SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
/ I; {5 x' F5 g" H% N我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
1 R0 C' W7 u; ?' U6 q; M6 A; E我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
以下供您參考

/ x0 K* N4 o3 Y/ k4 e) V我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
5 P& O+ |! @  G% `冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
) N% [% _; O  `$ U2 ?我用其他品牌麵包機
8 U/ e' g) o- g. X" z以下供您參考

# }. G( }2 j" r8 r! [$ w1 @了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

6 q. D# ^. P' q( j不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
" g5 d+ T( }7 f3 A1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
8 p( Q5 e0 @7 M7 [+ ^! l2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~


6 c+ F8 K) H5 H5 w6 W1 m參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
$ h( i' [- ]: X; G2 o像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
" a; Y9 u7 w1 @8 }結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
7 z" n6 e2 m$ W$ q9 \+ V* T4 H1 y拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
2 N! \  I6 P  P/ D# R+ w(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
4 N" Q' Z/ Z2 [ 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
- S1 B& {4 ~# w# u7 O 
/ S* ?4 p  h- N% A- l故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
7 h8 k1 ~4 J7 Z# t0 ~( A2 F2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
; Y0 d4 l7 S' `% @# y3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
& q( r* a* O6 p$ b0 M你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
+ E/ j/ ~" P0 H$ d0 v做出來也不同~~ ...

( m2 U7 d$ o8 M1 K謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
. S6 l* s7 A7 w; r7 p6 ~; r麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
" o! L  V/ K7 z雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
! L/ `) n$ a2 }# o0 ^$ Z% E( ^* Y% U若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
3 b% r/ q4 H, F2 j# Y9 ^
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
$ k  }6 F( `, F9 b8 M7 J7 B醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
# n/ P2 S9 i! ~% S+ h
# M( P( `( {8 L& x7 F' m. b我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
9 Q& v  j* R2 _2 A2 k/ o! R: {# l: W5 s每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
7 ^% v8 @9 q% K# M. N& _- f像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
& }' @: _+ N9 g% a結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
- _# q7 _3 j% F
& c# G, @/ Z) v* F+ }昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
& A% `" l# x( D" k9 g6 l
1 k( `0 f. P# S; Q8 D/ r先用溫水加一點糖溶化酵母

9 y4 E! p/ s1 r4 W9 n& U' y再一起放到麵包機裡

/ q/ G* E# i5 I( K- h結果麵包發的高度就是我想要的
. `& y9 J( w8 I4 [
. r% c0 s2 Y% _' U但不能用預約模式。