請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

2 o0 @% U9 b: L- e( I1 P1 o* M5 ^生醃或熟醃都爛爛不會脆，
, H/ f1 e, t- x  y6 O! d% U有什麼秘訣?

1 S* _  B, E- S+ w+ u7 ^3 N$ h

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
* N( B) L3 O) `% {0 mP.S.記得要冷藏哦!
祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
: V: V! u9 l2 s% N5 p' ?洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

/ F9 k( y  B4 A% s& \我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!

; h1 [1 t% l; ]  U- `是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
) J) X" N7 v# N# {6 ], S我也試作成功了。

. c/ o% E6 @5 b恭喜囉!
很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
8 W# y. e. k) A5 x5 v% G. x恭喜囉!
很簡單吧!

- Y$ H* A2 P: }* f+ K/ F抓到竅門就很簡單


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