以前老人家好像有句俗語: 蘿蔔上市, 藥舖關門. 總之就是蘿蔔的各種好處說不完, 最大的好處聽說是防癌. 還有一些好處就是幫助消化等等.
7 u+ C* M: C3 V6 h- n7 F; E" ~+ l* R0 P3 Y6 @- M G
最近天氣又冷了, 這道很簡單的蘿蔔排骨湯, 其實是很適合全家老小飲用的好湯喔.8 L3 n$ C u5 N4 d% i" g
# G; J1 r- o4 n9 b! n4 [
材料: 白蘿蔔一根, 排骨適量, 干貝一小把, 香菜一小把, 鹽巴. 少許薑片, 我今天還有準備少許金針.1 j, y8 w0 ?& E6 M* E; T+ z( E
/ k" b4 i2 @" z6 q作法: 先把排骨川燙好, 蘿蔔銷皮, 切成滾刀狀, 然後將川燙好, 去掉血水的排骨, 加上切好的蘿蔔, 干貝, 少許薑片, 一起加水, 用陶鍋熬煮, 先大火燒開, 然後轉小火, 大約熬煮45分鐘-1小時以上, 再加入金針, 最後起鍋灑一點鹽巴, 一點香菜. / I1 d: z, ~ m# w" ^
0 B {0 F5 ?3 ]2 {% Q香噴噴的蘿蔔排骨湯出爐.
/ k' H7 G- _' l/ G" H$ \ V+ L! l: |- Q/ C5 i: }
也可以採用大同電鍋熬煮, 作法一樣, 大約加2杯水在外鍋, 然後跳起來後再燜煮大約半小時即可.5 b8 ^' C9 `5 h" k" F% M: j2 P, c# `
4 r2 v, R, R% k6 }+ k5 X: o
但我個人偏愛陶鍋用瓦斯爐熬煮出來的老湯, 總覺得這樣才夠味, 因為用大同電鍋, 悶燒鍋熬煮出來的湯頭都是透明的, 但是瓦斯爐, 陶鍋熬煮出來的湯頭感覺有明顯的骨頭香, 湯頭顏色也較深, 所以我個人偏愛這種老湯.
- z# N8 H$ q% n. b/ x4 {3 V, a& h
大家回家可以試試看, 沒時間的就試試看電鍋版, 有時間就試試看瓦斯爐陶鍋版, 陶鍋在鶯歌老街就可以買到, 一個很漂亮的陶鍋也才300塊左右, 沒事就在家煲一鍋老湯, 給家人補一補身體, 很有幫助的.
V8 {* {0 K( G/ F, Z- N7 j: t3 C/ v- m5 X8 E' o5 x3 S
用陶鍋1小時熬出來的蘿蔔排骨湯
1 h7 D0 c. _( W& d) j 8 E8 a, S* @8 V4 d3 Z0 I/ U& m0 s
|