筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
8 B9 z; k4 P+ W# k' w6 k, O* m於是想燉飯.那就燉飯吧~

3 {& @% W; b' o7 _; Y& {今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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" l4 D  i+ T2 \9 u' B"筍"的準備工作:
4 E. M4 p4 j, D9 l7 b9 d5 Q1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
" E; b! H5 j! F; u1 L$ a. l/ h1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
, ]7 m. R9 V; F% b: c( d7 u9 v5 c6 q2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

開始燉飯:
9 t9 k( R6 i% ~: a1 n: H1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
1 V# B  {( O& `/ m" M2 ?( e& l5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
* j; |) ^7 v8 x, t6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
0 i# t% N* t/ H7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
# r/ A8 ]. _$ E% G1 ^0 r+ z6 r6 k8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
5 m* h& N+ g6 O$ s( J' k  v剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
4 l# R) _! l, S我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
" W' D) S, k6 v ...

! O; C+ s* I& L! r6 \0 U( ?是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
" q, S' W/ m4 }4 k0 q0 Z是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

! b3 V9 s$ J5 N; ?; l" o) o花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
9 Y6 e/ S3 I. w) S0 \) s手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
, x% ~; m, ?: S7 Z2 e' Q手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

* X$ R0 a: j, I; y我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
2 U& ?) L/ k- X! R- ^* c很棒的花鼠媽 ^^