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課程簡介:, ]- H3 i/ _' b- u8 ^
課程名稱:天然麵包窯烤烘焙 學分數:□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團
% K( N3 p$ d+ |3 g# i+ h授課講師:楊國龍 手機:0932-220-862 E-mail:junyi5191@seed.net.tw, M; t/ c, v( E* i y/ v! L
上課時間:隔週五19:00~21:40、週日13:00~16:00( |2 E8 A) p. E) x. x
課程大綱:
9 ^4 u9 u% h/ F9 D. d% E) ]1. 9/10 相見歡,介紹天然發酵方法,麵包窯製作原理。
7 L+ q p! T3 D+ F: W9 r" L: Y2. 9/17 養酵頭。
) P4 z; u1 ~6 a' w+ D/ c! x3. 9/24 製作披薩麵糰。& b' h, x& m/ G: L- I5 Y
4. 9/26 戶外烘焙,麵包窯烘焙披薩。
0 r8 o, v% K- G4 `; Q+ h5. 10/8 法國鄉村麵包製作
" ^( Q; \! Z I0 B" L" D$ `5 e6. 10/10 戶外烘焙,麵包窯烘焙法國鄉村麵包。
% F$ K( F' \7 W" e1 s' V% d4 M7. 10/22 台式包餡麵包。* A Y, b& @6 `/ s; \% l% Q( J
8. 10/24 戶外烘焙,麵包窯烘焙台式包餡麵包。
0 A8 n# K ~: M7 U9. 11/05 社區意識共同必修課程(另外安排課程師資)
9 U0 D% @- J( _5 C10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。
4 D8 w G* m1 [ x11. 11/14 戶外烘焙,麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包
( I) V2 s0 E/ l0 K( x12. 11/26 日式湯種麵包2 y7 c4 r3 `0 ]5 k" s# P4 }
13. 11/28 戶外烘焙,麵包窯烘焙日式湯種麵包6 A" ^5 }& J$ n* V" Y8 L
14. 12/10 老麵麵包 W6 I. ]) y% v j: U; q4 O+ f* c) U
15. 12/12 戶外烘焙,麵包窯烘焙老麵麵包
3 @, ^- H8 X( Y% P0 L$ p1 @16. 1/09 成果展準備與成果展(預定於2011年1/9舉辦) |
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