今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳

MacotoWang

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今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)

原味豆腐乳的參考食譜:
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
% K* I8 f  ]. b# B: @: K% E% G. r鳳梨豆腐乳的參考食譜:
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992
& t6 `, h1 ?& _$ J& H+ H& B2 K/ q原味豆腐乳$170/罐(1000G)
- c3 s8 x- Q, i鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)
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  d" c9 ~; X6 ~7 N- ]*原味豆腐乳-
6 x# T/ f( N2 A& m7 k甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.

: |6 j1 Y" w3 H5 w; L3 k*鳳梨豆腐乳-
埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
8 p2 I+ Q/ |; Y$ S( ?* m宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
5 [3 b+ Q+ `3 x! U3 j0 i當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。
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! u- p7 d( }/ j- Y前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.
去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.

可代送貴物管或自取.
: l1 ]; G5 \5 ?7 V) ~請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~
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食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.
0 _( Y8 k9 U+ p0 h; f' T; T保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)
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以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
( [3 A  O. R5 S1 }& ]豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~

我們家鄉自家吃法.
& x& r5 D' W( l; S: K9 Q( M) I* @皮蛋豆腐乳:
- n7 G8 G: u: R3 a0 @1 {1 q# {一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
- N+ C9 `0 L% Q0 R8 R% y5 H/ o( u豆腐乳煎蛋:
0 R0 {0 ?4 a7 r1 j; Q2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
鳳梨苦瓜雞湯
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
9 ]  i6 C( t* [' g1 {& A8 `5 E) Q7 X3 D2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
6 J6 A5 h0 z- s0 z% X3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~

豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)
5 {9 F, s4 q4 t2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
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更多豆乳食譜可參考以下喔-
: _! v6 ]% }3 e8 g( ehttp://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
食譜:
+ D/ \# L0 E: E  V* U& k& s7 z/ L一.豆乳燜雞翅
2 v! ^9 j  N: G( p. V9 e# m8 Y6 ?1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
7 w1 w0 y' Q( \' B0 \  {, F2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
3、大蔥切小段、蒜頭切片。
. c- k+ R4 ~* ]5 S  c6 n+ Z( r7 |4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。
- i, C5 x+ T7 p3 j5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
- ~. E& ~- ~, }7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。

二.豆腐乳炸雞塊
/ |" m" U* X- ]: L( i! q5 g1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
3 T" E+ T) q7 `; d& Z2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.


% ?/ s2 q6 K% O1 y! S三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
( ^. j9 q8 l. x5 I3 T/ h1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
2 T, R+ v  z1 o' v2 G3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋
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四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)
  |1 b1 ?% |" F/ i; r" z; @1 |1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
9 e. O, D; o( }9 T6 [1 A, y5 D* ]4 h2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。
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Ivon

兩種口味各一罐。謝謝！

MacotoWang

Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
) g( ?- P0 l; K. T$ P兩種口味各一罐。謝謝！

好的，登記囉！

二胖

您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

MacotoWang

二胖 發表於 2014-9-14 11:59
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

& o6 S! M0 ^& F! Z好的.登記囉.謝謝您~

ㄚ銑

鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

MacotoWang

ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

: [9 r% R3 C' x9 Q! L. H. e6 M好的.登記囉.謝謝您~