筍香鮮魚燉飯

花鼠媽媽

入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
於是想燉飯.那就燉飯吧~
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今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
5 m. t: T+ i& V5 O# q  T' @工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
2 c# C; u6 c' p, n
" [. g0 @5 e; ~5 I9 l( T"筍"的準備工作:
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯

- y4 M6 L5 C) M; w. a"蝦"的準備工作:
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
* Q. t0 A; O9 Y
1 v4 `, e+ X: |- X8 y! n( q5 K2 U開始燉飯:
0 x* J, e% E& M8 @+ E4 V1. 熱油,加大蒜爆香
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
3. 倒入泡過的生米
% v* d0 J! y; d; v5 y4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
5 D. A1 _5 g9 a3 X/ U- M6 P' \6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
/ U6 N- l, ]: v- g; v8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
! l; e9 h, q8 H2 y7 L! G, [# ^. E3 Q" H. M
! [# u" \" d) g: d7 i9 _( K0 h2 `* z一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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陳太

我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！

花鼠媽媽

陳太 發表於 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
) t) G6 X( O1 m* {. A. s4 ~ ...

7 ]9 Y/ g2 }' o. r2 A是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

小語媽

花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
/ ?% `% T, \. E/ L. R: f( ]! d1 X是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~

花鼠媽媽

小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

* E* f- L/ H  C. B% B! `7 f我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~

丫亮亮

哇！流口水了••••••。  。

astralee

改天有機會也要來試試～

w5719w

讚唷！~

殿媽

真厲害...研發新口味..
5 x) T7 G2 M% G! L, [) i6 Y我最近每周平均做一次燉飯..
9 C% y0 I! F( o$ [) L+ h2 L越做越喜歡這種做法...
+ d( u' F) k- P( i/ n8 Y/ h連我鄰居也愛上燉飯了...

趙小猴

看起來很好吃
很棒的花鼠媽 ^^