【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

" [# z% h7 e# K4 b2 F2 Z) o" h% w* A瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
: J9 J- O0 C8 S/ o5 J現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
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2 m* k9 v' u/ Y3 I, ]材料：可作15個瑪德蓮
5 M; f& ~+ e: X* ~1.低粉100g
' k1 |; j8 s% T5 ?$ C8 B) o2.奶油100g
5 h# D) [% T/ t# H0 F3.雞蛋2顆
4.糖50g
1 s$ k. x! y7 R9 A' ^$ z2 L! s5.蜂蜜40g
7 H% A1 g$ W9 w7 m/ U$ J6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

作法：
' V9 I; I1 N0 k9 r1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
# a/ V& I$ L% B3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
7 t: w7 O& ~4 [$ z8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
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一定要有小肚臍ㄡ

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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
! K3 p" o1 ^# }- q但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
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PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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7 b1 ~' ?0 X8 A8 r- o& Z2 s6 G
3 N/ n! j2 Z5 t0 J* _9 P好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
. r8 N% O: Q  s3 E( X  Y0 v
我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
. Y+ p' x  P' }  m; F) r  J& T
你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
/ W6 l$ t7 X( _+ n7 i4 ?妳實在太強了~~~
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