請問橄欖怎樣醃才好吃

理天

生醃或熟醃都爛爛不會脆，
有什麼秘訣?

joan1969

洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃製後1.2天就可以吃了，若想更入味些就放久一點。我上次做的放了一個月還是很脆口又入味。
P.S.記得要冷藏哦!
; Q, u5 C6 H- [3 a1 V6 q2 Y祝順利成功!

理天

joan1969 發表於 2016-10-5 19:38
* R; o! W" F( _" {0 Z洗乾淨後要將表皮水分擦乾或放著讓它乾，然後削皮後直接醃製，不須殺青或水煮(也就是說不要有其他水分)。醃 ...

我也試作成功了。

anson9419

醃製需要 加鹽 加糖?!

joan1969

anson9419 發表於 2017-1-10 09:19
/ {! Y/ l2 y- g, w" J醃製需要 加鹽 加糖?!

是的。因橄欖本身是酸的(還有些許澀味)。
% Y, V2 q6 R$ h/ E也可以用梅子粉，分量則依個人口味。

joan1969

理天 發表於 2017-1-9 21:40
! R. p# `$ i8 S5 X4 h% m' P我也試作成功了。

8 P1 K9 I, n6 K5 l7 \7 t恭喜囉!
: d' [  b) {+ \; B很簡單吧!

理天

joan1969 發表於 2017-1-10 14:23
1 d* J0 u% X8 p& t3 i9 g4 r8 e( K7 {& o恭喜囉!
; i# }3 I# D7 N% E很簡單吧!

抓到竅門就很簡單
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