天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.7 P1 |9 [1 W+ @8 t
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.8 j; r+ h2 Z: D# P/ Y% `
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
" `$ E5 b& S2 R通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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" @( n9 d7 F% k! U注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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; ]; u; D0 E( D2 T/ d炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.. b- B; T t8 [$ C# i' I
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7 b% { x* k7 M/ [( `' I' ?1 Y煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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( ^) [+ A$ y, } O" d5 l( v1 S一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.; w w ]% `0 {! V& A! t
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發表於 2013-11-28 22:55:51
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光看就覺得很好吃* B, E$ w, B$ D: M% i- P4 x5 ]- E
發表於 2013-11-28 23:40:07