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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
5 a3 M5 ]7 ?1 A/ j% U& n0 f6 X上次是剛開幕不久 經驗不太優
. B. u5 G! A5 m! A' k部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
1 {! x" q4 I! H* S: U2 Q& `% l8 T一直想再給他們機會
7 d' A$ \, m9 _2 l" R: @所以澤師傅我又來了$ u& j9 R) [* ^0 s6 O& Q: \
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
; G( c* O" o5 |4 g& g8 W$ ?$ k我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
+ P& ?: S8 G* R0 K+ h- f; i0 C( E- K我開始有點期待今天的餐
! W3 K9 l8 p, i" h$ _0 R還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
) d% p5 n$ v& e& F9 L' y( Q' F4 U只有我一個客人 應該不會又等很久了吧6 p0 s% c9 J$ E3 o1 @4 k
9 N; f! _2 f2 O0 n1 h

  g8 g+ s7 X+ W黑板上的好料0 B/ }& x& `" Z, J9 ^
上次帶小孩都沒機會點
# j3 D7 }# D, @1 L$ w# U' H! Z這次可要嚐嚐5 T" |7 f4 P* C4 D+ H
; E3 R$ D  I) E

9 p! @3 Z* d' ?/ w2 g) w! L; `3 v菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格. p3 i2 n# a" q' w3 e
5 B2 `5 h! D3 t7 P" C( z

- i; R" E. E: ?: [9 e1 @+ c" }小菜柚香大根 $405 ]+ g) g3 f/ `9 G3 O* u
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
* {, W- j+ g6 U3 J* `/ _* O等餐的時候不會太無聊! Z) A  Y3 ]# z0 N& [

4 X% _. t& r7 S- l) r* p* O- K* Z
1 o+ I5 Y4 i6 [1 V5 X我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190( D3 W3 i# a  O4 v

8 i/ l* V2 Z2 C! ]: I) k0 G+ l" j: J8 h- @3 G  V9 R, q
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯1 Y$ A0 G) \8 k% h( u
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好; [4 p# j0 ?# Z
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣- I( A9 p$ U( S  D: }& m

! P( F+ c7 Y  N0 b9 b$ c, n
2 b2 P* B7 A! s2 Q2 ]
; A1 J: _; K- x0 h2 M7 l- V! ^8 Z& V2 I% c; G8 J; T( M( ~, [% R
海膽軍艦 $1509 O( L; B! B; }7 i+ A* b
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
) J" Q0 b4 ~. g: y$ Q- L, e9 V( e% R" H9 h. }! L) ~
& Z) l% s- _- V3 @7 d! |4 }
蔬菜什錦天婦羅 $80
: M! u. q* O3 A2 R  F3 m% e/ q原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡# Z3 R- l& s% N" P* J
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等: u4 D9 d; H/ w. x3 ?, C
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
7 ~% F& U' R( y4 y2 w5 t# A) r' C
0 k# S- U! v7 u! I' d1 S" W! O7 N# ]: S' A# m
(魚花)魚一夜干 $260
% S8 J  C  c: \, L: T  P, Q+ z這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚9 `0 j/ C" G5 w6 t$ k  J8 T

" s! z; D5 L9 o- _0 P; W4 o. @6 C5 o% p* V# ]
烤明太子雞翅 $130
; f$ e4 s% P9 C雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的/ s0 u& g# Q0 M; k- ?- k

) ^. z9 Z% X! D
% ^  `3 T/ c4 R  {" `& S( [3 E: b7 n  E" v
/ ^$ T9 `! e  Q/ V. b7 g* g. W% k
鹽烤車蝦 $140
  d; D" |% _% j今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
- j* U7 \/ [0 V: v
& Y' e" q% n+ M5 u. C. u4 P% N/ V) C
) y$ A  }; x2 @" P9 O9 \握壽司三貫! {! w: T3 J* M/ I1 m% y* N
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司4 n4 D! c5 v& F/ a) e, q
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
% `; c& \5 x6 f+ a5 S有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹( S/ E4 _5 }& A/ e1 v1 z
微炙後都很好吃 非常適合做為結束& N" F+ }/ ], i. K6 @/ A

8 U6 R7 h7 p) T7 v6 {, j( M8 w; V$ l6 M0 X
以上$1230* o8 q5 V+ |- v" l% c
今天這一餐吃下來非常滿意% ?9 @0 W# j+ T( i0 K/ i
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
  ^+ X+ T6 ~- w2 p7 e" ^不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
/ k" |+ F0 l9 S, U$ \) ]8 W! X這樣不行啦~要多跟客人互動9 |8 ^6 H. ?2 D
多了一個人供餐流程有明顯改善/ f8 s+ J0 j$ ^6 q
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂3 L" \3 V/ N( `
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致8 p4 W2 t$ k" I7 \
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
, M+ R% U2 D9 K如沾醬溫過 啤酒杯冰的
* w+ p, b. `5 y* [3 d: s不過出菜部分還有很大進步空間
5 s0 _3 \6 ]( E7 N等太久對很多人而言會是種夢靨
, d4 u# V; }' L6 W( E# U4 ^- x) D* p
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 ! H1 I2 _! B" F- d0 i5 Q" `
=======================================) L' [! p5 S# H
店名:澤の料理/ o3 {0 W6 z: a# r# n4 [) {5 d
地址:台北縣三峽鎮國學街七號! w2 l( p& W2 b! E) |# ]
電話:02-35012612
% P) F. c1 ~: o, j2 h6 c: v2 H
5 q) d+ b( f- ~3 b7 _9 F( Z9 w* S2 o

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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發表於 2010-11-25 21:40:21 |只看該作者
下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章! r8 E5 L; F0 W9 U. w" `- i8 P
$ T1 N* U; l* z" e) e' ^$ L
生魚片看起來很新鮮耶~~~
; L. z5 k  c; H& P. H$ l; |) {9 ^還是你照相技術好XDD??
8 O& e/ v4 r9 M7 K8 A/ R& I7 t% S( x5 V! ~% M/ G% x; M0 K- k
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ0 H+ i" x' ?7 n  P/ z6 l
聽說還有隱藏版菜色??1 W6 ^9 T! i7 @  ~; h
轉貼  e8 o& Z0 L- t  E4 K4 Q8 l* Q' s
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理7 r3 h( L# r# R1 ?5 G! f% f  n

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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章9 n1 i, X# A$ v$ S$ Y! W

4 ^7 S$ W& [) P5 J; _哇 吃掉一張小朋友
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