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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
' c7 h3 Q# z: Y% M, I% o上次是剛開幕不久 經驗不太優& Q6 O5 m5 h' g3 O3 Z7 f9 l
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛) [' [9 Q7 m% f& x7 d2 E
一直想再給他們機會
. p  [2 m7 }; n% ~所以澤師傅我又來了; l7 G( [6 a$ a" }. \0 G( ~
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
/ L8 T7 R7 J5 K$ {我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
  }6 f1 @2 j+ ^% \. l$ }- M" J9 k我開始有點期待今天的餐
) z, w% a7 [# C7 L8 Z0 H還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
4 O+ H0 S7 R3 N8 i( e只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
6 a# s/ A/ C. p0 I% G/ U
/ s3 z* s$ q4 T5 |4 j
# T+ \. l! E3 L6 S黑板上的好料
( Y. E3 P/ _6 u1 f/ o: E上次帶小孩都沒機會點. }& x# ?: t; t8 h. n; A  A6 q/ a% z2 b) E
這次可要嚐嚐" G; H- ?, v) g
& Q' v  a5 E3 b. ]' i5 F
+ f; W5 |% ^# V' L
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
  J* `- N. \) j& L2 p
/ N8 `2 P- q" t; h; Q/ d
3 ]( K: y1 c4 [$ [. E2 ^2 o6 \, s小菜柚香大根 $40
" z/ G2 F, [. J6 Y當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以, _, r% y) L0 ~. ~3 n: s
等餐的時候不會太無聊: J, x+ X& l* c& W) t- B/ b

& H$ z& u. B% G8 X% t# P/ E" |: E  \3 b: t% }% s
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
  T/ t$ [8 `- e6 q- C& n- v. R) {4 P2 W
$ ~3 ^* n8 Q2 q% _/ E
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯* Z9 k8 k& g! J% K: t
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
9 Z3 z# V. V$ n8 [* s  W# P: D澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
* d* N0 ^$ q# ^3 B$ _7 @9 W8 R* c- K

% [: `2 u" y" d; `8 M8 z1 |+ C- r& y3 {- A6 \( d% a6 _
4 L1 t6 S' [% U* b( F6 N
海膽軍艦 $150
4 S( k5 m  Z2 J4 x+ f今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
+ c- B0 Z, c: w$ c9 j% u+ g  j7 w4 e! O+ R9 _, K

" B( R. i0 M" R( E* r' Q蔬菜什錦天婦羅 $80
, T( @& C  @0 W原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
. G- g  L4 d% ~8 d8 f沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等% T3 n1 U. t7 ?% _
非常好吃 而且沾醬是溫熱的0 v+ v8 Z4 Y4 m  O

  W' S+ R* o- U2 Y& M/ b, f) l
  P7 _" W1 _8 s7 [  x6 I(魚花)魚一夜干 $2606 x5 T9 W; V: }  ~) A
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚/ z* w* I0 P* t( l3 x

! i' Z- S3 @! ?) Z$ U
7 {3 N7 Z1 F! V- \烤明太子雞翅 $130
3 V6 @* E" q+ f, f% s3 S; Z雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
" w8 @% d. e4 F6 M7 d8 @+ y$ n) m0 P% }, r0 r" f3 d  J7 z( Q
' K; @5 c4 |3 n4 l7 F; @5 ~2 j

1 ]. ?) D* I- S3 l, {4 O
7 B. ?& i* c( |! G鹽烤車蝦 $140
6 m& P3 }+ j3 n' g今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系% B6 K* @9 H6 y* G% B
& Y8 n/ g; E0 V- ^2 j

7 W. t- I+ X3 P, Z9 ]4 K握壽司三貫7 l/ B2 y/ f" H1 X6 Q6 R
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司  `" q( g7 w/ \6 w' K# H
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
4 G% @8 W4 R: }( K, T有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹3 Q* ?3 l: \. H- y6 g9 x; Y. d
微炙後都很好吃 非常適合做為結束8 X. t7 V- R+ J' I+ H
9 V5 O: x: C5 J0 r) C# U
/ ?8 k1 H2 ~5 |$ y, F  x
以上$1230
' u0 S+ `& i) p0 x; s8 O0 W今天這一餐吃下來非常滿意
9 P1 O8 d" G& O6 [! x連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多7 _+ c6 O: x& g8 G0 j& m
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
/ v2 P- y8 D* E這樣不行啦~要多跟客人互動' R  K& A# P; k$ n
多了一個人供餐流程有明顯改善- r: I, X8 D8 n' [; I& p
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂# W3 b9 `* ^& `  K
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
6 U2 ]$ I6 a7 U$ ?! m% m% _7 W整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
3 b/ x$ v) J- s/ Q如沾醬溫過 啤酒杯冰的 . J( }9 F3 T# N) P0 c% O& _/ {- t
不過出菜部分還有很大進步空間2 t2 h3 h4 e% K* ?9 x9 v  k6 v, r; T
等太久對很多人而言會是種夢靨7 E1 F) J* G5 y
$ Z5 D0 C- t/ C) u! |7 ]
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 * |, u9 ~0 ^2 e- G0 C
=======================================: c& Z7 ~2 |5 p9 x0 ]
店名:澤の料理
* H$ x6 b& z7 A. w) r& E/ w: b- f地址:台北縣三峽鎮國學街七號' o( o& K3 T6 |: L/ U2 \
電話:02-35012612

" c( E0 g/ y$ v) H6 a" I2 \' o2 C! v5 m. u* p' l& k4 \! ^

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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回覆 徐加菲 的文章/ @& [/ Z9 S. {+ ~. z! @1 ^

% @0 a& C1 z/ j: I( {) H" w生魚片看起來很新鮮耶~~~* `% o" r; E, _8 B; [4 I! D
還是你照相技術好XDD??
1 u2 ?: ~9 I/ f" @5 O
! p% Z+ \! ?% I5 t不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ! k/ F# d" v; e; Q
聽說還有隱藏版菜色??
6 e+ ?" ~# i9 ~. t轉貼
) \- ]" x$ f5 L, T1 O, Z$ w* @& D【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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