羊豬重組肉 多細菌易傷腎

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中國時報【張啟芳、呂素麗╱高雄報導】
* R1 w" r8 z0 V不肖廠商牟暴利，羊油拌豬肉冒羊肉。高市汕頭火鍋連鎖店上周即發現羊肉品質不穩定停止進貨，
業者指出，肉片下鍋後，肉質暗紅才是羊肉，從外觀較難分辨。
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嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣說，吃多對腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。

8 L/ v/ U9 B0 M0 a2 B0 d高市王姓進口批發商說，火鍋使用肉片大多是從紐西蘭或澳洲進口，
' E1 }& ?- A# P' n1 O& `# r如果是帶皮山羊肉，每公斤進價從320元到350元，綿羊肉則比較便宜，每公斤約280元。

- x- l' [$ L+ x他說，豬肉每公斤約100多元，遠比羊肉便宜才會發生以豬肉混摻羊肉事件，
' I/ H& c! U$ p但外觀很難判斷是豬還是羊，只能從煮後顏色觀察，肉偏白的就是豬肉。

蔡姓火鍋業者說，如果採購一片片切好的肉片，買到混摻肉的機率比較大，
1 L6 u& J' ~; e, _. x4 s若為整塊肉則要看外觀形狀，完整規則也有可能是混摻肉，因為羊身上切下來應呈不規則。
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另外，肉片色澤不同，或是肉片脂肪紋路不協調，也有可能是混摻肉，市面100元小火鍋，
消費者要特別注意肉質。

嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣指出，灌水羊肉摻豬肉屬於重組肉，
8 A4 V' n$ J0 y7 y$ }* a3 O灌水破壞組織增加細菌汙染機會，又必須使用含磷酸鹽結著劑，
8 z* L) A  w% T# B/ O/ [; ~如果過量對人體腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。

他表示，羊、豬肉混合水源用自來水更增加細菌成長機會，
嚴重者會造成胃穿孔，如果細菌跑到血液裡可能導致菌血症情況更嚴重。

skenny0913

現在不知道還有甚麼能吃的