天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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: o4 ~# p. o; |2 `2 V- Q- B3 k6 I其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.3 J2 ^% u i8 ?/ x
! B6 T3 I; m7 a& E8 q- O/ N/ `先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.& _6 S$ R7 v/ B$ A r9 ~( Y/ u
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.9 l5 K( i- [0 Z
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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. x: C- v" ^0 r4 W" w注意雞佛這時候先不要加, 容易破./ c0 e1 R7 a4 v
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油. W# s$ h9 Z- s1 r; j1 z) W
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.5 W9 Q$ Z! y* f) W8 u
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' B) c: e! u% M1 Y/ T煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃
發表於 2013-11-28 23:40:07