巧克力千層可麗餅

江口東

3 J. I* e; C; B2 F

6 m* J  h8 T) C# x9 L可麗餅麵糊材料
2 @, C/ ^- }4 ~2 h4 A1 }" U奶油 15g
, _2 ^( V. y4 Q- O. ^* ^低筋麵粉 90g
4 M' U8 r. p3 S* g可可粉 8g
' m- S" \- j- B* ^( a5 \7 f) n細砂糖 30g
鹽 1小撮
$ A. s; D4 S' Z" P$ t4 r% `$ m蛋 90g
$ W8 b( ?  \2 ~  w: S牛奶 270g
9 p/ m- f, s2 f+ ~: K! Z# f' ?
焦糖鮮奶油餡材料
2 `4 N9 J9 W  B* A細砂糖 60g
, u% J: f* I! I4 e7 d. ^; t9 L水 15cc
鮮奶油 60g
鮮奶油(打發用) 120g

白巧克力鮮奶油餡材料
白巧克力 130g
8 f- z: S5 V. O5 W) q) S% g" L) [& @' X2 Z鮮奶油 130g
3 ]2 y' ]8 d$ p3 }( U* e
& O7 T! O& P* E6 c3 h# i9 ?/ J5 b裝飾材料
糖粉 適量
. S. L8 u7 t% g" l可可粉 適量
3 h& [  {# Y' G( v/ u* j  ^- S
可麗餅麵糊做法
" `7 o8 K3 T  @. b2 @1 B: g" c* @. j% N把奶油融化成液體後
和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
把麵糊倒入量杯中
/ ?: ]$ d! y# x% B& F7 K準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
鍋子大小大約直徑15公分
每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
做出大約15至16片的餅皮
* [' {7 Q7 U: b6 G2 x- e
' _- N+ l+ y: |+ U焦糖鮮奶油餡做法
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
加熱同時需不時晃動鍋子
出現焦糖色澤後熄火
加入60g的鮮奶油
6 }) R7 Z7 `" s7 S  j攪拌均勻放涼
把另外120g的鮮奶油稍微打發
# B$ v" M, N+ \( }1 O  C把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
整個打發至挺硬
; e1 S9 A! c8 @( a+ f( C- H
白巧克力鮮奶油餡做法
& ^0 g: k: D* B$ y8 J6 n6 ^+ |/ a; d  ~以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
放涼後打發至挺硬
7 I& t, E: ~: e
巧克力千層可麗餅做法
' \# ~5 L# ^% @7 u3 w' q一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
放入直徑大約15公分的圓形中空模子
放入冰箱約40分鐘
從模子中取出巧克力千層可麗餅
4 {& w, s. i0 ~/ M7 |, S# l拿下保鮮膜
$ y" a; M5 [4 e用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙
1 G4 t  E4 c( w& U! e7 H每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
- |3 d5 B) w, e+ s把紙放在巧克力千層可麗餅上
用篩子灑上可可粉

愛北大HI

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4 g) A$ ]  a! G2 i8 y# Y8 c1 r
$ |5 m( t, Q! [4 `) ?4 o   這.....飯後我正缺甜點呀......
$ i, K$ _4 }  }( @5 \0 z1 X
; `3 ^6 C1 K2 x& y$ k

走路工

! S5 T  W" D/ j3 ]# U沒做法喔?想叫妹妹做給我吃

jennifer0729

好讚啊，很難抗拒它的媚力耶。
流口水中............................

evalee

謝謝，食譜抄起來了。

江口東

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6 h$ a; i/ j) d* m6 _# U
1 f1 y5 j7 W# f0 `/ b' c( x8 q: L材料和做法都打上去囉
% i- J1 I  j5 v* [: h/ {如果有其他細節不清楚的在私底下問我吧

米米

看起來很好吃

evelyn0026

看起來好好吃哦...

不過備料和過程對我來說太繁瑣了.我應該做不出來...

chialing

可以訂購嗎?
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