筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~

0 |% V+ f% A7 M今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.

( k: k& b/ S+ H4 R" R: @"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
9 a$ e9 o9 ~3 x2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
6 O7 `0 u: K4 u" S  e! L% L2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用

開始燉飯:
1. 熱油,加大蒜爆香
5 h, U2 P/ p$ h2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
' |0 s7 m& [, v$ p  o) T& C% \4 y4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
/ s7 b8 y5 V. V$ S* Z* S5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
9 m' c) D8 I0 I5 ^( p
+ D0 A8 W. @+ N  l# U6 r一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
' g& `* ?+ @# D剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍

陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
...

: F# `* m) @5 n* W. Z) D  Z是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
8 }% i! G) v* `是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
1 e+ a: E3 G. Y' n3 ?; |7 w手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
0 b: S; v) a7 P; P$ _
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花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
# N8 @: P, \+ V  ?$ A, |$ T0 ~手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

' M" L! ~, r$ S# U0 i; l我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
: X' U7 n) T8 l5 k9 Q6 S我最近每周平均做一次燉飯..
越做越喜歡這種做法...
連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^