SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
9 q" U& f+ I$ \( O( n( o+ f我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
以下供您參考
% k8 g, u7 {8 p. c6 d1 s0 ?7 T
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
/ P* e. i' x/ E0 g9 U3 m% K我用其他品牌麵包機
5 X0 M$ Q: t5 \- m* o: P: \以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
  V' V7 q3 ^6 s& B" c
不過照你的描述，若原料都相同的話，
" o3 n6 ?- Z6 F( _* S8 C& Y& I5 W發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

& B) n* P. ^# G: E2 @* \注意事項：
& S/ T0 h6 _' _! Y1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
# d( [+ x: X+ R% z: H/ F) R8 `# r2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
! P% y9 L# X; M3 l

參考看看~~
" Q' }) s/ _$ }7 O$ X, I+ t

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
( u  x& f* Y3 o: b, G" e4 ^- T5 s拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
2 J; N) J; J: A, s3 V! Q& s+ O& J(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
  q4 G) }* ~& C3 N& P, ^0 J1 M" ]7 W/ D以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
) u+ X% P  Y% k4 \! O! W# L0 x(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
" W8 v$ k) D& \) m$ G- q' Y故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
4 w8 J5 f: S+ w5 N1 [, U. z( r 
$ ], E. ~8 B9 z& M( A! X( D, m$ f補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
, m/ `" E0 G  f4 V" {* x2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
+ o0 `! \) v0 B* h/ @

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
) r1 B  Y! t+ w" U! N1 o; L你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
% C2 u& L- M# p5 u, S. U' d做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
7 p$ a% k* ?6 Y% M, Y麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
0 \1 {5 h- X; @! N像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
( O9 N( R, I2 X% w3 ~. Y4 U/ n/ I7 O
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
- B& h! Z, c5 Y3 Q* q但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
- p. n5 w& B4 p4 g醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

6 F& r8 c. K, C# A6 a我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
: b' t7 g( q; L2 ~; E% W每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

' N. e( c/ H5 B: e6 R& G: |& T我的麵包機是~~~福樂牌
2 f* V6 a( S  a4 q& f+ J
. z% D$ x3 Y. k% Z昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

- _) I. h# P4 Q0 Y$ z先用溫水加一點糖溶化酵母

再一起放到麵包機裡
& j  U. H# }! P
結果麵包發的高度就是我想要的

- _# t9 C5 r" W但不能用預約模式。