【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

3 N5 K- t0 o/ K7 v
/ [* f1 \/ X1 y瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
0 k1 e4 U) {; Z' q9 C( U2.奶油100g
, t: v4 F+ [( a2 s5 w% u5 Y3.雞蛋2顆
4.糖50g
: h7 a- |8 j6 a& J# r4 k5 _5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

作法：
/ |) d9 Y+ _( q9 D( y1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
8 j5 ~3 {1 v( n. L  `5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
2 Z: \: f3 G. F7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
# X8 F* \# H7 Y7 i8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
: f: G1 G: f- _7 G4 z6 N
6 Y/ ]: U8 [1 o- U1 w
冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍

4 h  F3 V, ^2 H; X8 @  G- H
一定要有小肚臍ㄡ

2 D' Z5 n& t  ^

這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係

  N7 h( d4 c4 I6 e8 A- jPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
/ P3 M' a' i; A6 @6 U- R7 G

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

回復 黑麻麻 的帖子
* _" o- J* _2 D3 C
好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

; M2 V# z$ n. `! i- v我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

給個"讚"

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
! ~8 V2 ]+ F) G# N) Q2 q* ]嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
3 Y  R( t: g% s8 g: x5 F- K" w# j9 v$ u妳實在太強了~~~