奶油餐包

花鼠媽媽

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( [/ R8 ^$ m  _. ]* a咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下
(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).
$ }6 U4 i7 w1 W& F) U& U* Q
# j2 H( b9 O$ b4 t4 z6 C麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
3 j- Q6 u' Q& d: v; c7 F發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液.
( N& q$ f# Y- A; I+ J+ z
其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,
               天然的食材真的帶給人很多的驚奇


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Lusha

請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

好老爸

請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？

花鼠媽媽

Lusha 發表於 2013-2-14 00:38
$ D8 {* F2 o) o( A; M1 F' o請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

我評估約莫180-200G的麵粉吧
我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包

花鼠媽媽

好老爸 發表於 2013-2-14 08:09
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？

2 h1 G- U$ X1 x) ~+ {' P是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

yamata

感恩分享

樹林焦牛道

花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31
  {- f# P; ~+ s  S是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

& [4 l, i3 [& c8 D' M: v: _0 Q但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,

+ a: U+ y' Y7 }) {( P( C5 c7 N6 F這句話很幽默喔!

花鼠媽媽

樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
4 Z1 K7 V  w& n; t+ E$ W; m0 F
這句話很幽默喔!

噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿

深藍色

   

lisa501126

馬上去試試看