筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
" C4 E  i( X! A4 P- U於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
  z, ~' r. l2 f! B  S
2 u6 M. z7 V4 A9 Y! P% ?1 q+ I2 H) X, T"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
  @4 Y2 p9 ]' W' w# ~5 J2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
  f$ \7 e. G0 G! f2 a
"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
, ]! d: f; _* W' k2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
! U. d* x+ H0 E" ~  K2 t! Q4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
0 W7 x' a5 Z" x9 p) c5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
3 t. [5 x' z7 w9 a) t, c6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7 [' L4 N7 s: x' }3 _5 D3 D3 ]7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
6 |% @( e# H& u9 G1 D7 e4 v# d剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
  l- }2 d1 t$ s2 M

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

% Y: n! S( ]- z* K是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
: c  A/ _+ D" D, f, C5 M# v0 c是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
, |' K: K2 c3 C6 H% }/ F; h2 o# |手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

; R. h& g+ g+ g7 s9 N# q. O5 d  m

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
' P+ Q0 T, @" {  w4 n: ?0 m花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

; x4 C# I3 X7 z7 C7 V" o' V我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
, z! c# x+ o6 `# R9 w我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
: n% k; F9 k& }( w: o$ P; j  E& r連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^