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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵: X& u; z6 R; [
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
- E( T. [$ N0 q/ ]再用烤箱發酵,烘焙~( T: `  ?- i/ X/ M( Q# x2 g
很耗時,但更多變化,更多趣味....
! l, f$ Y4 d9 S- P
* t6 p3 D3 a% j. x$ \0 h用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,% M3 ~# |, K# i+ p0 L
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
' Q+ X% ~& i) w: Q  ^烤箱上火不開,下火開50度,
9 }# b' T# e+ J. C/ D' h把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了0 ?  \% c0 ]# e* O" |
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
6 ^& O) j+ ~& ^  @# ~擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
; |; L* H  Z' L; T1 [; x基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..( j" a! k& ~2 k5 U$ u  L' Q$ v- \
假日跟孩子一起做,很有趣,
/ [- q* I5 H: {/ |, ^! l9 l* F( r) w0 L% _
我的基本麵糰配方大致如下,
9 \4 @+ M0 G4 i9 e2 s) n5 P/ b強力粉420g,
; ~' d) w. ?1 s# b5 X& y+ w水154g
! L, W1 J( z& Y2 t! J湯種120g(粉1:水4)
  G7 D* z/ T; t3 s/ d5 O& t1 ~3 L糖30g,, R$ W, I: ?/ L" ]6 P4 L
鹽4g
" k( y* F1 J& e1 ^- y0 j, h3 {$ g奶粉20g
( R0 R) s. o* D4 X6 x9 @1 B橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)5 }) x3 g- k4 W' V1 S) p
速乾發酵母4~5g
* g, q1 k+ Y- O$ b5 b一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
, @$ r& d2 u; s1 B. x8 s那個酵母槽我沒用....
# m' |* `6 m! z4 p/ k1 B" w# M: D" f' [- P6 I# g) d1 o
大概就這樣吧,來看圖...
% F) x) Z8 j8 b' u! u+ Z. u& n' h, U2 u

0 M1 M: ~* `0 ]- M# \
! v( e5 q6 F) L9 u, X. P6 ~# ^* L! Z

* l" b/ U2 p& y6 M$ L" s: ]
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0 U, y# b7 n" a. C8 c$ E+ h6 v7 f0 e! w
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1 `8 {3 Y9 B- [3 x- F1 l# [1 j' K8 a- D5 c5 ~/ |
0 {( U$ @; t) V* D1 Y

" a- r# y+ X- D* h# k6 P8 y% B: B

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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3 w) W8 U6 N3 [# f  t7 o# v
6 l8 q4 @5 K: @/ e3 F" O6 @3 F謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
- j9 L8 P2 V. i! F- U0 D! `好讚的麵包
7 h" F; G9 D- ~2 s0 [) t看起來每一個都好吃
7 y- ?( D! Q, W+ c9 Y; Z: \( _" i

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了$ L3 w1 G( J! k# m* W
大王肉鬆
2 P+ U6 G" T  W0 V& k可以分享在那購買嗎( 三峽 )
% ?: `4 }1 o5 l& l* t# o. ~之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
; u; \/ Y6 ^: q: Z& a4 ~4 ~6 Y8 e. x- M/ e4 O( n; `6 v( G
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子
3 K1 F, K& a7 A! h4 I
. }3 T/ W/ N6 H4 D0 _( q& e7 \a爸...請教一下1 D5 |1 D& N- _

5 R# ~7 @& L3 e強力粉是什麼筋度的粉?
* E* N4 `" e9 r: V1 O& K是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?" W$ _2 U4 Q9 Q3 f+ v
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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