家常海鮮料理分享

臭臭媽

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3 P4 D- Q" ]2 C之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
0 M! d* w6 ]6 g. B( g) K) A' v讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
/ D% |& j1 F3 k2 j: x在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
3 _2 n2 a) C; i: I7 E先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
8 x& ]: \, h' J. s5 J7 E首先準備的食材有:
# p" s9 a% E0 S$ `: P1 k* q6 N$ }1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
$ f; e, P2 u& E3 n" x5 ?% Z3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
) r( E8 e7 w" M4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
% v( b6 L4 j/ W( u) p- W5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
6 K0 ?5 F; |) z2 X" v6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
7 f8 ^/ S7 t( P, ?7. 白蝦大約10隻.

  S/ S5 |/ c# p+ W' s先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
4 n+ m! K2 R) n8 T然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
9 a" L7 y, p5 r/ ^8 ^2 z& d( j$ c最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
這是做出來的成品圖片:
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臭臭媽

油爆蝦:
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0 i6 e2 O9 V; a5 I. G. y這是一道很簡單的家常海鮮料理.
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" u& A/ X! h# t& k& ^  K1 L. `需準備的材料如下:
% _% x! ^8 _# S1. 白蝦數十隻.
3 r6 c3 r5 t' m# T2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
3. 生姜片少許.

0 ~: Q7 s3 v  M4 @5 s作法:
, t* L  K$ Y( Y* S6 v1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
' P$ Q$ l, R; u+ |: I* I2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
. h( p: L7 Y& q' v& W8 v起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.



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A君的爸爸

開飯~開飯~
! z: n. s0 D6 M% c( \/ o我要去你家開伙!!!

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子

9 V, W" U% }$ C5 n2 ?' X可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

當我們都"混粥"一起
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材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹
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做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   
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  U: \9 \2 A3 M( k- {os. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....
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A君的爸爸

回復 愛北大HI 的帖子

; X8 R# K4 P5 y: o% t/ f# t妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
: X. @% U" n( ~) w我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

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這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

9 s5 d8 I' X$ d9 M( V7 y* x$ A# A0 A, X魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......

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笨蟑螂

插一腳~~

分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

, B% Z( v: y4 u$ m# Q1 }對~~~絲瓜干貝粥
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因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈
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7 V$ Z0 G5 W# H% r9 H# V不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....
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簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~
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然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~
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