SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
% J9 p# ^, [9 d0 A* M( j我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
8 ]$ o) `4 ], ^7 N5 P3 p  j1 u我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
! M% _& j5 L  G$ ?) p( j) t以下供您參考
8 \# u% [  E: s# m, e( r5 H
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
. K5 w( \' p$ n' d; T+ H( m氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
" Q) t5 f$ m! e3 h2 g我用其他品牌麵包機
  z! S2 }; D- j+ e' V8 J) G* N以下供您參考

) U- g5 K/ ]7 W$ y9 a. n0 g7 Y: U& Q了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
; A7 \  H) @# B! P3 i3 a9 J做出來也不同~~
+ |! }9 b" a& P. B3 s
* Z3 a# G' x! x" i) T! m7 W不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
; |8 M" ~7 r2 e/ m9 B9 e
注意事項：
6 J  r9 H  S, G1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
9 k7 B2 O2 r/ h2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
/ O( J0 u8 V, ?# W2 J1 y

3 ]/ D0 j" v( ~參考看看~~
4 N! Y. k% F& A# I6 h

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
+ M* H2 q2 c, m' Z7 |像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
8 X/ u. C4 t3 p1 I4 ^結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
# L# t0 y) m0 }# v) ~0 }. y(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
! Y) X, e/ |; B$ n1 Q 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
3 b6 ]( T$ \" r6 H補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
$ X' x, z# g$ `2 v3 \( t% n% q2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
, [% W* l  ?( F3 T3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
, |3 R1 m' B" S' c8 s- P, {你可以注意幾個地方，試著調整看看，
7 |/ G4 \! R! J" k最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
, F8 O. @3 r4 y; E5 N4 J/ M麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
0 C$ \& o3 a2 G9 ~5 l5 h& J+ y1 M像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
3 V8 `! I4 S  U( v5 O9 p9 a結果都會不理想,以我的 ...

5 V& u5 m$ |& Z你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
+ [, u0 U  R( j, H4 w若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

) Y! i8 U% U  G! Q我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
7 H' Y, x: g* I/ _- [5 D但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
: u. m! |/ O: o' i  {1 M6 l* G1 _4 S. m每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
% e1 W2 H- o) N8 i/ G6 O0 g0 o$ R像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
. d7 y0 N' N; }/ L, N  m結果都會不理想,以我的 ...

. V# Q' Y( \5 T. l+ ^我的麵包機是~~~福樂牌
$ }" S/ R# z5 q3 N  Y( ^
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

先用溫水加一點糖溶化酵母

. P' k1 ?" O! d- ?/ l7 T再一起放到麵包機裡

結果麵包發的高度就是我想要的
: P  G6 P( }8 Q
+ i: n; j. W6 u3 I$ A2 s但不能用預約模式。