今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳

MacotoWang

今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)

原味豆腐乳的參考食譜:
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
  n4 s* h( |" K8 y$ r' W) x4 X* K鳳梨豆腐乳的參考食譜:
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992
; f2 S/ O3 m/ ^7 ~原味豆腐乳$170/罐(1000G)
鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)

/ D- c+ x! }9 Q# D, ?  ]*原味豆腐乳-
甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.
" B  L8 x. b5 i9 f" E' y% I  E
, O# B" t2 x" I% W: g*鳳梨豆腐乳-
埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
6 @/ e; E' @# A. O# a當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。


! f, ]1 Q8 c6 T+ f# D前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.
* i2 Q6 \8 ]; b& u. X去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.

. c, C$ I/ H9 r  @+ |0 R" a+ i可代送貴物管或自取.
  F! g+ Z# C/ g1 P  \請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~
$ Z2 q( y2 r1 I1 e5 x

6 }- P) I6 @# L( m. z# A食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.
% g' p* z* R/ {保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
+ z$ D  h; Y2 ]! j豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)

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以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
& d' s1 s7 w8 ]4 v) b3 ~" p$ v豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~
# C- z* S+ ?8 k0 G
我們家鄉自家吃法.
皮蛋豆腐乳:
* o6 ?1 J  S2 L% t9 y, m一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
豆腐乳煎蛋:
2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
. T3 N2 }8 I4 D3 p7 p0 w鳳梨苦瓜雞湯
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
! e8 {/ L7 k0 J2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
& [" d) w5 N4 i# I* h$ ]3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~

2 }6 g" x1 i5 e( h+ W9 M$ D豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
$ A! `* s* o$ b3 z" G6 X1 ~1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)
( z* W3 A) t9 L! Y5 T$ n4 Z2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
5 d/ {) K! T  J4 `- S) R
) n; @9 y' t* S! Y更多豆乳食譜可參考以下喔-
$ o! v: M5 _7 K4 f3 b& hhttp://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
. G( p1 q" G, w" W" p. i( `+ N食譜:
2 K# \5 q# ?% r- N一.豆乳燜雞翅
4 d- f; ~1 u' p* ~# J  Z* C1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
3、大蔥切小段、蒜頭切片。
, ?8 n; J3 K, ?4 d& ]) ]4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。
) u! k' k! S( m$ _, X/ N2 y5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。

二.豆腐乳炸雞塊
6 ^; }2 h9 i7 d4 Y# e1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.


! x- u0 e2 ]6 ^% l三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
3 n" d1 o& z$ R& B+ U' \- r% e1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋

四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)
, D. j: i4 N; H, p# k) g, ]8 {/ j1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
2 O8 z/ |$ w3 k: W4 p- W2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。
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Ivon

兩種口味各一罐。謝謝！

MacotoWang

Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！

. a' P2 R( k& f# ]好的，登記囉！
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二胖

您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

MacotoWang

二胖 發表於 2014-9-14 11:59
8 Q" U) |9 I( k您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

好的.登記囉.謝謝您~

ㄚ銑

鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

MacotoWang

ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50
% c% S# n6 K# ]) M6 N- p9 s鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

好的.登記囉.謝謝您~