SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

1 R% i+ w; C( [/ O我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
# ?2 k$ E& _# S, W) G6 s% @$ h2 a以下供您參考
) C/ ~! ^5 ]1 G7 I
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
3 h' G; }+ G* l* J; p& n$ m' @* G冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
* H8 @6 Q, n, U

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
) Y9 a& {: M5 {3 z! ^我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
8 m( f7 `; G8 i6 y" L5 w3 E. j7 Q做出來也不同~~

不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
: i; t) {* P: {/ Y( |) T& @1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
. O# x2 f! }8 Q+ T7 E

# Z( v+ c$ q+ I5 u: r參考看看~~
1 ?/ ~; J0 G- R* X! q

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
, ~( X' Q0 E% j& n像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
, p1 y' H8 ^/ f拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
8 b: N$ J  Z+ K+ k9 J$ w/ F% u 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
3 i/ H% H+ W: K! y9 ^7 F. J0 E 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
! z9 |, g, y8 j8 J$ K$ e9 G補充:
1 H; Y( [9 F9 y  h& z5 V3 }1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
6 f7 |0 [; \* q" S. }- S2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
, X2 X$ o0 T9 d

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
( j! y2 b2 D6 _( x$ m最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
+ ]! i  S  n6 r2 R; o. w; b做出來也不同~~ ...

. `" p5 q, G) A: c: R謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
2 M2 b& T/ Z. t7 D麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
4 N: U5 d1 m* z6 T( n, B6 J9 _像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

+ c1 h$ M! a/ r/ ]& a: L1 u你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
9 k$ X' E6 ?9 X7 w6 A& W; _雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

( p6 J2 X2 g! D, u* T  G8 [我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
% O8 k* t; X5 _. T( y
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
: E/ D' h* v1 b4 N7 @每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
* q! d) {; b4 O結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
. n2 q7 r6 Y% P8 k" u* j2 o9 P
: |- N# I5 b. ]7 Q9 Q1 r昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
' Q2 J) ~5 Z2 c6 C& Z. U% t9 g
先用溫水加一點糖溶化酵母
  J0 Y# ~6 ^+ t
再一起放到麵包機裡
: Q% Z/ w' V4 E* y: D6 \, F; E
結果麵包發的高度就是我想要的

: w/ Z2 P. Z: R5 k但不能用預約模式。