立冬了, 來碗紫米油飯吧

臭臭媽

明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.
( B+ f, [+ T, `" J' z! Q
紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.
) m( p  q, q8 B/ \! i
; s; ^3 G7 J. ~  \8 X# k; G0 t紫米油飯, 做法很簡單:

+ ~8 M/ [( e( N5 f0 w( {1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.
+ _4 t; f5 v. I( b8 S, l6 C: v5 _7 g2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.
3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.
4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.
2 i8 M) i1 k9 n* q5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.
6. 老薑切片.
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.
0 m, j- o4 O9 e4 _& X
: `% r) i; M, j3 B. J然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.

2 N  _3 W) a7 [. k再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.

再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的.
* a& k* L4 U. z8 P
跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.

但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.

3 w- X" C+ v5 ?這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔.
' I! g/ Y  t: x" v. j# u

ATT

香米是甚麼. 哪裡賣

臭臭媽

ATT 發表於 2012-11-7 01:05
5 S# M. _$ a6 B0 ~4 t1 `香米是甚麼. 哪裡賣

4 w; a' F, n( u4 A9 ?! O6 _我都去街上的"榮泰米行"買，一斤30塊的香米，超好吃的，那家的香米，是我吃最好吃的米，在婚紗店前面一點，我每次都買十斤，吃完再買，中間有几次不信邪，家樂福買了几次，最後吃不慣，還是回到榮泰的怀抱了

joycechang68

請問榮泰米行不知是在哪條路上? 想說下次騎機車去找, 謝謝

% v' m. ~0 {- J$ [  m& b我是把紫糯米.糖.酒.排骨.水, 燉成粥, 也不錯吃

臭臭媽

joycechang68 發表於 2012-11-7 07:06
請問榮泰米行不知是在哪條路上? 想說下次騎機車去找, 謝謝

我是把紫糯米.糖.酒.排骨.水, 燉成粥, 也不錯吃 ...

  D0 F  ~) U  U5 B8 D就是麥當勞那一條啊，我坐916到新興街口下車，下車剛好是麥當勞，然后往麗嬰房方向走，會看到婚妙店，榮泰就在那旁邊，是老店了

joycechang68

臭臭媽 發表於 2012-11-7 07:20
4 J5 ^! J) a5 }: H就是麥當勞那一條啊，我坐916到新興街口下車，下車剛好是麥當勞，然后往麗嬰房方向走，會看到婚妙店，榮 ...

  E. v5 J( q. l. R1 ^7 d( a( n9 s9 p- @好, 謝謝哦

小咪

紫米油飯的感覺很不錯耶,贊喔.

w5719w

我也要吃！~

李夫人

哇~ 看起來好好吃呦~

Yvonne63

臭臭媽好厲害.. 我上次做的油飯, 很失敗, 飯很濕, 但卻又不透, 完全的拿它沒辦法...
1 `/ @+ j# V& @& I這就驗證了, 看著很簡單, 但要做的好, 真的要有天份和功夫的!!