筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
( H; k) B% _, e# g& ?2 I# e今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
# ^3 R$ `  R( k2 F8 B! P9 }. d於是想燉飯.那就燉飯吧~

今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
" }3 Y) t2 v  f: s; H+ p7 P
; M) @0 I$ q1 ~4 q"筍"的準備工作:
8 N& o% f  B3 d- Z1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
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"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
' a: J- g6 Z7 O/ y7 l
8 y5 }6 p. r& m0 C4 w/ R. M9 _開始燉飯:
' B$ K* [% Q7 `% [, x1. 熱油,加大蒜爆香
- j: C6 [! k: Q2. 加點酒釀,放入香菇炒香
- W( C3 Y& y. E5 |  ~3. 倒入泡過的生米
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
7 i# W) r, j7 {4 Q4 {. [5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
0 ]6 B# W) p* L+ ]. L' d5 o8 ]6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...

8 ]8 @. K9 P/ y1 ^一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
2 G* L3 l* h  S, H/ u4 k4 h ...

是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
. H# ^+ k$ \# f3 d是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
/ `' m: P. {2 t- U2 A手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
8 R* [0 l/ P+ F9 D8 B5 u手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
- j. }4 X% l1 c$ R9 P3 R) c1 f) v越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
& T4 S2 g# o3 Y* {7 V4 Q) b很棒的花鼠媽 ^^