簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~


5 r/ }  D1 \+ Y& E& T3 G% b材料：

: x. a2 O) L$ B2 ~義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊

水---適量

蕃茄--兩顆

4 J9 b1 [% f0 V1 Z! _+ u調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
( h, w, ^  l/ x: k
1 ?- }/ x5 e( ]& e- q) Y
做法：
* F) c# d  T# G2 s0 y
' }* ?# \4 R  f1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
8 n+ J* }5 r4 G7 |3 m% Z1 |  _1 _) x
6 f& I8 r& d- f: M5 q  H3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
) c' i4 V3 F. W0 R' ]9 M
4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用

3 S4 v" b, O2 D5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
& m% K9 T; r8 y( U1 g' Y
0 M$ f7 ?0 F  G6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒

! \/ Z( e0 X' x7 i( W; O5 ^1 @0 T7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁

8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
/ T) R2 {) }4 g+ A2 `( [( A0 i
9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。

+ Z; a3 Y5 y# B/ t5 O10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!

. Y8 ^# R  ]3 U$ U/ W
. x6 |7 \8 V5 o9 q) m) C* f
以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~

阿邦

天阿 看了都餓了!!
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
4 g. x; E; T6 j沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
4 G& j7 k! C% d6 Y! F
& A+ U9 c/ t1 \( M感謝分享~
; @3 V5 ]$ q# L3 z% z

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
0 u0 v" y- h* t9 v* j) S, @因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

) g3 [  O4 k# e5 o; w  f~我沒寫上去一定是我忘記了

+ ~+ J1 A+ p; g7 ~2 E2 @

kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

  ~' e' p5 X4 g: N比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~

然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
: F' W  |: a0 a8 g請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?

有兩個方式讓您參考一下

1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。

  f9 P) D" r  ?6 l1 w" i2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
加入增加高湯味道也是可以。
) H; G! t$ t  `  `5 c
另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
+ G8 h" a  B2 {6 h( {& u& U沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?

感謝~ 我會再試試看的  ^___^