【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

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瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
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, h' j0 |+ w, G. }5 J/ v( b% ]材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
( }- Q" r" ?. J  j6 d9 B0 J2.奶油100g
$ D/ }! Y$ J; M3.雞蛋2顆
0 a4 _( @- y( D1 Z. x' q+ D  I4.糖50g
5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

1 O9 G9 x2 `8 R% _) V8 d& x作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
' T7 T* r6 w% D3 m7 s7 L7 v/ f3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
: t9 f- M; k( ?3 ]- F/ ]% r6 ^4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
" m  g( n  H# W# S5 _: X, ?( ]9 ~8 m' k5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
( M% z2 d/ n* y) M8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
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; G, Y4 {6 T6 J, n6 Q2 {
# ~- l! `5 {; ?/ t" [一定要有小肚臍ㄡ
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: u5 z# J- u' b' |; t這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
# k% C- ^+ }1 T可能我沒放泡打粉的關係

PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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* |2 L( R7 e4 z* F好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
9 d; b3 V! p  ^, {/ B. r' N# b' ~1 Z讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
2 ]/ S, S' m6 t* f1 j
! Y# x. a5 p% {7 i我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
7 o0 k$ n* L: z* {' p
* g6 b( m* Q- Y  S- E2 j9 E$ R! a你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
9 ?1 a: j, j' d! m1 [- f6 P依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~