- UID
- 20126
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 2472
- 活力
- 9309
- 金幣
- 39396
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2025-5-19
  
- 文章
- 591
- 在線時間
- 701 小時
|
偶然在網路上發現這個食譜....引用廚房裡的人類學家食譜試作了歐式麵包, 真的很簡單....$ V+ N9 i- j- n& P7 p4 f
中筋麵粉: 730克, 水手牌全粒粉: 180克, 溫水: 720cc , 塩: 1大匙 (約用了10克), 美國發粉(酵母) : 1大匙(約用了10克), 我多加了10克的糖, 食譜是要使用有蓋的鐵鑄鍋或是陶鍋,但我家沒有,就直接放在烤模裡烤了 1 I* K& l4 m! u: a( V% o
以上材料通通一口氣倒到桶子裡攪拌, 只要沒看到粉有拌勻即可, 室溫發酵1.5~2小時左右(其實我是憑感覺啦)% n+ L' f* `+ i' j5 ], }
再放到冰箱裡低溫發酵20小時左右(我還是憑感覺), 麵團可以存放14天 (在那之前我是都吃光了啦), e( O6 _0 h2 o
使用的桶子要有蓋子,但要留空隙
: F4 ~# A. i: g要製作時取出麵團, 這時超級粘手,手需沾些麵粉防粘,整好形即可放入烤箱裡發酵約1小時, 麵團變成2倍大即可開始烤啦...; ?- m! M$ Q, R# y) P
烤箱250度, 上下火, 約烤15~ 20分鐘 (表面烤成金黃色即可)8 M V2 r r! E( i3 |. W
_6 X9 M, V+ ?6 ]6 a1 _網上可以找到很多人的試作照片, 我算是最弱的... 
1 z9 t0 l+ P( m/ m8 ?( p* y8 H製作過程沒有拍照, 因為實在太粘手了啦....我有將麵團桿平放上酒釀葡萄乾, 多了一點風味* s& X* H! o% x; G2 h
我沒有使用鐵鑄鍋或陶鍋, 烤出來的成品可以接受還不錯吃, 想必....用這個烤會更好吃吧...請大家試試囉~
1 j# Z% @+ A# t; B4 d5 o e+ |" z6 |3 q0 Q8 z2 Y5 w
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 6
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2013-8-1 16:00:14
收藏
讚
發表於 2013-8-1 23:31:48
發表於 2013-8-2 20:44:18
發表於 2013-8-6 13:27:38
發表於 2013-8-7 09:50:31