法國吐司

流浪廚師

記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
$ ], j4 d9 V; v. ~二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.
6 e+ S1 S2 b5 J* ~香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~

在試吃試做不下百道的法吐後.
" F4 y7 u: ]' r: G- E9 j雞蛋2顆
牛奶150克
鮮奶油100克
; S' z8 z  I1 K' J2 c4 ~5 e( E; ?楓糖漿15克(也可以用砂糖)
" H% Z9 M' Q: p8 r; J6 Z$ C香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)

9 f% l& ^5 z+ ?0 o5 [所有材料拌勻後.過濾.
將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.
# m$ I! @2 y' E$ w, ^! c6 d+ }再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.
* ^. v- ~# e8 {, n" i6 }$ u風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.
9 g" _& G" P" R3 H/ E% D' a1 f  o家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.
# w( [! D7 Z! P- s' Y) ]" I0 p
/ E. }& V/ Z* ~9 g* l: y外層散發著奶油香氣.微酥的口感.
: U5 ]8 M8 t7 E8 P內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉.
抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿
最後.配上一杯黑咖啡~
$ f) C# C5 Z1 ?1 F6 G
( x- t$ N: n' b我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~

. m/ H- Y. B3 A  K& w" e; C* E

dingding

apwinnie

流浪廚師 發表於 2011-11-8 23:23
記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
" }0 w' F" Q- a! b二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉 ...

哇~~真搞剛ㄟ~~

雅麗卡

蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
8 s& l& o5 b/ S* ?1 A- X" l
* ]# Z) W+ ~7 W- J我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後
吐司放進去泡一下放平底鍋煎熟就好了說
/ A+ H2 @; K  z7 r& v+ q不過我的做法也不難吃就是了(只是油了點)

& o* j+ `$ n+ j. j

米米

高級的早餐
9 y# ~- Z7 c8 P$ R* m

環

流口水了................

安爸安媽

雅麗卡 發表於 2011-11-9 00:11
蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
5 s8 |# M! z, \8 [3 |1 T
我一直是用 牛奶+雞蛋+砂糖攪拌之後

; w% K! d8 |( H2 Y' Q哈!我也是這樣做的ㄝ~~~
' Z2 h$ U: I+ l& H6 @一直覺得太油了呢 !!
原來..............

狗妹

原來這麼厚工丫   法國人真講究

chialing

這畫面未免也太美了吧!...

愛北大HI

太高級的做法....><  
( j1 Q2 x) x' {9 T/ |0 I有沒有懶人法一點?!  很多材料不是能隨手可得的!!