天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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7 {) B* v9 t+ U t7 ^+ L5 v其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.* B" z! H' g& o0 s" j7 ~
: m7 \2 z1 Z: B% n先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.4 q- \ J' g9 @5 O" {6 Q- b
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
! y9 V& R+ k' R' Y) f通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.8 V2 _- }! \- Q9 V: E$ n! l
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0 c6 f" H. i4 x1 R2 e注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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3 P% z' ]9 X/ U炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油./ x% E* p# ~' ^* ^# l
& R8 ?, e1 n. T4 m把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃 |2 }% Y, e" D% v J d2 O
發表於 2013-11-28 23:40:07