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[食記] 澤の料理二訪

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樓主
發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
; `) Z0 d- u4 q6 d上次是剛開幕不久 經驗不太優
- l- M8 g! q. e3 G# c  g/ q部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
! [6 S5 c$ N5 a  X) u: b% H% c一直想再給他們機會
3 I" B( Y0 V/ X所以澤師傅我又來了. @! P. s+ S9 w0 T) T4 P0 r* b
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場, K) b5 M5 ^0 X6 j$ X& a' [
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
+ `/ p# ]7 W! Q# K6 W8 K4 ?我開始有點期待今天的餐2 n! ?2 R% z1 r# M0 @& U! f) Y/ M
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的3 b9 U) k/ N% r6 }7 I
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
3 a" D3 e& O9 A# E0 Z
1 l+ M3 x5 Q& ?% v' Q0 b! Z  i3 `) K2 }2 {0 F- I) X4 n
黑板上的好料
- O3 P  l8 K& R$ A上次帶小孩都沒機會點9 v9 B+ l3 P8 K- c+ |0 _/ I
這次可要嚐嚐
6 O  j$ Q: g/ b, U
9 Z' F; c/ ^7 f- x! |
5 e" e6 S1 d! L9 H菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格+ O$ t  E  o; u' M( z

) p! ~9 U6 s) ~% w- u( _3 d4 Q0 L! u% i
小菜柚香大根 $40
3 ~* a- h* x+ `. ~  U( _( x1 c+ z當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以3 K8 T6 S( T$ S. c" T+ @
等餐的時候不會太無聊
) J0 U  y0 r9 O6 C; k3 k+ n6 O5 Q- i( d. N6 d/ ~8 r5 t$ s. A; H

  _$ I* i" f) d0 f% L% }7 m我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $1900 [& q/ e7 k% V5 @
- o  w1 b( D8 Z% f& W

  e  I" x2 x, _2 E! Q特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯  }$ D" J$ G% o' z+ Y7 r
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好$ ^! o0 X5 Y! l
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣, i5 R+ R0 R3 i9 }2 i# x
) q$ Y% ~6 F2 i, }3 f

8 L! W2 @8 [. L) ~" [
  A2 L8 B! x. t1 ]4 ~' k5 i/ U0 T& J1 E1 p- e9 ~7 y# |! n3 p
海膽軍艦 $1503 E! {5 e* P+ {4 W- N* T) S2 K2 S
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味1 A8 M8 P, O7 R. P) i

* j: }- h  L( P* C
1 d  V' g8 {4 S- n6 C& ~" w蔬菜什錦天婦羅 $804 s+ f1 L; F% ~  Q& W" j7 R
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
% k3 z3 T; R$ A) i* p# f. h沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
% J2 d7 d$ E* o! Y) `/ `7 }2 S非常好吃 而且沾醬是溫熱的
0 Q1 y$ x3 [# e7 C# F4 o. i' j/ D9 t! y. N+ n6 U: n' x
& E# Q9 H$ T  H* M, \
(魚花)魚一夜干 $2609 H1 w/ `0 k+ f1 Z
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚; u+ `% M" o3 B8 _8 G

  K1 `  L6 |. Q& V/ T
2 K& M" }* c: j# G3 g烤明太子雞翅 $130
! K' k7 ~* a& m4 E4 y' L雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
& N6 @; G3 u5 s+ c! B2 h& l6 N. E! z) [5 u# i# |5 P5 D6 K! v
! `4 t" P  ], `

! r/ ?4 G1 E4 r5 x% Z8 L8 g: L2 b2 ]  b! c9 A
鹽烤車蝦 $140
/ d; V; o  x3 P! l6 Q) [+ N" W今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
& ~' c2 s* z$ o* R9 X1 o# a9 i; |/ r0 |9 J3 M, J

, G( L; A/ H: V握壽司三貫
! @. c: K" K/ A9 b- l/ R嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
# Q; M7 k# J; Z0 a! c1 y菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私: d( N+ A' ~' h; A: h  ~9 z0 _% v
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
4 x2 p. f9 _$ V  p3 H微炙後都很好吃 非常適合做為結束, J! `0 A. D% I% L" r8 B3 Z

! g2 O* Y" r: z. \2 @. I! ~! ]+ l' s$ g& J6 A# s4 j4 m
以上$1230
" G: }  _% ^& `2 S今天這一餐吃下來非常滿意
! l8 L. z1 l; p% p5 L2 S# w連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多* O# s6 @+ P; j4 j4 |' b( T  H& a8 ?
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
1 h* I+ r# U4 c5 Z: o: Q這樣不行啦~要多跟客人互動
$ c( x* f  }+ T- A' j) {# b多了一個人供餐流程有明顯改善" R; G" X! I3 `& w
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂0 \6 l3 c0 J: s. i7 r  L) A/ s
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
  D3 ?2 i; l  U- ~" ~5 l, j* x整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 # X4 V/ B( @' d2 f. D- a' k
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
  P: K: g2 o0 Q* M不過出菜部分還有很大進步空間
) c# g. e3 U4 ~, q% l等太久對很多人而言會是種夢靨0 V5 n/ D. F) ^& K
( o1 \* [# k% }  I
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 * G' e& J1 W( W9 U5 V/ {0 d7 q, r
=======================================2 A; v- F7 E  D0 r6 W% q
店名:澤の料理2 q9 N5 O/ Y# O- @9 T; Y
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
& U3 b% L  r* T' N8 S5 \. I7 D( |" N電話:02-35012612

4 @! U1 S" h: J- \' Q" U
" t7 h3 I' @5 ~% E: r

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章# K% ?6 a0 i9 ?9 \& M3 |  n5 z3 Q

  ?: q; a6 g# G生魚片看起來很新鮮耶~~~2 ]% S* G; K2 u0 F  c
還是你照相技術好XDD??8 c$ W& H. k  y4 J  w: g% x
' x0 B1 j# @' Q2 \, [; Y
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ4 x) Q8 ~  \, n& S6 b% V* _( x
聽說還有隱藏版菜色??
4 R' J6 \/ t4 R轉貼6 L4 q; ?3 ^$ v- R+ C" d+ D) G% e# C, N
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章
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哇 吃掉一張小朋友
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