SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
+ p3 B; h& F# d我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
  x: _3 i$ t2 w' Z2 m我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
. Y* L  c, ]* Z6 F1 _! T以下供您參考
, Q9 Q! K7 C' T$ {, |9 I
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
" ^; c& r/ M. ^4 X  z( K' }+ `% a冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
7 t8 f+ F# ]1 K7 t( Q8 J' r氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
9 f' p) |6 g1 @以下供您參考

. {# b" Y3 E) G了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
6 {* q+ g8 Z& E  w  Y最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
' i, M1 C5 m8 _3 s- |
不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

7 _' ^8 M# h% |3 ~注意事項：
* K' s* R- R  S0 H" F2 ?$ }1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
% ]# E  m# d( R6 P5 q1 m0 N/ l2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
. T3 y' G) z9 E- r7 y
2 k; b1 k, ^7 Z- a) ~" C5 V6 I( l
! l0 R" C, [# G" P. {/ r! N  i參考看看~~
1 v5 v; j& m% _: k

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
8 R1 e0 U5 D7 j像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
5 g: A4 k& Z& ~( e5 J. O: ? 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
4 S* w" x* r3 B  ]( p6 Y 
& c' ^2 i5 W& u5 J: ^9 i& C(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
, w) F9 `! h' @0 Z* N1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
9 q; \$ e% ?  v- h2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
4 ]* y7 W6 G( S4 L5 m* @

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
! l, J0 {6 _) S做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
3 `' e: ~: d' H! |4 N/ \" i' m! l麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
) Q* \9 k! n. _2 S% n7 G每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
: U! d  V" [- \( k麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
* |6 M' G3 B; J6 `/ [結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌

: l, R2 V' }  t3 \( T2 f$ Z昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

( x- z+ Q' w! s% G先用溫水加一點糖溶化酵母
" n3 \, ~: |0 c* K: @5 d# h* N
8 `8 A* V! w& I& g. E" e再一起放到麵包機裡
/ c" L6 Z( z5 a6 f
結果麵包發的高度就是我想要的
6 d2 c. H( z/ L4 f1 i
但不能用預約模式。