筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
; o+ ~9 ?) d- s& T# t4 ?6 t於是想燉飯.那就燉飯吧~
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6 o9 y$ P9 H, X. j: E: u$ k今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
( Z% Z1 O, [. e: y1 F  l0 x2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
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% l- t7 ~) N8 `: ["蝦"的準備工作:
4 i/ x0 m+ X5 u* ^1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
9 a4 w1 m2 ]" [- k2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
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6 P$ b* R& }. V開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
  u7 y+ Q1 o1 j% q/ J3. 倒入泡過的生米
9 Z8 g1 m2 j! s& c" D. I2 n2 `4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
( ^; a6 [3 T% `+ E$ k* Q7 L6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
. `$ |, M4 R% ]8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
. P) @2 w3 V, \# _
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
* V# L% L8 J1 g/ }剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

. m/ Z+ q+ Z: R# R) T是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
" A  s9 r$ X7 [' a是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
/ B% J( B% p! k9 k手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
1 T6 {; G, L- I; S9 Q) t手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

3 Z/ \6 r% P7 `( ?1 ~  x; O我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
: A! E; V( X* e& k! Q連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^