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[私房料理] 立冬了, 來碗紫米油飯吧

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臭臭媽

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發表於 2012-11-7 00:02:52 |只看該作者 |新文章置後
明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.
+ z) w, }9 x0 m, w( _7 n; s2 p# J% f& J. t6 H
紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.' z6 i* \; x' W* _* I
# t- s1 R9 P7 v
紫米油飯, 做法很簡單:
9 b9 E* K4 y6 _6 U$ r, d) h
8 ~, ]. K/ y* K' N1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.
# i- |; h4 z* D: t/ \' g2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.1 r2 h2 C0 ]5 ^# ^" _( A
3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.
" m( ~9 M# L0 @, O" m( E( h; u4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.
6 M8 E% g: }8 L% l0 A: [* L5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.
: U8 \6 A: O: ^! P/ Y) k6. 老薑切片.; c: l2 ]& l3 F! h6 D
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.% z9 D8 u! o$ T" i5 Y9 C

* d; L" s4 z4 b& V/ E6 y2 v然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.& [4 W6 H4 U$ x

+ E# O; _, W' p" ?/ p* C再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.
5 H( x" v& f( D( D! ~
0 P# @) K2 h6 x5 B再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的.
) B/ ?# x: C1 Z, R9 t, i, Z! P* b( S8 R
跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.) |2 E" Y3 _& F& |4 a

$ W- k8 m: n5 J" A7 e& A但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.
4 N, z, P5 Y( y8 u! n  J; A, N8 g& X: _' \( V) {
這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔.
5 F/ R) \! {: x' C+ l- ]9 n
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pinko + 2 很好～我喜歡！
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廷 + 3 讚！真的很好吃
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風信子 + 1 好的創意營養加分,很好～我喜歡！.
BasePX + 1 感謝有您～

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發表於 2012-11-7 01:05:19 |只看該作者
香米是甚麼. 哪裡賣
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發表於 2012-11-7 01:10:43 |只看該作者
ATT 發表於 2012-11-7 01:05 " Q& x2 Y7 }6 ^- e
香米是甚麼. 哪裡賣

* |8 H- b5 h( n" ~- a5 w$ v$ V3 f我都去街上的"榮泰米行"買，一斤30塊的香米，超好吃的，那家的香米，是我吃最好吃的米，在婚紗店前面一點，我每次都買十斤，吃完再買，中間有几次不信邪，家樂福買了几次，最後吃不慣，還是回到榮泰的怀抱了
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發表於 2012-11-7 07:06:59 |只看該作者
請問榮泰米行不知是在哪條路上? 想說下次騎機車去找, 謝謝
/ e. C8 w5 E6 F. j; Y6 e0 r# W- m' D8 p
我是把紫糯米.糖.酒.排骨.水, 燉成粥, 也不錯吃/ ?5 m+ N! M) c0 O8 h# t
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發表於 2012-11-7 07:20:40 |只看該作者
joycechang68 發表於 2012-11-7 07:06 + ^: C4 o7 t9 i
請問榮泰米行不知是在哪條路上? 想說下次騎機車去找, 謝謝/ Q+ _) g. Q' T' \
# l7 e0 c4 o, k9 ]
我是把紫糯米.糖.酒.排骨.水, 燉成粥, 也不錯吃 ...
5 Z2 `. `! f1 B
就是麥當勞那一條啊，我坐916到新興街口下車，下車剛好是麥當勞，然后往麗嬰房方向走，會看到婚妙店，榮泰就在那旁邊，是老店了
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yyh322 + 1 好棒的資訊，謝謝分享〜

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發表於 2012-11-7 07:46:20 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-11-7 07:20 ! Z& p$ f4 x( Z5 j
就是麥當勞那一條啊，我坐916到新興街口下車，下車剛好是麥當勞，然后往麗嬰房方向走，會看到婚妙店，榮 ...

6 |. E- W% F" E; y好, 謝謝哦
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發表於 2012-11-7 09:52:47 |只看該作者
紫米油飯的感覺很不錯耶,贊喔.
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w5719w

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發表於 2012-11-7 11:11:53 |只看該作者
我也要吃！~
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願人心淨化，社會祥和，天下無災難！
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439
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李夫人

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發表於 2012-11-7 12:11:07 |只看該作者
哇~ 看起來好好吃呦~
Best Regards
Daisy
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Yvonne63

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發表於 2012-11-7 12:44:06 |只看該作者
臭臭媽好厲害.. 我上次做的油飯, 很失敗, 飯很濕, 但卻又不透, 完全的拿它沒辦法...; Z6 ^, D9 i$ P3 R7 [# j9 r
這就驗證了, 看著很簡單, 但要做的好, 真的要有天份和功夫的!!
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