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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
4 }% V# u  F/ x0 L( x: `3 o這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
. |5 y7 B; {2 ]% w! i: k: q3 X: e再用烤箱發酵,烘焙~
, o. L2 q6 {5 c" U0 ?很耗時,但更多變化,更多趣味....9 ?) o' d) X. ~, W

7 y2 {( i& a+ D9 P4 v3 H5 ]- c) l用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
- N3 ~; ]" o$ n0 ]( w9 T" V2 x關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
7 G% q- k) q% `$ s$ o$ V" G4 t烤箱上火不開,下火開50度,( B9 j4 W9 b- u9 b- z
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
& I1 O( D8 ?. n1 q; x7 e: H4 E& t% q6 B發酵到兩倍大就可以取出切割,整型# S& _/ m. R$ P* o( Z2 P! G- b
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了4 A8 C, F- \0 W2 ?2 B& C1 P
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
0 P6 J6 ?6 J- G: {0 ?: r, L假日跟孩子一起做,很有趣,* v; K$ ]& l. y# T6 M
# @" W0 R8 I( }) F+ k6 W  i  |
我的基本麵糰配方大致如下,
/ v# K1 J! I# t5 o8 l+ n5 B( e) L強力粉420g,
9 _" ^$ G9 l- X9 U3 ?' D3 d0 H水154g
: m" W- j6 a0 X/ E: |湯種120g(粉1:水4)
5 K2 c0 x3 W6 z9 h  M) n1 ~糖30g,
" T( M. v- D  n, h; V* C. }7 r" U鹽4g
, j1 w- O6 k8 Y8 f: O7 ^1 Y! Q: |奶粉20g
) S% m1 D0 ]- ?  d* J( }, f$ c6 L橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
9 L2 D+ {+ t( b5 I( s速乾發酵母4~5g- y- |9 f; g. E" ?
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪; k( R6 w6 c- [! z% K: Z
那個酵母槽我沒用....
5 K* \5 }! \- D* [7 f& [3 |
  z6 _% O; ]' X大概就這樣吧,來看圖...1 {5 f$ [* m# D5 D# D2 }
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+ b& _0 D6 O$ F* _1 g' X$ B
* \" n$ x4 G  r4 k. x4 Y1 {* n/ E+ H
" A5 s. S- `3 G" q& W1 W

" w& H) h3 ?) ~- P/ E& [# h% y+ p7 G7 F2 V3 Z

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
: y. v! c. c" M" R" t好讚的麵包
+ Y+ P% h6 c- R( j! [$ o3 S1 k看起來每一個都好吃3 }) X( o6 _) Z6 \7 ^- Q/ G/ z

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太cool 看完都餓了
$ `. l$ Y& y' W" P; K* T( a大王肉鬆
/ }' `1 s4 X9 @2 r) h可以分享在那購買嗎( 三峽 )
5 a) C4 m8 W7 n# [之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  1 M% a6 o- S/ [6 l1 H
3 Q: }, Z( b2 J( X$ o
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子! z. `5 ^7 ?" t( u7 W; f

* T& }5 y9 a0 e& Q5 n0 P& Sa爸...請教一下
; W) T% a9 s+ q( a; a# o% ^7 f
+ d3 y( i$ c. V' j9 Y7 i; d強力粉是什麼筋度的粉?
: y  m( W. z. s是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
+ K( `  L8 ?/ s小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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