請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

  J; T( H) R* m/ i- H$ L/ U' ^( H生醃或熟醃都爛爛不會脆，
- O2 T6 `! }! I6 J有什麼秘訣?

) J4 R& g! o0 q& G8 b

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
P.S.記得要冷藏哦!
祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

* R+ G2 J5 A; V3 f1 o/ @8 R我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
8 t7 r% E0 b  ^& A$ _醃製需要 加鹽 加糖?!

  x/ k9 g' d) a; ^8 c( n" O( Q是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
我也試作成功了。

恭喜囉!
很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
9 M, }+ z' D" F8 J, `5 h恭喜囉!
很簡單吧!

% V0 i% c' E2 r# a& \: P抓到竅門就很簡單


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