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- 2025-7-15
  
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偶然在網路上發現這個食譜....引用廚房裡的人類學家食譜試作了歐式麵包, 真的很簡單....
- U, }4 O, E% S, ^中筋麵粉: 730克, 水手牌全粒粉: 180克, 溫水: 720cc , 塩: 1大匙 (約用了10克), 美國發粉(酵母) : 1大匙(約用了10克), 我多加了10克的糖, 食譜是要使用有蓋的鐵鑄鍋或是陶鍋,但我家沒有,就直接放在烤模裡烤了
7 b( F& r9 v9 Z' [% ?: c: W4 `以上材料通通一口氣倒到桶子裡攪拌, 只要沒看到粉有拌勻即可, 室溫發酵1.5~2小時左右(其實我是憑感覺啦)
4 Y9 k. b6 R9 J# [& f, f% Y: }- e再放到冰箱裡低溫發酵20小時左右(我還是憑感覺), 麵團可以存放14天 (在那之前我是都吃光了啦)
2 M- q( ^" ]* K Y+ n6 a& |+ p使用的桶子要有蓋子,但要留空隙
/ A" V8 Z$ A0 G ^5 R( a! R' c要製作時取出麵團, 這時超級粘手,手需沾些麵粉防粘,整好形即可放入烤箱裡發酵約1小時, 麵團變成2倍大即可開始烤啦...
# d ^. w, V( Y, D& Q烤箱250度, 上下火, 約烤15~ 20分鐘 (表面烤成金黃色即可)
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# h+ n. h! ], s0 d+ g1 d7 G/ z網上可以找到很多人的試作照片, 我算是最弱的... 6 W" T+ z5 a& ~! e4 A: C S; {
製作過程沒有拍照, 因為實在太粘手了啦....我有將麵團桿平放上酒釀葡萄乾, 多了一點風味' ^# Y6 @8 H4 z
我沒有使用鐵鑄鍋或陶鍋, 烤出來的成品可以接受還不錯吃, 想必....用這個烤會更好吃吧...請大家試試囉~, ]# J& k, V7 l' }- _
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