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距上次去吃澤已經超過半年了3 [- n/ h7 n$ P9 g& |( V7 ^ \9 E# ^
上次是剛開幕不久 經驗不太優
& h6 J6 u8 e8 \2 l部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛4 [1 \9 R0 T, ?9 ^4 S3 \
一直想再給他們機會
% J6 M2 ?! b" e' Y: _+ X* e0 b所以澤師傅我又來了& P% a, `' u, _$ b( V# k' B2 ]
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場8 `9 g; i) h( a& C: R3 `! H
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難7 `6 D* G! H5 G* y
我開始有點期待今天的餐' \' F+ P$ f5 X0 y! M. f! ?
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的0 B U0 O4 {$ ^: J8 L, d
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
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y8 L' k; l, J; N5 W# H7 W( V9 s @8 j& N! P$ x2 `8 u! e
黑板上的好料
0 {" S: {9 V: K上次帶小孩都沒機會點( B7 L0 D( y" r% X% T, m
這次可要嚐嚐0 g1 C9 {$ Y5 X7 v+ C1 |% I/ c

7 U- M) ^7 c8 t) h o6 `+ @+ c/ W7 n6 I; ^: e7 |
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
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2 \0 R3 ?7 E$ Y# v: h' c+ `
小菜柚香大根 $403 p( ~0 n+ t9 E x1 R* E0 x! D! i# y4 c! ^
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
& N1 \) d8 a& I* H5 Z& o4 g等餐的時候不會太無聊( s) h' ]1 Z$ O( o

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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190- r6 T7 Y. a. S! G: L+ y8 ^1 ]+ K* ^
5 ~ Z& o' a0 B* w- e
; p9 Q% B5 S9 \: ?特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯5 O( d8 B9 |4 Z
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
/ W6 F: Q% V2 c4 _7 N澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
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# {! k; v1 k+ \: w4 a. h! U% e ! z0 u- A. w6 Q# @
0 a( N/ _# E. I
海膽軍艦 $150- o0 q: `! Y: O! O+ L* j$ @0 Q
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味. e }6 \6 N- ~+ A/ }
6 }% S* m, O2 X. K" c
& K( R& I: w! J w) X' }蔬菜什錦天婦羅 $80. |& ~( P9 w' L
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡0 I: ^7 Z) I" v4 S6 z
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
4 _4 W9 a' a9 b( f$ c非常好吃 而且沾醬是溫熱的: C3 B: ]5 r, R2 H
' D" a9 d1 }4 Z) R! d; h
! O# ^% O# I6 b/ ~(魚花)魚一夜干 $260
/ k5 ^( z; ~4 C* e這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚) d- g) N4 |% a" |' o

$ f+ A8 K% f" B# s
# @, d3 D* ^) O3 R1 c# D烤明太子雞翅 $130; a! S7 F5 X+ ^- E/ I+ d, C( B' Z
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
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4 V) Q5 _; W3 W
1 [% e c% P0 b" E
' g7 `2 z5 F! V$ u. O! m$ Y' g6 o鹽烤車蝦 $140, v- S' E5 w6 `4 z
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系4 O6 A5 _# b% _& S' r7 X, w
% G0 F* U N9 k; W& J" W
7 v) P* {" e" [6 s/ D
握壽司三貫+ M0 Q& R# R$ |( H
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司" X3 [- z8 W( d( c# R/ {2 u
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私+ s$ G: c0 k# S' q$ t
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹6 q& \: i+ k% s: C+ z+ m' X! M
微炙後都很好吃 非常適合做為結束+ f6 E& U! L2 y

2 q' @. g4 L2 h
4 x6 ^8 |1 ?" F v3 r: R% r以上$1230
( d; n6 ~( r4 n6 H7 e- t4 F y今天這一餐吃下來非常滿意2 m }* F% W% n1 W+ @
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
/ W% |& u& ~' V9 o. Z不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
v! Z% P0 j+ t4 K* ^這樣不行啦~要多跟客人互動4 R& {( I+ B. B- k! F
多了一個人供餐流程有明顯改善6 n" Q* u; ` N8 D) f
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂1 w' b1 ^4 I1 z& U/ J; e" W7 I
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
- R$ {: @, _. u3 w! v7 X z" n' {4 S整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
; Q- j8 E% R: }. |9 H& X如沾醬溫過 啤酒杯冰的
) c9 K. o& _( e5 x G不過出菜部分還有很大進步空間+ g5 o9 l+ \. r8 Q% n
等太久對很多人而言會是種夢靨2 L8 D8 v& t: A/ T$ C9 N! q
( y8 h! Z' b& [, {4 t W
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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店名:澤の料理$ p' f" M6 w1 f- l
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
' K6 e9 X; X4 ^0 g電話:02-35012612
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