羊豬重組肉 多細菌易傷腎

BabySpa

中國時報【張啟芳、呂素麗╱高雄報導】
不肖廠商牟暴利，羊油拌豬肉冒羊肉。高市汕頭火鍋連鎖店上周即發現羊肉品質不穩定停止進貨，
# u3 l+ E% X# C業者指出，肉片下鍋後，肉質暗紅才是羊肉，從外觀較難分辨。
4 g$ u$ P( f+ Z
+ G! F* q7 E0 }* M7 y嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣說，吃多對腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。
- f- \' N+ ?( }5 H
1 G# \* X! z3 L9 c7 J5 X2 Z& j高市王姓進口批發商說，火鍋使用肉片大多是從紐西蘭或澳洲進口，
: I' s: s  a, M& k  @: [/ H如果是帶皮山羊肉，每公斤進價從320元到350元，綿羊肉則比較便宜，每公斤約280元。
' b0 @' h2 f6 O- A9 H- |, i7 Z
; B" J3 B7 V+ B他說，豬肉每公斤約100多元，遠比羊肉便宜才會發生以豬肉混摻羊肉事件，
) z8 H2 v" E) l) e2 ~9 V但外觀很難判斷是豬還是羊，只能從煮後顏色觀察，肉偏白的就是豬肉。

0 t* q% E2 e: v蔡姓火鍋業者說，如果採購一片片切好的肉片，買到混摻肉的機率比較大，
) {" c. P, r( R9 D" ~% z; D9 l# p若為整塊肉則要看外觀形狀，完整規則也有可能是混摻肉，因為羊身上切下來應呈不規則。

0 d, }" J: j) e* l$ `另外，肉片色澤不同，或是肉片脂肪紋路不協調，也有可能是混摻肉，市面100元小火鍋，
7 l  Z$ x. {1 O. l! I消費者要特別注意肉質。
! R: H8 ~% v* X# X; Q; e3 I0 m5 \
嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣指出，灌水羊肉摻豬肉屬於重組肉，
灌水破壞組織增加細菌汙染機會，又必須使用含磷酸鹽結著劑，
" d' y+ _& h6 L  ~+ t如果過量對人體腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。
- Q' r! x; H. ?2 ?2 B
% M( x  q' F9 f7 H2 k他表示，羊、豬肉混合水源用自來水更增加細菌成長機會，
嚴重者會造成胃穿孔，如果細菌跑到血液裡可能導致菌血症情況更嚴重。

skenny0913

現在不知道還有甚麼能吃的