【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

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瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
9 r5 V6 ?( Y- h現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

* @  I% b: @% m: c材料：可作15個瑪德蓮
: @+ O0 J! F* H- w# r7 ^( V% e1.低粉100g
/ r0 E, _4 A# y+ R; U& u/ c2.奶油100g
' g- Y, Z, Z$ \& P( U3.雞蛋2顆
1 K5 p( B; N3 o4.糖50g
9 N* [# ~3 I) J5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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0 g9 j5 x# @$ T% F; E1 N作法：
9 ?$ _" m) Q# q4 p1 h) d  G) h5 C+ K: e1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
- G0 J9 h3 l4 q3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
5 e0 ?+ F3 S* }  B4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
8 {9 U  |9 f7 b* w& K' p9 n8 I) X5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
9 b2 [6 f* y, _7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
+ ?5 Z6 X8 F: O# F" H8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
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一定要有小肚臍ㄡ
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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
: |. J: B/ Z- |" ~/ G; g但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
# ?3 s5 [6 {) h5 X) `/ w+ s$ s9 R可能我沒放泡打粉的關係

PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
5 i+ k* n" j! g: m
我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

) {/ c! i+ j2 g/ ]" J6 h1 x9 B, y; d你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
3 v& f7 O6 o( h& q/ L: @6 I依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
3 L6 r+ J# v' `. U# h# O( \2 \嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~