天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.2 ^+ a: D. I# E! N
4 a& [9 m* E& I- V6 p其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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, M' S. T7 L& C# L先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.0 I: ]& J9 t# ?; l# e' [
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
" _& e- G/ Z) e/ m8 v- t4 e, ^通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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& {/ `0 K: s7 z6 D炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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( p T0 Z% u0 w# n* f4 b+ \把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.& Q4 s* I5 {) O! Y o
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0 A7 ]; F3 P2 L; Y煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,: A: d" u2 @1 E+ L+ c7 `$ X5 y
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) w5 R. h, E& d/ x; v+ d! ]一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07