就愛煲湯--蘿蔔排骨湯

臭臭媽

以前老人家好像有句俗語: 蘿蔔上市, 藥舖關門. 總之就是蘿蔔的各種好處說不完, 最大的好處聽說是防癌. 還有一些好處就是幫助消化等等.
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9 F8 C8 c' U0 ~" p; Q" n1 n最近天氣又冷了, 這道很簡單的蘿蔔排骨湯, 其實是很適合全家老小飲用的好湯喔.

  H. }7 ~; c/ ~材料: 白蘿蔔一根, 排骨適量, 干貝一小把, 香菜一小把, 鹽巴. 少許薑片, 我今天還有準備少許金針.

, i  ?, P9 L$ |& A$ |作法: 先把排骨川燙好, 蘿蔔銷皮, 切成滾刀狀, 然後將川燙好, 去掉血水的排骨, 加上切好的蘿蔔, 干貝, 少許薑片, 一起加水, 用陶鍋熬煮, 先大火燒開, 然後轉小火, 大約熬煮45分鐘-1小時以上, 再加入金針, 最後起鍋灑一點鹽巴, 一點香菜.
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4 u. B! B6 u1 i" a5 N, D4 N香噴噴的蘿蔔排骨湯出爐.

也可以採用大同電鍋熬煮, 作法一樣, 大約加2杯水在外鍋, 然後跳起來後再燜煮大約半小時即可.
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- w9 L" \/ C" t但我個人偏愛陶鍋用瓦斯爐熬煮出來的老湯, 總覺得這樣才夠味, 因為用大同電鍋, 悶燒鍋熬煮出來的湯頭都是透明的, 但是瓦斯爐, 陶鍋熬煮出來的湯頭感覺有明顯的骨頭香, 湯頭顏色也較深, 所以我個人偏愛這種老湯.
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" G6 U* e+ n$ z' x+ B( F. ]8 c大家回家可以試試看, 沒時間的就試試看電鍋版, 有時間就試試看瓦斯爐陶鍋版, 陶鍋在鶯歌老街就可以買到, 一個很漂亮的陶鍋也才300塊左右, 沒事就在家煲一鍋老湯, 給家人補一補身體, 很有幫助的.

  Y/ k6 W' [0 \0 F- |0 {/ D. D用陶鍋1小時熬出來的蘿蔔排骨湯
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小咪

妳真是好媽媽跟好太太耶.

小語媽

蘿蔔排骨湯好讚!可加玉米幾顆丸子湯更甜喔~~
; C2 ]' f2 z, \! \2 A0 V( M0 H0 ]這句話長輩告訴我的，我記得:多吃蘿蔔冬天不生病

殿媽

我也喜歡這道湯耶..
可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...

阿蕊兒

嗯啊~~總是不會挑蘿蔔耶

以利亞

老一輩都說   蘿蔔出了地  郎中沒生意
0 T4 b' [! s" q6 K$ E$ V

sugar100

+ ?6 m7 M5 C, ?9 O

殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
( p# `% a1 }) k: z我也喜歡這道湯耶..
- S( ?9 d( A( R. u% C* @可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...

4 f, V. a% x3 v5 h2 N$ t
5 @7 B/ ^; s% T# f一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關
大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦
3 t/ g+ c  i# {8 v- W2 }現在是剛出.價格較貴.比較不甜
% \  J; M- s+ P& J2 ~等到農曆11月左右天氣變冷.蘿蔔大出時就便宜又好吃了
+ W" I8 t5 v7 W% ^
舉凡農產品都是大出時會便宜又好吃了.水果也是一樣.吃當季時令的-

殿媽

sugar100 發表於 2012-10-22 15:04
一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關
大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦
現在是剛 ...

& H1 h  \* e: o: l8 M$ w1 K原來如此~
, Z; q, e- s! l$ Y" i謝謝分享..期待11月的大蘿蔔!!

臭臭媽

殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
) f6 C  ~# y5 C$ O" _我也喜歡這道湯耶..
可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...

  X" E: d" a. a9 A% {4 M挑比較白的，比較重的，水份較多，
我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰居來買，如果不甜，我回去告訴我們鄰居以後都不要跟你買了.

殿媽

臭臭媽 發表於 2012-10-23 15:26
挑比較白的，比較重的，水份較多，
我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰 ...

哈哈~這招好!!