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[私房料理] 讓你不小心多吃多喝的 夏日料理~稀飯、熱炒與豬肉丸

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發表於 2013-7-23 22:13:30 |只看該作者 |新文章置後
芳鄰們大家好,很久沒上來分享了,
8 w, {' d6 Y  N5 a4 f夏天轉眼到了,這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化,以下是我這陣子做的菜色,跟大家交流交流~
: [& Y" |2 `, _' ?2 I9 p; p% T( d2 ~, @/ H2 L: }5 v& X. t
1.筊白筍韭菜花稀飯:
4 k4 _, i- M8 u) e8 g; u& G; [
$ G# R( B) b2 t) _* ]材料:筊白筍 兩支   韭菜花 一把  隔夜飯 一~二碗  豬絞肉 150g~200g  PS. 有香菇切絲會更好~! r+ c+ D; J0 m: \, O  N

, Z+ C# t# g! O( O; n1 q) W水 約200cc(一碗水)& T$ H7 T+ U1 d3 {5 d  `+ c5 q7 L' x
調味料:鹽巴 適量  白胡椒 適量  白醋(可加可不加)9 C0 ~+ C* }" R7 J5 b- h! z

6 [7 S0 N% a) g2 U' Y做法:
4 e) c1 Q2 F$ Q% J& EA.筊白筍 切片後在切絲,韭菜花 切末狀
, t4 Q  Q# U& z- T0 c! F; FB.熱鍋下油拌炒豬絞肉,等到都變色之後,開始下筍絲拌炒  v" a! g' ~5 `4 e
C.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化" v/ _- G8 {. b. s3 M; x) l
D.加入水下去,直到滾了之後,燉煮約3分鐘左右,熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下( \* b( }) R" p" d4 z/ }# J
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~$ B' M2 x9 b7 @" H
7 n5 d$ g/ Y) A1 N$ V/ X
口味:這道料理口味有筍絲的清甜,也可以聞到韭菜花的香氣,以及豬肉的甜味,希哩呼嚕的
. r) q" f4 M" d很開心就吃光光囉。
# p; ?0 b/ F) @7 w) P; [6 P8 W) b5 `/ {* ^% M

7 k  Q2 y: i6 a" S( R- i, a" J" t/ B# F; ]  V; W
0 A# B1 D5 L; r9 O9 |& d8 b7 m
2.蒼蠅頭4 a& d( I3 l1 t& d& m# ?

, `* X( V: T1 |" A( ?材料:韭菜花 一把  豬絞肉 200g  PS 有蒜頭 會增加香味喔!
! _* t& L" L1 r6 I3 j- @0 T
1 S2 w- G9 l) n$ A: \調味料: 鹽巴 適量  醬油 適量  黑醋 適量  辣椒(可加可不加) 味霖 適量
. p( d  _$ @! v4 Y  j; ?$ v( [+ E6 P2 K4 }
做法:5 f+ g+ u4 }. o# y
A.韭菜花切末 備用& z. g" y1 X$ g# U. X
B.熱鍋 下油拌炒豬絞肉
, s7 ~+ S  b2 tC.等到都變色後,放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁: u& n: i2 P6 y9 m  R/ Y% ~
D.放入韭菜花末,轉大火快炒,等到汁收的差不多試味道,不夠就加入鹽巴調味
% |- b7 v  `$ u/ Y! E+ \, w+ fE.起鍋 開動!!, ]  x6 F+ w: g
口味:鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織,屬於重口味的料哩,一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!: ^$ R% v( _6 N1 p3 @
0 Q" m' B- S* ^6 v, y0 j

( c( W+ V& D( \3 }" B2 j9 }, P8 R3 j
3.泡菜肉丸
& ^5 |8 a9 E2 }) ?- n: F
2 ?8 A/ z+ _* ~8 h材料:泡菜 一小碗  豬肉 500g  水50g; @" H' f) g, A% V) f4 ~
- f" R( D3 N, `" w9 T
調味料:鹽巴 適量 黑胡椒 適量 : D" O, b, n' D/ T/ }) b

2 _% A( x# [$ S5 T9 o1 W  Q- y做法:
8 m; o- j$ g' C! g+ w. f& g* _A.將豬絞肉置入大碗中,加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團5 V4 ^0 }" Y+ D" S6 q4 \# E
B.將雙手用水沾濕,開始將豬絞肉團分剝之後,雙手混合成丸子狀,2 G2 E+ }' S2 p/ e* z* Y
大小可以自己拿捏,約IKEA瑞典肉丸大小最佳,因為太大會不好熟,500g大家可以做15~18顆左右
. b/ F6 b6 ?3 ?. q6 F7 MC.熱鍋下油,依序放入肉丸,約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮
7 R/ o- V) g( H' VD.等到都變色之後,開始放入泡菜拌炒,等到都均勻上色,加入水繼續燉煮收汁1 [" j$ ?9 n  ^, {, f
E.燉煮約2~3分鐘之後,食材都熟了之後,就可以起鍋開動!8 c$ t3 E7 L$ _$ G1 z7 `, |6 B
口味:豬肉跟泡菜真的非常對味,搭配再一起會超級想喝啤酒。) |+ M( W1 a+ u5 y# C5 n9 U
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發表於 2013-7-23 22:59:19 |只看該作者
看起來很不錯,有機會可以試試看,謝謝食譜。

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發表於 2013-7-24 00:48:19 |只看該作者
很美味的樣子: Q" F/ q# N" H8 j5 q# f7 S

1 @4 U5 }2 W8 q/ i6 l; o
9 t* B5 j7 U' C' b+ Z; a$ P1 g碗好像是無印的?
5 ?9 W! e8 q& A6 H& B我家也有一個: s* Q* Z' G; F+ A8 q; {8 F" f* v
這套餐具真的很百搭
( Z/ i1 Q" W8 _! G$ H3 i- H6 U

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發表於 2013-7-24 09:06:30 |只看該作者
桃爸 發表於 2013-7-24 00:48 4 ]% w3 R+ N8 B+ N" O5 a8 F) n/ v* q
很美味的樣子

* [6 b8 O; d; }$ r6 l. q/ n我家餐具都是用無印的,因為破掉要補貨會比較方便,買HOLA的會比較擔心,每次餐具組改版就買不到的問題~~
& ?8 q9 w& X3 {2 P. @

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發表於 2013-7-24 10:21:36 |只看該作者
炎炎夏日不錯的飲食選擇, D3 @6 T  @. r: I
令人胃口大開# o( ~) g7 A3 T2 s! j( q. s! L
感謝分享美食!!

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發表於 2013-7-24 14:22:38 |只看該作者
感覺不錯吃ㄛ
% z9 L$ L$ w4 l' x) q+ m! N下次也來做看看) a# X4 [/ P- ~, X1 l
謝謝分享~~

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發表於 2013-7-24 17:02:38 |只看該作者
邊看邊流口水,改天自己試試看。
3 F8 U- {4 Z1 K' B謝謝提供食譜

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發表於 2013-7-24 17:13:55 |只看該作者
看起來好好吃,尤其是最後一道!

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tim75321 發表於 2013-7-24 17:13 & b6 Z$ r3 k5 L
看起來好好吃,尤其是最後一道!

" }2 X% Q/ N7 c6 j0 R+ u, {看來偏好重口味的喔~~其實我個人最愛第一道鹹稀飯~~清淡有滋味~
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