簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~
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材料：
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義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊

水---適量
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: j" Z& t6 H4 M2 ?) d+ X3 D1 U0 V蕃茄--兩顆

# t0 P/ S1 H1 S& B! L1 ~  v調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料


做法：
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, X: [2 P6 Z& }5 o& d1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

- \1 e+ ^8 h, H8 z2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片

3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃

* [# a) j& B* A5 B  a5 ]4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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$ }3 w/ p- R: _$ F" W! S2 d5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用

! J; R2 D0 p. L6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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+ E5 F% E$ j1 `' U1 o4 U; S. j7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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4 L; V7 A3 p. G) K" G8 h9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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% I8 ^" P( Q' z6 q/ \2 m' D# ?以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
& \- n9 g' n  c: a; @看完記得要試試看喔~~

阿邦

天阿 看了都餓了!!
3 f" B4 {5 _- U1 N8 R- K' W- u/ B# `還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
0 u, D. m" M. g; P6 q5 F# H3 C沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
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感謝分享~
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kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
. j) C1 n% J5 Z6 A; w8 m8 i+ C) u. F乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
9 P! d. F" ?6 m  f: l  `; q因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

$ t0 Z7 Y5 o( l~我沒寫上去一定是我忘記了

kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~
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比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~

然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?
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我推測有可能是因為水太多的關係?

有兩個方式讓您參考一下
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1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。

) x% c3 y( U6 Y7 q: _% S2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
加入增加高湯味道也是可以。
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另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
  A4 v4 I# O! @9 U也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
沒有味道嗎?
( b, @2 c6 Q) W' |! t/ @% j
& a7 Z. _% c' q) p我推測有可能是因為水太多的關係?

  @( ?0 \: E$ o# _" C3 F+ Z感謝~ 我會再試試看的  ^___^