
用以上的醬料醃上至少１個小時( `5 P7 \' d! j2 o( C
v5 \% e/ k( y" S" g6 Q& S裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘7 p$ j0 I( e2 M4 x
) Y1 _' z( ]3 |, a
起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來! j, d; I0 I% n% Y! Q& k7 h' ]( a3 v
: Q' z/ |! k0 e( V& a& }撈出來－－ 瀝乾
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配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐9 x' ^1 y, J3 O% b
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發表於 2013-10-9 13:19:42
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