SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

. M; [* [+ v8 r+ Y- r1 p6 }我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
& X1 }9 G# _. D. T& O+ P; |我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
4 x; W/ O5 X7 S! `* |我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
以下供您參考
' G) B1 X4 Z, t: m3 X0 ?
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
- U2 z. R) ^4 d, y  Z. b; Q我用其他品牌麵包機
以下供您參考

# v# n/ f  `/ g, f了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
4 I4 p& }- b0 l; m9 R& d8 n8 E最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
* \, R& d/ i7 P9 W3 c做出來也不同~~

7 i4 d8 Y& Y' S  E. K3 b, ~* G不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
- x" [4 K5 N& r- X) C

參考看看~~
7 J+ B. W* N. i. L  A

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
5 z) P) c0 I3 i; P7 p! Q像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
3 T1 |6 y( z2 p0 y 
: \8 u* i) `$ _) g& b1 l0 R7 C4 r(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
  b+ T' X7 @% n; I& e9 o; \ 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
& k  R4 p& q% \0 ]4 t$ v 
4 o2 `5 k  ~! g9 g! n+ A5 ](15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
5 T: L  c& Q- G3 r故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
" h* p" J. m( g  {( }( m補充:
# {% t! ^. ]( `& y! N1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
/ g: O7 t6 p4 x( S

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
; q+ H( Z) X5 G最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
$ k" _% a* z( L6 b# x7 g做出來也不同~~ ...

0 k* G! O" H: S& m3 c1 j謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
, d) d! d  ^% ^% U; G麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
+ E" j" O7 w8 N0 `+ f7 P像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
; A2 A) L4 E+ }* k! Z: F結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

$ x8 X( |, z( [; g我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
- {- H  {$ N$ T6 H
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
$ ?. s+ y# V6 p: u/ F像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
5 g& q+ |; h7 L% _1 ~
5 a9 H/ p2 T' }6 Q2 z昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
/ p5 J1 `1 H3 }  V
先用溫水加一點糖溶化酵母

7 W) k/ d8 z5 E- W& y2 @. E再一起放到麵包機裡
$ Z! ?# D2 y% s  g* B5 D
! w2 a1 y+ K; }' B' e' \結果麵包發的高度就是我想要的
% G6 `! y; `, r& f, H8 N5 f
但不能用預約模式。