巧克力千層可麗餅

江口東

, e; G8 `+ b0 x" }8 m
7 |2 e1 ]( h8 N/ W" E, U6 \& a1 S; e
" u- L/ S+ s' h& r; X( z
可麗餅麵糊材料
  F: x2 O: y: f奶油 15g
低筋麵粉 90g
可可粉 8g
細砂糖 30g
( s$ _' b$ u& P" U( u" K鹽 1小撮
0 i- g7 z- y. v; T0 ~$ X2 h7 K蛋 90g
& J" g$ L# W1 N4 w, W牛奶 270g

焦糖鮮奶油餡材料
細砂糖 60g
* G  _  v' s1 a, e: Y' q4 f' c水 15cc
鮮奶油 60g
鮮奶油(打發用) 120g
: |- E  X: A, S' C3 o  C$ E
/ A6 F5 y7 I% P/ K0 @$ y) d  s; d$ [白巧克力鮮奶油餡材料
白巧克力 130g
  W8 m, D" A9 L鮮奶油 130g

! }6 i; N' }. H6 f( W裝飾材料
糖粉 適量
可可粉 適量
8 \& @: f! a8 Y$ q2 N
可麗餅麵糊做法
4 s! ]7 T! Y) ?! R7 |把奶油融化成液體後
4 N4 Q$ M8 Y$ I7 w& Z! A0 h$ c' _和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
把麵糊倒入量杯中
3 u+ L1 J" N  f& ?/ r準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
; `# n9 ]# ~- G. j4 Q& L1 k+ s鍋子大小大約直徑15公分
' a* K/ o1 Y+ e$ N* i% C每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
" T; m5 C" D" M( h3 ~8 x做出大約15至16片的餅皮

) d9 }4 M6 I! S$ t+ t焦糖鮮奶油餡做法
+ }* a3 f, c; l( }, A( M/ i5 t在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
加熱同時需不時晃動鍋子
出現焦糖色澤後熄火
加入60g的鮮奶油
1 v0 {; z6 J8 W' Q; v0 v  F攪拌均勻放涼
0 p/ F( S( B; P+ F" ?# @把另外120g的鮮奶油稍微打發
把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
整個打發至挺硬

白巧克力鮮奶油餡做法
以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
7 ~; h- F  r. ~. h放涼後打發至挺硬
1 u2 n6 v& p6 a
- j0 V$ r  |0 z巧克力千層可麗餅做法
一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
( c! I) \# m, {$ M; x) l如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
% Y4 l( v" o: G1 u9 {放入直徑大約15公分的圓形中空模子
放入冰箱約40分鐘
從模子中取出巧克力千層可麗餅
0 ^, }/ F6 D- o& k拿下保鮮膜
, B/ K& v' I3 }, z; D用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙
% h+ W2 ?% w, {8 c& x' x每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外
& D; s; g% Y2 y* K/ A長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
把紙放在巧克力千層可麗餅上
4 i6 N" @. H6 [; M3 G) ^用篩子灑上可可粉

愛北大HI

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& N% E( T' t) b+ O
   這.....飯後我正缺甜點呀......
1 |  c1 z- S0 H, y

走路工

, D8 s+ o% e8 a: {沒做法喔?想叫妹妹做給我吃

jennifer0729

好讚啊，很難抗拒它的媚力耶。
; ~( [- o1 O% I# [; a7 Y9 `流口水中............................

evalee

謝謝，食譜抄起來了。

江口東

回復 走路工 的帖子
( s3 u% w4 K7 ]
材料和做法都打上去囉
" x7 }; `0 a3 L5 F, ?如果有其他細節不清楚的在私底下問我吧

米米

看起來很好吃
# Z- V8 S! Y2 U" W: D0 D& _" V- n: t1 E

evelyn0026

看起來好好吃哦...
$ E9 U; l4 o2 O9 O: R
3 x5 |4 E4 l3 i8 `( y! a不過備料和過程對我來說太繁瑣了.我應該做不出來...

chialing

可以訂購嗎?
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