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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
$ C v7 P. I- ]4 U! Q) P, U
0 A4 k( X, d1 Z7 D' L! e" m) b今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)' U8 R5 Y0 Q# u' y- E8 Z3 a* f
; c8 q( k8 |! x0 Z' d奶酥麵包
) A+ F( F4 U9 N7 H2 p c$ F8 g約做8個; T8 l5 b; j3 F' G0 s
1 ~2 e5 c" J6 O; F7 U' ~- RA奶酥餡:
/ s- h8 k; ~6 g* ~; i) L材料:- I2 |) `- |2 a9 o3 g" ]
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)( G/ ?0 O% b! F5 Z' ^( H5 v
+ |- a/ |4 U) `6 R9 t# n) JB材料：(放入麵包機)( E C! `+ P9 Q' S8 ]
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,% Z3 M" Y) X' {' m0 Q) K( d
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
# y! r- b% F$ J3 ]6 v鹽1/4茶匙' }) Y" Y' j" U# w2 |# q
2 T' `# d3 | `/ T0 O1 Z6 q! n6 Z+ R# |" k
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏3 I0 S; x! V! R
0 j2 p2 B* {4 X/ V! l/ `1 h
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
/ U8 f9 x# F- D& y( I B
" m9 ?2 {- F" h7 A3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘+ }5 ^4 Z) {# P$ N5 _" s1 V, ?! U
1 A7 [4 }+ _9 n% Q+ S% v0 v+ `
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用) t: U2 k$ E+ F8 S6 C& k. q
% U2 `9 o6 j8 a; ]5 U2 z
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。. C& g0 |6 J" Z
; u8 d% F: H/ E% v% ~. P o
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
8 _' l8 S# U7 F7 Q
" M7 Q% v" {8 T) _6 m7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c2 L1 o" w+ u! n W) E
+ [! t/ X+ G- z7 O1 U8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
9 J- l& n: W0 p2 B; F
/ ?7 s) _, g6 @& } q' s! L( f7 E7 u9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片); Y: a4 i. Y8 e9 q6 j* s3 J( |6 L
* N9 e E4 [# X3 D; Y% S10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
" U3 d/ m: D4 j( X& ^& Y
# j3 }3 T$ _. R用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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- d9 C0 U0 X4 n! i. a( Z T6 Z
9 K5 R. R* B$ ]
. v; M3 b& T0 b9 O( j$ Qhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~