控制體重 少吃肉比減攝澱粉更有效

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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。

6 l* V$ d% F, d( S0 J+ Y南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
. v- s6 s, ]; R0 H/ T+ W0 F1 O發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
2 t$ h: E0 e3 D; ~9 `何動物成分食品，包含奶與蛋。
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' T% x4 ]5 t4 |- [不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
4 h) H3 J7 y6 W" B  j存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。

" \: b& a" p7 |9 p; m營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
) ?1 Q: k/ d  X" ]2 Z一般來說貧血機率相對較低。

$ k2 ?) ^1 i) v4 N( u# A' _( O+ F肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
( t2 B' \3 l# A; k+ r0 C2 z. T6 z7 X. m還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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6 b& a9 ]* h2 l9 E; V" ^食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
4 u# C* ?+ a# @; I6 l; p. G同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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8 Z0 P9 z5 B: t# X& l/ mPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了!