【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

3 W9 [/ o4 d3 e瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
5 D8 W# L5 G9 e* h現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
3 C- S* ~& Q  ^2.奶油100g
3.雞蛋2顆
' b- P7 H' q/ x$ [2 o8 K$ [1 B: {4.糖50g
% I* G; V5 B2 f6 O6 P/ J5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

. C5 _: F4 z! q& N作法：
/ n8 ~$ }. S* Y6 d+ l( R& n' i% V3 i1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
& N# ^1 q3 z, ?, q8 h9 S7 [8 D2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
/ y# D# W8 O2 j* R" K6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
9 _& J# O# ^/ H4 }7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


- J; h1 ^1 G2 s9 A8 \冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
- P0 I' C% A& f* T0 ?" c

一定要有小肚臍ㄡ

5 F! k/ x( X4 y: i1 r, p

這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
$ B3 L- S; |" x" [; X2 o  d% c前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
, e# Q3 _3 P& H3 N可能我沒放泡打粉的關係
5 m0 H9 v' q+ x/ R* B. V/ `
  q- ?0 y5 {" T4 C- s- K' V) pPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
$ [) j4 }, f: e9 ?( ]0 j  S' x
2 }# ~2 d1 y5 Y3 u/ ?

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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, s$ s' I$ g2 T9 q, d: u好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

. G# h* H: @: r3 V( L我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
2 W- M9 _- c- p  ?' T  _/ H妳實在太強了~~~
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