- UID
- 12291
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 2431
- 活力
- 23
- 金幣
- 5967
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-7-5
 
- 文章
- 366
- 在線時間
- 899 小時
|
本帖最後由 後山的野孩子 於 2011-12-31 16:05 編輯
f* e1 ?2 P$ C* i3 w1 `
7 z. _$ i5 }! H; \
2 k( k% ^5 K% j6 N0 I
) O6 H& l( `% j: }7 J! _2 G可麗餅麵糊材料$ `6 K8 p. T4 c/ Z3 v# J. s1 g- X& ~
奶油 15g
; x: B! d7 X% ?; l1 p; A低筋麵粉 90g7 {6 P9 t8 F5 y" n
可可粉 8g) T9 k6 b; i' E; }
細砂糖 30g! v; O* C: U* \8 S* B4 \
鹽 1小撮$ u# z: \% |2 N1 E4 c( J: f/ |1 i
蛋 90g( X& N, B- R. N$ e
牛奶 270g
; ^) \" M R, r# q% k7 ~6 e$ Y9 ]. \6 |2 e$ a8 k; n; u1 `; S
焦糖鮮奶油餡材料$ ~5 |- X: {7 f, X7 F5 r+ K/ f
細砂糖 60g
! C) K: Q( G8 m [, n3 F水 15cc6 ^% m$ A' R& h
鮮奶油 60g' a5 |6 E& p% V( W4 R8 Z/ |: ?# i3 H
鮮奶油(打發用) 120g
$ p) n2 R; b6 E3 y! h1 x+ v# s8 @. p2 k% V. ~# D
白巧克力鮮奶油餡材料, I; T- B5 t9 h s& i3 b
白巧克力 130g
% N, j2 T7 Y$ G& g鮮奶油 130g
; f' h7 i, k% w
. g- y4 v; B5 @& Z- b& R裝飾材料
1 e4 U4 N2 e" f3 r7 B8 N4 y" O糖粉 適量8 t8 V+ J% z) v& h. S7 K6 }
可可粉 適量
" r6 Z" x" q) V3 [6 z8 T5 N* I3 n* Y2 F- C6 Q9 u- q
可麗餅麵糊做法& n* b+ ?8 K7 L5 h& r5 u
把奶油融化成液體後
( _6 D, Y, x+ p' k0 }) }4 J# E$ `和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
u& G* A( I# p c1 F. M0 `6 L把麵糊倒入量杯中0 W% q! {( e3 ^+ h/ P
準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋 D' f% z0 \6 B8 Y% i f$ a
鍋子大小大約直徑15公分7 A3 s7 S) n9 k j
每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
# {) ^ k: ?. z5 B0 v做出大約15至16片的餅皮" ~& g3 z8 t# s9 R& p4 f( F; m% Z
8 l+ [- T& x0 r% o* z8 y( [焦糖鮮奶油餡做法1 q6 K2 _5 H# V7 [& J, p
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱; r3 R9 R m" h0 e9 z" i
加熱同時需不時晃動鍋子
, i# r5 Q0 K) p( |% r: N7 B出現焦糖色澤後熄火
' r' R8 y6 j1 s: n0 Q; H加入60g的鮮奶油
2 N9 _) f9 ~! U8 g$ ~3 s攪拌均勻放涼/ R0 k; y+ [' W( ]2 c/ \
把另外120g的鮮奶油稍微打發
1 q& m/ ]! d ?3 S9 R把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
- w5 g k. r' X% D5 g q整個打發至挺硬
8 b# ^& T/ L2 E) D6 Q! V3 E3 N6 A$ l; [3 n% e" E
白巧克力鮮奶油餡做法
2 x, ?$ S' \6 T7 y以大火把白巧克力與鮮奶油加熱$ x+ {% f' l, J: {; D
放涼後打發至挺硬
- b) m0 S- j; ~ m- A
' i5 D) z3 v$ z6 {3 s, |6 M: G9 `巧克力千層可麗餅做法
2 S9 }, c$ N& c5 m+ m一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡
9 X; T: g: p% A: Q/ l3 A1 `上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
9 q! L c6 l O/ \# B如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止( }$ b# ]' o J$ a6 Z
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅! b: ]' S1 Y7 {: o% J9 t1 y0 Z
放入直徑大約15公分的圓形中空模子. {* B7 @9 i, x) D' K$ O( P
放入冰箱約40分鐘
1 g( [: z+ {2 I, o, B, W% e從模子中取出巧克力千層可麗餅! l% {( j3 h5 h( S' s! z9 A0 N, O
拿下保鮮膜7 D* p& h5 H9 Y8 J4 ]
用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
- V. s4 V; Q" k0 G d用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙& `* A$ s6 S* t6 T; g
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外 X, Q2 l& r/ L# U% A8 C
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
% d5 b4 `* t$ I% O9 z3 R9 L* n把紙放在巧克力千層可麗餅上
- Z! i0 i$ W7 Z% p用篩子灑上可可粉 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
發表於 2011-12-28 19:24:00
收藏
讚
發表於 2011-12-28 19:29:33
這.....飯後我正缺甜點呀......
發表於 2011-12-28 19:31:20
發表於 2011-12-28 19:49:22
發表於 2011-12-29 09:31:27
