請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

) c' D+ v1 I& p9 F+ t, d  ]& t4 L生醃或熟醃都爛爛不會脆，
有什麼秘訣?
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joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
3 \6 i6 H4 q% g+ Q: Z; D) ?: j0 ^1 GP.S.記得要冷藏哦!
祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
5 S" F" p: d/ b2 V" ~9 z: p洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
醃製需要 加鹽 加糖?!

是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
% S0 h. v7 z7 ]3 B也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
$ e1 e% d, @2 ?5 A- l4 w9 m) f" Y2 j我也試作成功了。

$ r1 T3 Y& {  F+ @/ [" y: N1 Z7 E恭喜囉!
4 m5 F! e8 G6 {. ?# X" I. y很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
恭喜囉!
很簡單吧!

抓到竅門就很簡單


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