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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了: Y' r5 r# l) \! o
上次是剛開幕不久 經驗不太優7 K6 D0 W% r' I% v
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛2 `# K* g% e# H; D9 A/ u
一直想再給他們機會
# s& `  l2 G" m& R2 v. I5 l, Y% Z7 N所以澤師傅我又來了
$ G2 K" M9 |, @第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
' ~+ S4 M" H4 i1 P3 f) L' h我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
# ~; f% ]2 G/ Q我開始有點期待今天的餐! z4 Y: o& |: v# P$ g+ }
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
! R4 V$ l+ a% }6 @只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
) E5 Q' @! U% J3 a2 a" [3 U& Y9 m- n& z4 r1 l! t

& Z0 b+ C& ]$ D7 w, `6 _黑板上的好料
) L  S4 G" y/ @, Q5 {上次帶小孩都沒機會點5 J% t" c0 P4 f0 n
這次可要嚐嚐
$ p8 o) }% X0 B, G1 K# g1 r7 g5 ?; N. p
3 N7 e; E2 i. H" K) F2 z: G
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
  X( z5 h! d9 P* k+ Y! \* j4 X
# h- G) u) s0 h# |
$ Q, m; X5 p- o8 b! H2 K+ k, [小菜柚香大根 $40. m& X2 P" t) h; a7 B
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以% z) n6 _; H2 ~  m  s
等餐的時候不會太無聊" ~" J6 C, V$ l( v

+ D* C9 j$ S( ^& J8 E
! e2 R8 F, Q& u我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
) M5 H) Y0 G7 b9 o" g
0 P2 ^- U& m6 Q0 ~1 ?9 Y7 C, j' H  `4 a, F( u7 k1 D7 H
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
# l, F9 O2 R9 ~  Y- U不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好; n* V5 o6 w- q/ I. s
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣; I- g- n, Z6 D
# b6 b; o) @6 k8 ]2 B% A: v
* ^5 r- d, s& [$ }0 n* w( i+ F& {9 V
5 C" F# G( ]  O+ ]# Y

. l# e% G. [; \. s9 w9 `海膽軍艦 $150
5 `3 m' }5 _' D今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
1 M3 F8 s# J* {7 f! ]: k, y6 b
9 S. N: Z/ O% \( [- e+ d; W0 m
3 B( Z: N# r2 q+ B! Y: r$ h蔬菜什錦天婦羅 $803 q. {8 }. E, Z/ b: O% b
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
( q) N% P( k8 n7 Q' p8 D% u  J2 u沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等# E# D/ ?: e% U  G' b
非常好吃 而且沾醬是溫熱的$ V% G; \1 F4 H: d$ d

5 E9 W$ n9 J1 I, {- G& J8 t9 x8 c' b, v& G; [, H3 z
(魚花)魚一夜干 $260& b) M( W, A7 f
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
/ y4 b% ^! d0 |: u1 _% C0 g
  q) v( }5 Q& @- a* _4 }' g6 K* ?7 S9 J7 l; r
烤明太子雞翅 $130
7 l) S4 {" p5 A& Z" L8 `& u/ B7 @雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
; G" Q+ {. x4 a! o
  k; b" X* B! Z  ]1 m# i1 Y3 w& K# o' k) g/ Q
! S6 t1 o2 b1 n- Q5 I% M# f
: C" w7 Q/ ]0 B: x  K  P# b
鹽烤車蝦 $140& q+ h% U2 L. h% K- s( K
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
- {, N3 q4 Z3 A4 r; A" a+ @4 M. `7 {% C7 P! G4 w

0 \! C, u2 e: S' J握壽司三貫$ d9 U$ v+ i1 M  G
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司) ^0 `3 v; u) ]4 x2 J
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私; g" a7 ?& L- l- u) i
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹9 r* d+ m) f8 {* t5 P' G
微炙後都很好吃 非常適合做為結束' E/ Y6 ~& L; A4 X6 N

& f  u3 R; n4 G( P
- D  L+ d9 l- |: _9 K以上$1230
- j: `* e. B& ]" e2 `0 X7 N今天這一餐吃下來非常滿意! R) r) g7 l9 [& E4 N: v8 X/ \0 w
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
  {# o, i0 G( a$ d" h% x/ r. t( e不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦0 G1 Q4 X5 a3 C) {5 X
這樣不行啦~要多跟客人互動' Z8 }4 ]- U% D8 S! Y
多了一個人供餐流程有明顯改善- F: q9 }$ B7 n* J, W$ T5 y9 a$ [
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂9 e5 [; }5 e/ I+ F0 D
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
/ `1 z3 B8 t4 V: C* R1 ?) _整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
/ L6 v0 ?9 V/ g3 o5 w* N如沾醬溫過 啤酒杯冰的
" ^" _  L0 M; t3 p) b2 \- f. k不過出菜部分還有很大進步空間
' L1 B: F' F& M# n5 @. d等太久對很多人而言會是種夢靨
, Q9 r% S/ g+ P0 j- o. l2 D. u* p9 n$ M, S/ b
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
% L1 L, f$ y* B9 K9 b6 E# z=======================================
- q' e) i* O* [! a& w店名:澤の料理
! v2 ~! ~1 O3 Q4 b; q地址:台北縣三峽鎮國學街七號, J, R, Z: x0 d, E( l
電話:02-35012612
: N9 c3 Y6 A8 W& Q
( `3 ?0 l. R+ j' f' I4 c' p( z

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
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! a9 c/ C1 m1 P+ m! F% d4 {5 T0 @  c1 |  B0 t
生魚片看起來很新鮮耶~~~4 z7 d& l& T. {9 y
還是你照相技術好XDD??! N: k- e7 z3 w3 m0 S( b8 _; A
5 a; {- ~& u, }: e2 K
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
  n+ n6 j! V- l4 A) ^# C; t( x聽說還有隱藏版菜色??
8 F) n0 _: x( F* q轉貼
8 A# h2 s% m1 A5 M  `( L【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
# _6 c8 J6 V8 k0 V  P& z4 J5 M- i1 a+ c$ ^; v) }9 d- S0 N3 [5 r# j# @( Q

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6 v6 v, T0 \  y6 V  Q$ j' ]8 Y$ w2 P- N0 G
哇 吃掉一張小朋友
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